<h3> 今年五月初，一個愛我的朋友給了我差不多二十斤青梅，家里正好又有一個愛我的酒友給了我二十斤自家釀的高純度高糧酒，于是自己動手做了一壇青梅酒。</h3> <h3> 把青梅揀出一些碰傷、壓爛、長斑的，挑選一些品相好的去蒂，青水洗盡，加鹽泡兩個小時去澀，燒一鍋開水，水開后倒入青梅快速過水，放通風(fēng)處晾干水份。</h3> <h3> 確定青梅上的水份干了之后就可以入壇了，酒壇不要用塑料的，否則會有塑化劑產(chǎn)生，影響酒的品質(zhì)，可用廣口的玻璃壇，我買了一個二十斤容量的，按照酒、青梅、冰糖為3:2:1的比例配比，放一層青梅放一層冰糖，然后把酒倒?jié)M封壇。</h3> <h3> 也有人按照1:1:0.7的比例配比，應(yīng)根據(jù)個人口味而定，如有人喜歡這種酸甜味比較重的，按這種配比就可以，夏天倒一杯出來放入冰箱，喝起來還有酸梅湯的感覺，我是愛酒之人，不喜歡太酸太甜，所以減少了青梅和冰糖的量。</h3> <h3> 青梅酒一般在蔭涼處放置三個月可開壇飲用，但放置一年以上最好，讓酒和青梅散發(fā)出來的酸充分融合，冰糖又在它們兩者中牽線搭橋，加上歲月的沉寂，能讓酒更純更香。</h3> <h3> 青梅酒才入壇時，青梅都浮在酒的上面，隨著歲月的流失，青梅會慢慢往下沉。</h3> <h3> 現(xiàn)在是十月份了，我這壇酒也泡有5個月了，下面剩大概5cm就要沉到底了，但我已經(jīng)迫不及待想喝了。</h3> <h3> 打開酒壇，馬上一股濃濃的酒香飄過來，深深用鼻吸了一口酒香，全身上下似一股電流流過，渾身立刻精神大振，青梅已變成黃褐色，而酒也變成了誘人的琥珀色，清澈透亮，我對它已失去抵抗力，喝起!</h3> <h3> 小口入嘴，舌尖略微攪動，讓酒充滿口腔的每個角落，然后讓酒收攏集中刺激舌根下的味蕾，閉上眼睛，屏住呼吸，思考，回味，我突然明白了，當(dāng)年曹操為什么要用青梅煮酒論英雄，而不用別的酒，因?yàn)閯e的酒都配不上這種大場面，它純香有余，青澀不足，甜而不膩，余香繞腔，久留不散，絕對酒之珍品，而我這壇酒，和青梅冰糖的配比恰到好處，簡直量身定做，品完之后，有6分酒味，2分酸味，1分澀味，1分甜味，澀甜很輕，但你又明顯感覺它們的存在，甚至只有吞下酒之后，你用舌頭在嘴邊舔一下，才感覺有甜味存在，濃烈的酒味又剛好蓋過酸味，讓你感到在喝酒，而不是酸梅湯，那1分澀味最讓人幻想，難道不正是“初戀的滋味”，我這壇酒就定名為“初戀滋味”了。</h3> <h3> 青梅果實(shí)營養(yǎng)豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素，屬強(qiáng)堿性生理果品。且沒有農(nóng)藥殘留的優(yōu)勢，是無污染的綠色食品。對女士來講，青梅酒是一款“返老還童”的美味果酒，美容養(yǎng)顏的效果比玻尿酸還管用。所以，女人常喝青梅酒，越喝越美麗。對男士來講，青梅酒是一款“護(hù)肝解毒”的健康果酒，喝后不上頭，好喝不傷肝！ 對中年人來講，青梅酒是一款家居佐餐、出外小聚，頤養(yǎng)身心，延年益壽的健康養(yǎng)生酒！<br></h3> <h3> 這幾天國慶輪休在家，天天兩小杯，越喝越上癮，有時看電視或坐在陽臺發(fā)呆的時候來上一杯，喝著美酒，暢想人生，不亦快哉，慢慢發(fā)現(xiàn)，喝青梅酒，根本不用下酒菜，即使是山珍海味也會打攪它的純真，就這樣干喝，就這樣獨(dú)飲，就這樣被它征服，成全它的清高與孤傲，最妙的是我喝它的時候，小女在旁邊彈一首周杰倫的《青花瓷》，青梅酒配《青花瓷》，那韻味既勾引著味蕾，又強(qiáng)奸了聽覺，余音繞梁，久久不絕，“天青色等煙雨，而我在等你。。。。?！?lt;/h3> <h3>有時也可用一首宋詞來下酒，“常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺?！痹瓉硭未谝慌~人李清照也是一酒鬼，“沉醉不知?dú)w路”，她一定經(jīng)常喝醉后不知道回家的路，我不也和她一樣，偶爾喝斷篇，慶幸的是我還能摸回家。</h3> <h3> 人生注定有很多遺憾，但沒有喝過青梅酒的人生肯定有遺憾。</h3><h3> 而我最大的遺憾，就是你的遺憾與我有關(guān)。</h3>