<h3>吃膩了外面那些葷菜素食
才發(fā)現(xiàn)，原來福建的本土小吃
是那樣令人難以忘懷
潮妹整理了福建最具傳統(tǒng)風(fēng)味的50種小吃
你吃過幾種？
01
馬佬<br></h3> <h3>輕咬一口
花生的清香和麥芽糖的清甜融合在一起
最里層的酥脆糯米點(diǎn)心
又增添了點(diǎn)心的爽口
02
炸扣<br></h3> <h3>個頭不大，外觀形似月牙</h3><h3>炸熟后外皮金黃色</h3><h3>似一個個亮堂堂的金元寶</h3><h3>由拌有白糖、蒜泥、蔥頭的花生粉末為里餡</h3><h3>口感香甜，且外皮層層疊疊，酥脆可口</h3><h3><br></h3><h3> 03</h3><h3> 蒜蓉枝</h3> <h3>“蒜蓉枝”系為閩南的一種油炸小吃</h3><h3>它是用面粉和糖糅炸成的食品</h3><h3>因?yàn)橥獗礤兞艘粚影咨奶琴|(zhì)和蒜蓉</h3><h3>形狀如同一根樹枝，因此被叫做“蒜蓉枝”</h3><h3><br></h3><h3> 04</h3><h3> 椰子餅</h3> <h3>在蛋撻還沒流行的時候</h3><h3>我們吃椰撻，也就是椰子餅</h3><h3>甜絲絲的，濃厚有彈性的椰絲餡料</h3><h3>松脆的酥皮，清爽不膩口</h3><h3>吃了就停不下來！</h3><h3><br></h3><h3> 05</h3><h3> 橘紅糕</h3> <h3>桔紅糕是由糯米與白糖為主料制作而成</h3><h3>其半透明狀米白色，晶瑩剔透</h3><h3>嫩甜鮮爽，富有彈性，清津適口</h3><h3><br></h3><h3> 06</h3><h3> 貢糖</h3> <h3>小孩子過年喜歡吃貢糖</h3><h3>但是吃多了怕上火</h3><h3>于是大人都會讓小孩喝點(diǎn)茶防上火</h3><h3><br></h3><h3> 07</h3><h3> 禮餅</h3> <h3>"禮餅"是福州特有的餅點(diǎn)</h3><h3>最富于特色的是“禮餅”中</h3><h3>小肉塊都是腌制的肥膘</h3><h3>卻絲毫沒有肥膘的那種油膩感~</h3><h3><br></h3><h3> 08</h3><h3> 蠣餅</h3> <h3>蠣餅，（福州語稱“嗲餅”）福州傳統(tǒng)風(fēng)小吃</h3><h3>圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨(dú)食用</h3><h3>福州人大多把蠣餅做早點(diǎn)下粥小菜</h3><h3>特別是蠣餅配吃鼎邊糊</h3><h3>一干一稀，風(fēng)味佳美~</h3><h3><br></h3><h3> 09</h3><h3> 蝦酥</h3> <h3>蝦酥用蝦肉、馬蹄、蔥、</h3><h3>面粉等材料加在一起</h3><h3>再用腐竹皮包起來揉成細(xì)長條后</h3><h3>切成一小塊一小塊，用油炸成金黃色即可</h3><h3><br></h3><h3> 10</h3><h3> 寸棗</h3> <h3>許多外地人一聽說寸棗，總以為是棗子</h3><h3>等見到寸棗的“真面目”時</h3><h3>才恍然大悟原來竟是一道面點(diǎn)</h3><h3><br></h3><h3> 11</h3><h3> 安南粿</h3> <h3>是用糯米、晚秈米磨漿成粉</h3><h3>再揉進(jìn)紅糖作皮，色作淡紅</h3><h3>包上綠豆沙或赤豆沙</h3><h3>也放入特制的木模內(nèi)壓成扇面形狀</h3><h3>墊上棕葉蒸熟即可</h3><h3><br></h3><h3> 12</h3><h3> 抱滾塒</h3> <h3>一種圓粒狀的樹粿</h3><h3>煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滾勻</h3><h3>又名豆粉塒，為當(dāng)?shù)卮蟊娀〕?lt;/h3><h3>將糯米、粳米磨漿壓干，摻清水揉搓成粒狀</h3><h3>內(nèi)空外圓，放滾油中炸熟，瀝干，滾粉而食</h3><h3>外香甜，皮酥脆，內(nèi)軟潤</h3><h3><br></h3><h3> 13</h3><h3> 灶糖灶餅</h3> <h3>里頭包著豆粉、花生粉</h3><h3>細(xì)膩香酥，直搗心田，令人飄飄然</h3><h3>潮妹喜歡裹著紅紙碾成末倒到嘴里吃</h3><h3>包紙的麻生糕，洋酥之類比紅紙包油、膩</h3><h3>但那會兒吃起來卻格外可口</h3><h3><br></h3><h3> 14</h3><h3> 洋酥</h3> <h3>洋酥，是福州最傳統(tǒng)的糕點(diǎn)小吃之一</h3><h3>其中以百餅園的洋酥最為出名</h3><h3>是很多老福州人記憶中家鄉(xiāng)的味道</h3><h3>潮妹小時候在奶奶家吃了很多</h3><h3><br></h3><h3> 