<h3> 認識茶那是很早以前的事了，我坐下來靜靜的想了想，最早認識的應(yīng)該是“陜青”。當然了，那時候我也不知道茶的具體名稱，就都統(tǒng)稱—茶。</h3><h3> 先說說陜青茶吧，做為一個地道的老陜，應(yīng)該沒有不知道“陜青”茶的！</h3><h3> 是茶應(yīng)該都分等級，“陜青”也不例外。有一級、二級、三級……最差的應(yīng)該就是“沫子”了。我最初認識的就是這最差的“沫子”。</h3><h3> </h3> <h3> 因為農(nóng)村人沒有寬裕的資金，所以就只能享用這最為廉價的“沫子”了！ 那時候，農(nóng)活都很繁重，沒有機械化，所以收種都是下力氣的重活，就是一個青壯年勞力忙碌上一天也是腰酸背痛！為了緩解疲乏，這茶的作用就不可忽視了。久而久之就形成了喝茶的習慣了，以后不管閑忙就都要喝茶了，以致于形成了“茶癮”！一日不喝便會魂不守舍、恍恍惚惚。</h3> <h3> 現(xiàn)在的人我感覺都可忙碌了！回到村子里，一年四季也見不到幾個青年人，都出門奮斗去了。</h3><h3> 那時候可不像現(xiàn)在，秋收了以后，天氣轉(zhuǎn)涼了，地里的農(nóng)活也沒啥干的了，也不像現(xiàn)在還可以出去打工，那時候沒工可打，所以整個冬季都是清閑的。</h3><h3> 冬天，無論多冷的天，父親起床后的第一件事就是生火，這個生火可不是為了取暖，而是為了“熬茶”。</h3><h3> 什么是“熬茶”呢？其實就是現(xiàn)在的煮茶。只是那時候農(nóng)村沒有現(xiàn)在的這些茶具。更別提什么電水壺呀什么的，就是照明還經(jīng)常停電呢！</h3><h3> 一個漏了底的“搪瓷”臉盆，里面裝上木灰和盆口齊平，這就是爐子了！也叫“火盆”！再一個搪瓷口杯，用鐵絲給杯子加工一個長一點的柄，這就是熬茶的全部家伙什了！</h3><h3> 印象里，父親總是穿著黑色的或者藏青色的棉襖，一大早，一雙被煙卷熏的發(fā)黃了指甲的黑手就開始攏火了！先把一些細小的干柴火折成很小的節(jié)，在火盆里搭的跟小山一樣的，然后再往小山上搭幾個大一點的木材。一根火柴就這樣點燃了一天的生活</h3><h3> 有時候柴不太干，這火也就不好點了，只看見一片煙霧繚繞，父親總是彎腰曲背的用嘴吹著一點點的小火，直到火苗升騰起來。盡管嗆得鼻涕眼淚的也阻止不了喝茶的欲望。</h3><h3> 約莫十幾分鐘的樣子，火旺了！這就正式熬茶了！抓一把“沫子”放進搪瓷口杯里，再加上窖里打上來的生水，水還不要加的太滿，因為太滿的水會影響茶的濃度。這就把杯子靠著火一放，靜等水開了。</h3><h3> 這個等的過程也并不無聊，在廚房里放饃（饅頭）的盆里拿一個饃出來，放在火邊上開始烤饃，因為火只在一邊，所以就要一邊烤一邊轉(zhuǎn)這個饃，等饃外面全部烤的焦黃了，這茶也就煮開了，這茶煮開以后還不能急著就喝，先端的離火稍微遠點，讓涼一涼，再放回火口煮開，如此反復(fù)幾次，這茶才算熬好了！也沒有什么冰裂紋的茶碗什么的，就一普通大碗，用筷子擋住“沫子”濾出茶湯。毫不夸張的說，我現(xiàn)在也形容不出那茶湯的顏色——烏黑一片！父親說：這是頭茬茶！釅茶！小孩子都好奇，看著就想喝一下，只一沾口，苦的出奇！趕緊吐了一地還不停的在袖子上擦著苦的發(fā)了麻的舌頭！</h3><h3> 再看父親，把烤的焦黃的饃外面的一層一點一點的扒下來，一邊扒還一邊不停的吹著粘在饃外面的灰，就這樣吃一口饃，喝一口釅茶，一直到饃一層一層被扒的只剩下棗一般大小，這時候，茶的顏色也淡了。父親說：這是罷茬茶！既就是這“罷茬茶”一般人也接受不了，太苦！</h3><h3> 可父親就在這奇苦無比的茶湯中用完了早餐，一個烤饅頭，一杯苦茶！也在這奇苦無比的茶湯中開始了一天的生活。</h3><h3> 父親一生清苦，受盡人生冷暖。就猶如這一杯釅茶一樣，其中滋味也許只有父親自己可以體會。便是這一杯苦茶我也再無機會為父親奉上！思念之苦苦過釅茶千倍萬倍……</h3> <h3> 應(yīng)該是九五年，我參軍入伍一年了，第一次接觸到“功夫茶”。因為服役地在南方，有很多戰(zhàn)友都是潮汕人，那里盛行功夫茶。所以就有戰(zhàn)友帶了茶具和各種茶葉到了部隊。</h3><h3> 很好奇！喝茶怎么用那么小的茶杯？！