<h3> 當(dāng)四季最絢爛的顏色在你的眼前展現(xiàn)，枝頭被黃色、紅色、綠色點(diǎn)點(diǎn)渲染，天空變的高遠(yuǎn)，青草慢慢轉(zhuǎn)黃時(shí)，家鄉(xiāng)的柿子熟了，瞧，那一個(gè)個(gè)小紅燈籠，仿佛羞紅臉兒的孩子說：“讓你們久等了”
<br></h3> <h3> 家鄉(xiāng)的秋天，漫山遍野開滿黃色小菊花，太陽出來，蝶飛蜂舞。但最耀眼的卻是那一顆顆掛滿紅燈籠的柿子樹，火晶的鮮紅，帽盔的橙黃，還有牛心柿子像長(zhǎng)了美人痣的小姑娘，大大的母豬亨稀疏的掛在樹上，仿佛說：別看我結(jié)的少，可是老大，一個(gè)抵你們仨??
<br></h3> <h3> 雖然山上山下，房前屋后到處都是豐收的壯觀景象，可事實(shí)上柿子并沒有以前那么寶貝了，家家戶戶的青壯年都外出務(wù)工，回來夾柿子買錢不夠路費(fèi)，老年人呢吃不了也夾不了，所以滿樹紅艷艷的柿子長(zhǎng)在或山花爛漫或蘆花飄飛楓葉紅遍的山上，真真一副天然的水墨畫，自然也就成了游客手機(jī)里的圖片，朋友圈里的炫耀。不過倒也勾起了農(nóng)村娃娃對(duì)柿子的美好回憶：
<br></h3> <h3> 小時(shí)候的秋天是孩子們最喜歡的季節(jié)，饑餓了半年的肚皮在秋天可以鼓起來了，收獲了玉米，黃豆，谷子，花生，紅薯，還有如蘿卜，白菜等可以賴以過冬的食物蔬菜，人們的心里頓時(shí)踏實(shí)起來。
<br></h3> <h3> 柿子，就是秋天里最受歡迎的果實(shí)，大概從陰歷七月十五過后就慢慢有丹柿成熟，迎著光透過樹葉縫隙，有個(gè)半透明的火紅的柿子，那就是丹柿，小孩拿起長(zhǎng)長(zhǎng)的夾桿（一種用整根竹子做的，竹子根部較粗的地方用刀削成尖尖的，中間破開一條縫，五寸處用繩子扎緊，夾柿子時(shí)就把柿子的小枝戳到竹竿縫隙里）瞅準(zhǔn)了紅丹柿，使勁的，小心翼翼的一擰，嘎巴，夾下來了，輕輕的往回收著夾桿，嘴里已經(jīng)垂涎三尺。丹柿要一直吃到柿子全部夾完，可別小看了這小小的丹柿，在哪個(gè)饑荒年月，有的人家可是拿來當(dāng)飯吃的，帽盔柿子的丹柿是干面甜的，沒徹底熟透的是橘紅色，用手一捏綿軟的，這種柿子摘下來就可以吃，面的像紅薯，不喝水會(huì)被噎著。最好吃的丹柿要數(shù)火晶了，柿子不大，有核桃大，但是特別甜，水多，所以火晶柿子通常人們把它存起來專門吃丹柿。柿子成熟后，夾下來倒在房頂或者樹上搭的棚子里，上面蓋上玉米秸稈或者谷草以防凍壞，經(jīng)過一個(gè)冬天上霜吃起來那叫一個(gè)甜，天氣晴朗的冬天，上房拾一籃火晶曬在太陽底下，晶瑩剔透，親朋好友坐在一起邊曬太陽邊吃柿子，哪個(gè)安逸…
<br></h3> <h3> 火晶柿子還可以用來做柿子餅，把熟透了的紅紅軟軟的柿子去掉核和皮，再加入面粉，不加水，攪拌成軟軟的面糊，鍋里放油，把和好的面糊舀一勺到鍋里用鏟子壓扁，做成一個(gè)個(gè)饦饦，隨著餅在油里滋滋的聲，空氣中傳來柿子特有的香甜，不一會(huì)甜軟的柿子餅就出鍋了，誘人的橘紅香甜的味道就深深牽住了了老百姓的胃?？捎浀贸脽岢晕兜雷罴雅??