15</h3><h3> 芝麻條</h3> <h3>芝麻條，又叫“麻芝”</h3><h3>個頭大，外面抖一層芝麻</h3><h3>由糯米、麥芽糖摻和的</h3><h3>黏黏糊糊，誘惑擋不住</h3><h3>裝假牙的人可就吃不得咯~</h3><h3><br></h3><h3> 16</h3><h3> 老鼠仔</h3> <h3>老鼠仔的量最多，小號的老鼠仔</h3><h3>用糖水澆灌成四方型的，叫“騎馬酥”</h3><h3>沒事就揀幾個藏兜里</h3><h3>時不時掏出來嚼巴嚼巴</h3><h3><br></h3><h3> 17</h3><h3> 紅糖粿</h3> <h3>紅糖粿，大塊的紅糖下鍋，加水大火熬成紅糖漿</h3><h3>把糯米粉慢慢倒入糖漿里，邊倒邊攪拌均勻</h3><h3>在竹屜里鋪上糖粿葉，將攪好的紅糖糊倒入</h3><h3>上鍋大火蒸</h3><h3>蒸熟了就會散發(fā)出一股獨(dú)特清香</h3><h3>紅糖粿，還寓意著年年高，年年紅</h3><h3><br></h3><h3> 18</h3><h3> 米齊</h3> <h3>米齊，是糯米包糯米
看老人們把浸泡好的糯米裝入白色米袋
用石磨或重物將水分壓出
讓里面的糯米成團(tuán)
19
黃米糕<br></h3> <h3>福州糕點(diǎn)里</h3><h3>松軟香甜的黃米糕特別受人喜愛</h3><h3>用雞蛋、面粉、米粉、白糖為原料</h3><h3>隔水蒸煮，出爐后蓬松可口，甜而不膩</h3><h3><br></h3><h3> 20</h3><h3> 千頁糕</h3> <h3>千頁糕，多層美觀，油香軟潤，入口溶化
千頁糕一般做成8層～12層面
做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟
取出成方形或菱形，即成
21
烰油米時<br></h3> <h3>“烰油米時”色澤金黃油亮</h3><h3>皮餡分離、外香酥，內(nèi)甜軟</h3><h3>外地人也叫“芝麻球”</h3><h3><br></h3><h3> 22</h3><h3> 豬油炒米</h3> <h3>豬油炒米，你大概也不陌生</h3><h3>脆酥香甜，口感舒適</h3><h3>用開水泡食，不糊不渣</h3><h3>福州最出名的豬油炒米要數(shù)寶來軒了</h3><h3><br></h3><h3> 23</h3><h3> 菜頭餅</h3> <h3>清甜爽口，餅形的螺紋層層疊疊</h3><h3>有點(diǎn)像西安的牛肉餅，菜頭就是蘿卜</h3><h3>作為福州的傳統(tǒng)佳點(diǎn)，菜頭餅選用白蘿卜</h3><h3>加上豬油、白膘肉、炒花生仁等作餡料</h3><h3>精面粉制成酥皮壓扁包餡</h3><h3>制成餅坯放入油鍋炸制而成</h3><h3><br></h3><h3> 24</h3><h3> 蝦干餅</h3> <h3>福州名小吃，和光餅，征東餅齊名</h3><h3>餅里放著蔥，肉末，小蝦米</h3><h3>烤好出爐酥脆飄香</h3><h3><br></h3><h3> 25</h3><h3> 碗糕</h3> <h3>福州小吃之碗糕</h3><h3>立夏時節(jié)福州人常常要吃碗糕(又叫發(fā)膏)</h3><h3>表示吃完之后眼睛會明亮</h3><h3>福州小吃碗糕以小碗為模具</h3><h3>抹凈油，倒米漿，上面撒些芝麻</h3><h3>將碗上屜，旺火蒸15分鐘</h3><h3>出鍋將糕從碗中倒出即可~</h3><h3><br></h3><h3> 26</h3><h3> 芋粿</h3> <h3>芋粿，福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃</h3><h3>以早米、白芋為主料，故名“芋粿”</h3><h3>將早米浸泡后磨漿，白芋刨成細(xì)絲</h3><h3>調(diào)和攪勻加花生、芝麻、鹽巴等配料上蒸籠蒸熟</h3><h3>切成小塊，下鍋油炸而成</h3><h3>皮呈金黃色，外酥香，內(nèi)軟嫩</h3><h3>好吃到爆~</h3><h3><br></h3><h3> 27</h3><h3> 太極芋泥</h3> <h3>福州傳統(tǒng)風(fēng)味甜食，又稱太極芋泥</h3><h3>每逢吉辰喜慶就會做太極芋泥</h3><h3>此菜細(xì)膩軟潤，芋香濃郁，香甜可口</h3><h3>看似涼菜，實(shí)則燙嘴</h3><h3><br></h3><h3> 28</h3><h3> 九層粿</h3> <h3>又名九重粿，福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃</h3><h3>每逢重陽節(jié)，福州風(fēng)俗登高</h3><h3>吃九層粿，寓意步步高升</h3><h3>民間蒸九層粿多不加糖</h3><h3>蒸好后適于加肉絲、香菇、花蛤等煮食</h3><h3><br></h3><h3> 