</h3><h3> 下午下班后，就看見他們?nèi)鍌€人圍坐一圈，把一個瓷的不大的圓盤放在草地上，這個圓盤上面有個留著窟窿的蓋，盤里面是空的，蓋上放著蓋碗、還有幾個小小的茶杯。一包茶葉放入蓋碗里沖上滾燙的開水然后馬上倒掉不用！這叫—洗茶。接著再加入開水，等個三五秒，來來回回均勻的倒入幾個小杯中，這是第一泡！湯色黃亮，香氣升騰！然后端起小杯，分幾次飲盡。如此反復(fù)五六泡，棄掉杯中茶渣，換上新茶，循環(huán)往復(fù)……</h3><h3> 看著別人熟練的泡茶動作不免手癢，就想試上一試，沖上水以后，沒等濾出茶湯就被燙的扔了蓋碗！這才知道想喝“功夫茶”那可是需要有“功夫”的！</h3><h3> 當然在老茶人的指導(dǎo)下也會很快掌握泡茶的技巧。就這樣認識了另一種茶——功夫茶！</h3><h3> 有一次上街，路過一個茶葉店，出于好奇走了進去，看見形形色色的茶海、茶具、擺件就莫名的歡喜！還有各種各樣的茶葉。</h3><h3> 聽著賣茶人對我介紹各種茶葉，我不說話，光點著頭，也聽不清楚都講了些啥，就覺的臉發(fā)燙，心跳加速！因為我什么都不懂！這是無知產(chǎn)生的害羞！找個借口逃一般的離開了茶葉店！</h3><h3> 到書店，買了本書—陸羽的【茶經(jīng)】！這才知道，喝茶并不簡單！這茶本身就是一種文化！歷史悠久！可以說是國人的國飲！就算是看了幾遍【茶經(jīng)】也只了解了一個皮毛，甚至皮毛也沒了解。種類繁多，綿延千年，典故無數(shù)！這就更勾起了我對茶的興趣。</h3><h3> 時過幾日，又來到了茶葉店，多虧早有準備才沒再次出丑！太貴！太貴！太貴！重要的事說三遍！一個木質(zhì)的茶海就要五百多塊！一套茶具更要七百多塊！要知道，那時候一個正營職干部一個月才七百元左右的工資！當然也有便宜一點的，可我看不上呀！硬著頭皮掏出積蓄，來了一個紅色木質(zhì)茶海，配了一套臺灣青瓷的茶具！</h3><h3> 這茶具有了，該選茶葉了。那時候就知道鐵觀音，因為看見別人大多喝的鐵觀音。這一問又嚇了一跳！一斤茶葉都是幾百上千的價格！我問有便宜點的沒？回答：有！但是！不適合功夫茶！摸了摸口袋，剩余的錢買了二兩鐵觀音！為了保持尊嚴，我義正詞嚴的告訴茶葉店老板，我不知道這個茶葉的好壞，先來二兩嘗嘗再說。老板似乎看穿了我的口袋！笑笑說：好吧好吧，歡迎下次光臨！</h3><h3> 就這樣，為了裝腔作勢，我走上了喝功夫茶的不歸路！</h3><h3> 鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、黃金桂、雀舌、纖毫、蘭貴人、祁紅、滇紅、正山小種、太平猴魁、普洱、白毫銀針、老茶、磚茶…………林林總總，一喝就是二十多年了！</h3><h3> </h3><h3> </h3> <h3> 茶，只是一個載體！無所謂專業(yè)。別人口中描述的味道也許可以體會，但是，茶，是喝不出一樣的味道的！</h3><h3> 有一次，外出忙碌后回家，極渴！看見茶海上剩的半杯涼茶，一飲而盡，只覺滿口清香，口舌生甘，回味悠長。洗把臉，坐在茶臺前，泡上新茶，卻怎么也沒有剛喝的那半杯涼茶的味道了，以為泡錯了茶，再看，茶是一摸一樣的。讓我恍然大悟的是——茶還是那個茶，而我已不是剛回家的我！</h3><h3> 喝了這么多年茶了，從不懂到懂，從便宜的到貴的，喝著喝著又不懂了！</h3><h3> 但是，我依然愛茶、愛茶具、愛雅致的茶館，那只是一種愛，無所謂專業(yè)，也無所謂懂于不懂。靜下的時候，看著一壺滾燙的開水沖的茶葉在杯中上下翻騰，任思緒游走……</h3><h3> 猶如人生一般，起起伏伏……最終歸于寂靜！</h3> <h3> 時常懷念父親熬的那一碗釅茶！雖然奇苦無比，但也讓我一生都記住了它的味道！很多名貴的茶葉，剛喝下就又忘卻了是什么味道……</h3><h3> 茶，真的是個好東西！和人一樣，有靈性！卻又講不出到底是什么靈性！這或許就是禪了！</h3><h3> 感謝“陜青”“沫子”，為父親解除了疲乏，也給予他對生活無窮的信心，還留給我那么多美好的記憶！</h3><h3> 突然想起道德經(jīng)里的一句：天地不仁 以萬物為芻狗。</h3><h3> 我說：茶也不仁，以茶人為芻狗！</h3><h3> 愿所有愛茶之人略有所悟！</h3>