<h3><b><i>制作:若溪</i></b></h3><h3><i><b>文字:若溪原創(chuàng)</b></i></h3> <h3>金秋十月，稻谷飄香，碩果累累， 層林疊染，菊黃蟹肥正濃時(shí)，自古以來(lái)，文人墨客贊頌它的詩(shī)詞歌賦就數(shù)不勝數(shù)。</h3> <h3>但同時(shí)，秋天也是一個(gè)非常干燥的季節(jié)，我們會(huì)感到自己不光皮膚毛發(fā)比平時(shí)容易干外，身體內(nèi)部也會(huì)有明顯的不適感，容易感冒咳嗽，容易舊疾復(fù)發(fā)，容易心浮氣躁，容易感懷悲秋。</h3><h3><br></h3><h3>秋天，是呼吸道疾病和消化道疾病的多發(fā)季節(jié)，我們?cè)谥星镞^(guò)后要注意給身體關(guān)鍵部位適當(dāng)?shù)淖o(hù)暖，不吃太油膩不易消化食物，多吃白色和黃色的瓜果蔬菜谷物雜糧類(lèi)，以滋陰潤(rùn)肺補(bǔ)脾養(yǎng)胃為主。當(dāng)然，適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉也必不可少。</h3> <h3>民以食為天，今天，我給大家分享的是一款比較簡(jiǎn)單的自己可以在家做的蒸蛋糕。</h3> <h3>蒸蛋糕，顧名思義，就是一款用蒸鍋蒸出來(lái)的蛋糕。它與用烤箱烤的蛋糕有明顯的區(qū)別，成品出來(lái)后下口的感覺(jué)是清爽而軟綿，是一款比較適合秋干氣燥時(shí)補(bǔ)充身體能量的小零食，吃多了也不會(huì)上火。</h3> <h3>準(zhǔn)備好材料:</h3><h3> 低筋面粉 120克</h3><h3> 雞蛋 4個(gè)</h3><h3> 白糖 80克</h3> <h3>蒸蛋糕的具體做法如下:</h3><h3>1、將雞蛋磕入無(wú)水無(wú)油的盆中（無(wú)需將蛋清和蛋黃分開(kāi)，有別于烤箱蛋糕）。</h3> <h3>2、用電動(dòng)打蛋器低速打至雞蛋起泡泛白，再加入1/3的白砂糖（手工打蛋時(shí)間較長(zhǎng)而且很難達(dá)到效果，建議沒(méi)有電動(dòng)打蛋器的可以去某寶上搜索一下，三十多元的就可以了）。</h3> <h3>3、用電動(dòng)打蛋器中速打至蛋液有紋路，將剩下的白砂糖全部倒入。</h3> <h3>4、用電動(dòng)打蛋器高速繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)程度為可以提起一個(gè)彎鉤就可以了。</h3> <h3>5、用篩漏篩入低筋面粉。</h3> <h3>6、用橡皮刮刀翻拌均勻（注意:是切拌或翻拌，像炒菜一樣，千萬(wàn)別畫(huà)圈攪拌，否則面粉出筋性后做出的蛋糕會(huì)回縮塌陷）。</h3> <h3>7、在模具內(nèi)刷上一層油（拿出來(lái)時(shí)易脫模），將蛋糕液倒入模具中，震動(dòng)幾下，將氣泡震出（注:只需八分滿就可以）。</h3> <h3>8、蓋上一次廚房用紙（可?。偕w上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔（如只蓋保鮮膜這個(gè)也可?。?。</h3> <h3>9、放入已經(jīng)燒開(kāi)水的蒸鍋里中大火蒸十五分鐘（打蛋的同時(shí)先把蒸鍋里的水燒開(kāi)）。</h3> <h3>10、關(guān)火后5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋拿出。</h3> <h3>11、把保鮮膜掀開(kāi)，用牙簽或刮刀沿著模具，邊劃動(dòng)邊取出蛋糕（如用的是大模具，可用刀切成小塊，方便食用）。</h3> <h3>12、好了，剛出爐的蒸蛋糕來(lái)幾個(gè)造型擺拍吧！</h3> <h3><i><b><font color="#39b54a">小貼士:</font></b></i></h3><h3><i><b>1、裝雞蛋的盆子必須無(wú)水無(wú)油，否則打不發(fā)。</b></i></h3><h3><i><b>2、蒸時(shí)不能用小火，否則不夠松軟。</b></i></h3><h3><i><b>3、關(guān)火后不能立即開(kāi)鍋蓋。</b></i></h3><h3><i><b>4、出爐后可以震幾下，倒扣，減少回縮幾率。</b></i></h3><h3><i><b>5、原料要選擇好的——雞蛋要新鮮，雞蛋放冰箱保鮮區(qū)冷藏2—4小時(shí)再打發(fā)，吃的效果會(huì)更好。</b></i></h3> <h3><i style=""><b style=""><font color="#b04fbb">這個(gè)配方我已做過(guò)好幾次，面粉和雞蛋量可做出六七個(gè)雞蛋糕，夠早上一家三口人食用。個(gè)人口味偏清淡，覺(jué)得甜度剛剛好，如口味偏重或偏輕者，白糖可以加減十克左右。</font></b></i></h3> <h3><i style=""><b style=""><font color="#010101">這款蒸蛋糕所用材料較少，制作工序簡(jiǎn)單，味道清淡，適合中老年人食之。</font></b></i></h3>