29</h3><h3> 木金肉丸</h3> <h3>他以芋頭、薯粉、豬肉、芝麻、紅糖等為原料</h3><h3>加工成一粒粒蒸熟的肉丸</h3><h3>每粒肉丸包有甜咸可口的肉餡</h3><h3>木金肉丸晶瑩透亮，如琥珀瑪瑙</h3><h3>輕輕一嚼便覺得有一股醇醇的肉香在嘴里漫延</h3><h3><br></h3><h3> 30</h3><h3> 拌面</h3> <h3>除福建外，海內(nèi)外福建人社區(qū)均可發(fā)現(xiàn)</h3><h3>拌面由雞蛋面煮熟后</h3><h3>加上醬油、卷心菜與花生醬拌在一起的素面食</h3><h3>偶爾會加上鹵豬肉碎，故名“拌面”</h3><h3><br></h3><h3> 31</h3><h3> 福州燉罐</h3> <h3>隨著人們越來越注重健康飲食</h3><h3>燉罐成為人們備受歡迎的小吃</h3><h3>五花八門、各色各樣的燉罐</h3><h3>都裝在一個蒸桶里保溫，方便隨時取用</h3><h3>而福州燉灌與沙縣燉罐味道不一樣</h3><h3>前者通常湯味道用比較鮮</h3><h3><br></h3><h3> 32</h3><h3> 雪片糕</h3> <h3>拿著剛出爐的雪片糕，輕輕掰下一片放入口中</h3><h3>黏黏的口感，濃濃的糯米香</h3><h3>一下子喚醒了兒時的回憶</h3><h3>過年過節(jié)的時候</h3><h3>也會把雪片糕作為茶點(diǎn)或者甜點(diǎn)</h3><h3>擺到桌子上與親友一起享用</h3><h3><br></h3><h3> 33</h3><h3> 馬蹄糕</h3> <h3>馬蹄糕是福州的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃</h3><h3>簡單來說,主料為地瓜粉,加水、白糖攪拌均勻</h3><h3>放入特制的模具中,上面撒些荸薺粉</h3><h3>猛火蒸熟就可以食用了</h3><h3><br></h3><h3> 34</h3><h3> 鴛鴦餅</h3> <h3>福州特色小吃</h3><h3>選用精豬肉和小麥精粉為原料，做法講究</h3><h3>酥脆內(nèi)外七層，內(nèi)含肉松和麻薯紅豆餡</h3><h3>兩兩相扣（故稱鴛鴦），皮薄筋道</h3><h3>香而不膩，鮮香味美</h3><h3><br></h3><h3> 35</h3><h3> 糟肉光餅</h3> <h3>福清光餅又稱“光餅”、“缸餅”</h3><h3>是福清沿承福州“麻餅”的基礎(chǔ)上改良烤餅</h3><h3>在福清所有小吃中，聲名最響</h3><h3>影響范圍最廣，文化內(nèi)涵也最豐富</h3><h3>福州人稱之“福清餅”，其色、香、味俱備</h3><h3><br></h3><h3> 36</h3><h3> 福州春卷</h3> <h3>福州民間小吃，俗稱春餅</h3><h3>選用精粉煎成，皮薄似蟬翼</h3><h3>“餅可映字”，又輕又薄</h3><h3>近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春餅</h3><h3>購回油炸，尤為方便</h3><h3><br></h3><h3> 37</h3><h3> 炒肉糕</h3> <h3>炒肉糕用地瓜粉、白糖和水調(diào)和成漿 </h3><h3>然后放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食</h3><h3>色澤白透，富有彈性</h3><h3>形態(tài)有點(diǎn)像果凍</h3><h3><br></h3><h3> 38</h3><h3> 蔥肉餅</h3> <h3>蔥肉餅，是福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃</h3><h3>以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、</h3><h3>生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅</h3><h3>蔥肉餅在福州大約有三四百年的歷史了</h3><h3>講究的老福州人每逢春節(jié)，總會在桌上擺上蔥肉餅</h3><h3><br></h3><h3> 39</h3><h3> 福州年糕</h3> <h3>年糕有黃、白兩色，象征金銀</h3><h3>年糕又稱“年年糕”</h3><h3>與“年年高”諧音</h3><h3>寓意著人們的工作和生活一年比一年提高</h3><h3><br></h3><h3> 40</h3><h3> 