<h3>清·梁章鉅曾說：“武夷焙法，實(shí)甲天下?！?
<br></h3> <h3> 正巖茶臨近“立夏”開采，初制干燥烘焙后，毛茶成。然后進(jìn)入精制階段。盛夏，開始焙火。“白露”之后，正巖茶決定性的文火慢焙就開始了。<br></h3><h3> 走完水和焙完火的毛茶，進(jìn)一步復(fù)焙的目的地以火生香，以火生色，促進(jìn)干茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步熟化香氣，醇厚其滋味。越是等級高的巖茶，越需要文火低溫慢焙，恰如文火慢燉出好湯。一款做工完美的傳統(tǒng)正巖茶，干茶馥郁濃厚，有焦糖香與花果香，條索油潤有寶光，有火功香而無煙火氣和焦燥氣，滋味醇如圓潤，湯色透亮，杯底冷香悠長，耐泡度高。尾水坐杯，不苦不澀，且回甘持久，謂之“晚甘侯”。<br></h3> <h3>國慶節(jié)，我們的茶第四焙開始了……</h3> <h3>打火開焙！</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>秋天焙火不是件好玩的事，焙房里12個(gè)火爐烤著，還得打起十二分精神，亮出焙茶的絕活，輪番伺弄好那12簍茶，才可以出去透口氣，如此晝夜不能間斷。<br></h3> <h3>時(shí)至“寒露”武夷正巖茶還在焙茶中……<br></h3> <h3>秋夜?jié)u涼，乍冷乍熱，極易生病，所以焙茶的老手們都知道：再熱，出焙房也得裹上棉大衣，這時(shí)節(jié)病不得，倒下了，一年的茶就完了！<br></h3> <h3>武夷巖茶，深發(fā)酵重焙火，只有焙足火、焙透火的巖茶，耐舊藏，滋味豐富醇厚、韻強(qiáng)、回甘持久，且茶性溫而不寒，對胃腸刺激小，溫婉地養(yǎng)人。自古深受老饕客親睞，尤其漳州、潮州、泉州的消費(fèi)者，作為“僑銷茶”，更為東南亞消費(fèi)者鐘情。<br></h3> <h3>從一片樹葉做成玉液瓊漿，長達(dá)半年之久。我們的茶每年要做到入冬之后才告成，剛焙好的茶要存放數(shù)月，待褪盡火氣，來年才能喝呢。</h3>