<br></h3> <h3> 那時(shí)我們上學(xué)路上要經(jīng)過的山頂上就有一大樹火晶柿子，放學(xué)后又饑又渴的我們每次走到樹下，個(gè)個(gè)眼睛想掃描儀一樣在樹葉間搜尋，終于發(fā)現(xiàn)丹柿，欣喜若狂，摘下來去掉柿把，嘴巴對(duì)著口口一吸，絲絲甜縷縷醉！也有柿子熟了會(huì)自己掉下來，撿起來也能吃，惡作劇的孩子們就把柿子里面吸光然后又給柿子皮吹上氣，外表看起來和沒吃的柿子一模一樣，等饑渴的后來者興沖沖的撿起來一看，只聽見一聲：“哈慫娃娃”，笑著扔掉。也有淘氣者發(fā)現(xiàn)上當(dāng)后就換個(gè)地方換個(gè)更妙的姿勢(shì)把“柿子”重新放好，看到再上當(dāng)者直笑的肚子痛，這樣一鬧饑餓的神經(jīng)已被拋到九霄云外，大家在歡聲笑語中飛回家中
<br></h3> <h3> 家鄉(xiāng)年三十有吃柿子的講究，說是吃了柿子萬事如意，日子紅紅火火，所以夾柿子時(shí)每家都要綁幾個(gè)柿zhua子（就是柿子連樹枝一起折下來好多個(gè)綁在一起，掛在房梁或者屋外），三十的火初一的燈，三十晚上是要烤一晚上火的，所謂“守歲”，而且烤火用的是平時(shí)攢下的柏木疙瘩，柏木，財(cái)富的象征，越燒越旺，烤著柏木疙瘩火吃著丹柿（也可以放到火里燒著吃），期望來年萬事順意，紅紅火火。
<br></h3> <h3> 柿子全身都是寶，吃過了丹柿在來做柿餅，柿片，柿皮。眾多的柿子中只有帽盔是可以做柿餅的（說到柿餅不禁都流口水了）。
<br></h3> <h3> 柿子全部夾下來后，丹柿，綿軟柿子都放一邊，摔爛的也被挑出來出來單獨(dú)放一邊（這個(gè)也能做一道美味），渾身無傷的柿子用刀子或者專門削柿子皮的機(jī)子先削掉柿子的皮，這削皮還是個(gè)技術(shù)活，要使用刀子就像現(xiàn)在削蘋果，如果用機(jī)子削，（機(jī)子是個(gè)手動(dòng)的，左邊是個(gè)搖把中間有軸承，右邊有三個(gè)釘子狀的東西）要兩手默契配合，右手拿起一個(gè)柿子麻利的把柿子扎在機(jī)子上，刮皮的刀子就輕輕搭在柿子上，左手搖把手右手要力道均勻的按住柿子，幾十秒一個(gè)漂亮的柿子削完了，長(zhǎng)長(zhǎng)的柿子皮螺旋落下，盤在地上還是個(gè)柿子的樣子，小孩子們就歡快的把一條條柿皮掛在桿子上遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去像一道彩色的簾子。削完皮的柿子被一個(gè)個(gè)整齊的晾曬在檐蒲上，曬上十來天，外皮變干，柿子也縮小了，尖尖的模樣，這時(shí)候就需要捏柿餅，這捏柿餅也不好捏，一個(gè)柿餅總共要捏三次，媽媽總是站在高高的梯子上，頭上包著綠色的方巾，第一次，拿起曬干的柿子先在柿子中間部位捏，把它捏軟乎了，然后讓繼續(xù)晾曬，大概再過三五天進(jìn)行第二遍，這次要從尖尖往下捏，捏成圓圓的扁扁的，這就是柿餅的雛形。這時(shí)候的天氣已經(jīng)很冷了，西風(fēng)到人臉上有種扎扎的疼。一檐蒲的柿餅?zāi)笸甑脙扇?，幾天下來站的腰酸背痛，因在高空，上身可以活?dòng)，腿和腳那真是受不了，所以就有人損孝義的人：“孝義灣里柿餅多捏一捏柿餅?zāi)笠荒竽_”（孝義是我們那里柿子最多，也是柿餅最出名的一個(gè)鄉(xiāng)村）
<br></h3> <h3> 在做柿餅的同時(shí)晾曬柿子皮，曬到用手抓干干的潮潮的就收起來裝進(jìn)袋子。愛吃柿片的人就把快變軟的柿子掰成四牙或八牙晾曬，也是晾到快干不干的程度收起來，也可以和柿皮裝在一起。
<br></h3> <h3> 捏過二遍的柿餅晾曬幾天后就全部收回，整齊的放在條子籠里，用柿皮蓋上捂，可惜忘記了捂多久，捂好后再把柿餅?zāi)贸鰜?，地上鋪席子，將柿餅擺在席上晾曬，涼到下午收回繼續(xù)捂，等在拿出來時(shí)柿餅上面已經(jīng)有了白花花的一層霜，這是進(jìn)行最后一次捏，其實(shí)就是修整一下，不圓的捏捏圓，太厚的捏薄點(diǎn)，美觀一些，稍微晾曬后收回捂著，再過幾天白騰騰，甜絲絲的柿餅就成功了，當(dāng)然柿片和柿皮也成功了，上了霜的柿餅柿皮柿片吃起來甜，軟，糯。據(jù)說如果誰家娃娃的嘴口腔潰瘍了舔些柿餅的霜就會(huì)好，孩子咳嗽，用香油炒柿餅吃了就好。還有人用柿皮做成炒面，起到糖的作用，不過我只吃過，卻不曾見做過??