鯉魚餅</h3> <h3>鯉魚餅是福州中秋節(jié)一種特有的習(xí)俗</h3><h3>形狀就像兩條鯉魚</h3><h3>頭尾依偎在一起并成一個圓形</h3><h3>通常是外公、外婆在中秋節(jié)期間</h3><h3>送給外孫、外孫女掛在胸前的餅</h3><h3>代表長輩對晚輩“鯉魚跳龍門”的美好祝愿</h3><h3><br></h3><h3> 41</h3><h3> 福州魚丸</h3> <h3>福州著名的風(fēng)味小吃</h3><h3>一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀</h3><h3>調(diào)拌優(yōu)質(zhì)薯粉為皮</h3><h3>用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子</h3><h3>煮熟后泡以美味高湯，加上蔥花</h3><h3>浮于湯面，稱 “七星魚丸”</h3><h3><br></h3><h3> 42</h3><h3> 太平燕</h3> <h3>是福州婚聚喜慶宴席上的一道“大菜”</h3><h3>上席時鳴放鞭炮</h3><h3>客人要待新郎新娘或長輩即席致謝后，方可食用</h3><h3>扁肉燕深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛</h3><h3>到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友</h3><h3><br></h3><h3> 43</h3><h3> 福州線面</h3> <h3>福州線面拉開長度可達(dá)180厘米</h3><h3>細(xì)僅0.6至0.7毫米直徑</h3><h3>挽面時在面頭上扎上紅線</h3><h3>線面是面類中最長的面</h3><h3>又叫“長面”和“壽面”</h3><h3>由于福州話“長面”和“長命”諧音</h3><h3>故福州人又叫它“長命”</h3><h3><br></h3><h3> 44</h3><h3> 拌粉干</h3> <h3>福州本地粉干會多加了很多花生醬</h3><h3>香氣在口腔中滿溢</h3><h3>但現(xiàn)在以尚干粉干，洋里粉干最為出名</h3><h3><br></h3><h3> 45</h3><h3> 鼎邊糊</h3> <h3>鼎邊糊又稱鍋邊糊，與肉餅等配食</h3><h3>為福州早點(diǎn)佳品，一直流傳到臺灣等地</h3><h3>是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊</h3><h3>半熟后鏟入正在熬煎的蝦湯中，煮制而成</h3><h3><br></h3><h3> 46</h3><h3> 佛跳墻</h3> <h3>佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽全”</h3><h3>是福州的首席名菜</h3><h3>是福州名菜館聚春園于清代同治年間首創(chuàng)</h3><h3>主要由鮑魚、海參、魚翅等28種原料配制而成</h3><h3>加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封</h3><h3>以文火煨制10多小時而成</h3><h3>味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳肴</h3><h3><br></h3><h3> 47</h3><h3> 撈化</h3> <h3>撈化，作為福州的大眾美食</h3><h3>男女老少沒有一個人不喜歡吃的</h3><h3>撈化葷香誘人,冬日食之，大快朵頤之余</h3><h3>舒筋活血，寒氣盡去</h3><h3><br></h3><h3> 48</h3><h3> 冬瓜糖</h3> <h3>每當(dāng)逢年過節(jié)</h3><h3>就是主人家請客人甜一下的時候</h3><h3>常以紅棗、桂圓、冬瓜糖來款待</h3><h3><br></h3><h3> 49</h3><h3> 花糖</h3> <h3>花糖看起來像粉色白色的糖果</h3><h3>里面其實(shí)是炸花生仁</h3><h3>吃起來香香甜甜，而且顏色鮮艷</h3><h3>很受以前小朋友的喜愛</h3><h3><br></h3><h3> 50</h3><h3> 麥芽糖</h3> <h3>拿筷子用力戳上一大團(tuán)</h3><h3>甜滋滋的可以邊吃邊玩好久</h3><h3>在糖類中，麥芽糖是最適合小孩吃的糖</h3><h3>而且，吃麥芽糖不容易長蛀牙</h3><h3>潮妹到現(xiàn)在還是很喜歡吃~</h3><h3><br></h3><h3>◆ ◆ ◆ ◆ ◆</h3><h3><br></h3><h3> 這么多福建特色小吃</h3><h3> 你吃過多少？</h3><h3> 哪個小吃最能代表你童年的記憶？</h3>