</h3><h3><br></h3> <h3> 前面說到，摔爛的柿子還可以做道美味，其實(shí)呀就是醋，柿子醋，大自然總是對(duì)人們無私的饋贈(zèng)，可愛的人們肯定不會(huì)浪費(fèi)一點(diǎn)一滴，從柿子變黃開始，下雨，刮風(fēng)，總會(huì)有一部分柿子掉落，生在農(nóng)村的人都有自力更生的能力，吃喝用度，除非自己實(shí)在沒招又必須用到，才會(huì)去購買。所以每家基本上都有幾個(gè)大甕，水甕，酸菜甕，腌菜甕，醋甕。只要見到落在地上的柿子就撿回來洗干凈去掉柿子把，扔進(jìn)醋甕里，等到柿子成熟時(shí)好多家的醋甕斗快半甕了，那做柿餅柿片淘汰的就全部都進(jìn)了醋甕，柿子在醋甕里進(jìn)行一個(gè)冬天自然發(fā)酵，下雪天可以把干凈的雪鏟起來倒進(jìn)醋甕里，這樣釀出的的醋味道更好，等來年開春柿子醋就做好了，不講究的人，揭開醋甕用醋葫蘆舀一葫蘆醋，哇，酸爽四溢，滿屋醋香?。ù缀J就像長(zhǎng)頸鹿一樣，有著一尺來長(zhǎng)的細(xì)細(xì)的把把，頂著一個(gè)拳頭大小的葫蘆，聰明的人們?cè)诤J的頭上鉆個(gè)硬幣大小的窟窿，為了密封一般裝醋的壇子口口都小，這種葫蘆仿佛就是為醋而生）講究的人呢，就要在晴天的時(shí)候，找來麥康或者水稻皮或者綠豆皮和甕里的柿子，湯水拌在一起，裝在一個(gè)專門用來做醋的缸里，然后捂上蓋子，再次進(jìn)行發(fā)酵，這個(gè)缸的最大特點(diǎn)是下面有個(gè)小孔，開始把孔用布塞住，等缸里的醋發(fā)酵好了扒開布塞，美味的柿子醋可以通過麥糠的過濾從小窟窿里流出來，然后再把做好的醋裝到另外的壇子里保存。這樣做的醋比直接在柿子甕里舀出的醋更醇香，更清亮，城里人吃到這種醋直接稱“柿子油”，周末回城的車上總能看到一瓶瓶一罐罐的柿子油。
<br></h3> <h3> 再提一下小時(shí)候的趣事：小河里面暖柿子，雖然我沒吃過澀柿子，到聽我的父輩們講，他們小時(shí)候?qū)嵲陴I得沒啥吃，就吃青柿子，黃柿子，吃的嘴巴綁住了不說直接拉不出??來。甭說柿子，樹葉，樹皮甚至有人吃土，想想那真是一個(gè)可怕的時(shí)代。我都雖然沒有到吃土的程度但也有一張好吃的嘴巴，稍微饑餓的肚皮，聽大人說可以把柿子埋在流水的河沙里我們很是雀躍，不顧頭頂太陽的酷熱迅速去摘來牛心或火晶柿子，悄悄的埋在門前的小河沙子下面，三天時(shí)間真是度日如年，第四天一放學(xué)先沖到河里挖柿子，可是，哪里還有柿子的影子，很是沮喪的回到家。下次長(zhǎng)個(gè)心眼，找一個(gè)比較隱蔽的地方埋上，終于在三天后吃飯了甜甜的柿子，心里甭提有多美。
<br></h3> <h3> 回憶總是讓人沉醉，怎奈往事不可追，又是柿子成熟的季節(jié)，看到這滿樹的橙黃鮮紅，我不禁又想起了我的家鄉(xiāng)，哪個(gè)小山村，還有哪里的可親可愛的人們，那漫山遍野的柿子樹…我家門前曾磨破我肚皮的柿子樹不知是否還健在，是否也是滿樹橙黃…門前的小河里是否還有孩子們暖的柿子！<br></h3> <h3>部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，感謝拍攝者！</h3>