不知道從哪一天開(kāi)始，幾乎從來(lái)沒(méi)有進(jìn)過(guò)廚房的我突然愛(ài)上了做美食，也許是外面的毒食品太讓人害怕了，為了孩子，我要努力學(xué)習(xí)，雖然不能保證原料是安全的，但至少，沒(méi)有添加劑、沒(méi)有防腐劑、沒(méi)有香精、沒(méi)有色素～美食也是一個(gè)坑，一旦愛(ài)上，便一發(fā)不可收拾！美食的誘惑就在于一堆原料在我的手上變成一件件藝術(shù)品，還有滿屋子飄散著的香味，那是一種幸福的味道！ 我一并而上的態(tài)度值得我炫耀一下，西式、中式一起學(xué)，烤箱、面包機(jī)統(tǒng)統(tǒng)搬回家，在這里最要感謝的就是我親愛(ài)的老公，無(wú)論我買(mǎi)什么做什么，他從來(lái)不會(huì)說(shuō)我半句，雖然他幾乎不吃甜食，也很少夸我，我做出來(lái)的東西幾乎全都送完他也不會(huì)說(shuō)什么！還有就是我的寶貝，無(wú)論我做了什么，她都說(shuō)是世上最美味的食物！這就是我最大的動(dòng)力啦！ 烘焙是一個(gè)甜蜜的坑，從買(mǎi)烤箱的那一刻開(kāi)始，如果不是頭腦突然發(fā)熱，那就要做好買(mǎi)各種各樣模具、烤盤(pán)、包裝、原料的準(zhǔn)備，我的烘焙之路，就從一塊餅干開(kāi)始了～ 最初買(mǎi)了一本君之的書(shū)，從一片曲奇餅干開(kāi)始做，從開(kāi)始的太甜、不酥、難擠，到現(xiàn)在的自己研究、試做、改良，終于做出好擠、酥到咬一口渣渣掉滿地、入口即化的曲奇，完勝丹麥藍(lán)罐～不放雞蛋的曲奇哦！ 烘焙的第二階段，成功做出了餅干，當(dāng)然是要向蛋糕進(jìn)軍啦！書(shū)上的第一個(gè)就是戚風(fēng)蛋糕，那句極致的細(xì)膩，誘惑到了我！OK！就從戚風(fēng)開(kāi)始，可是。?？墒?。。為什么一點(diǎn)都不細(xì)膩？為什么塌下來(lái)？為什么開(kāi)裂？做過(guò)蛋糕的朋友告訴我，戚風(fēng)能把你氣瘋！有人試過(guò)七次失敗七次！啊哦～我沒(méi)被嚇到，繼續(xù)一邊試做一邊偷偷地吃掉失敗的蛋糕，終于在某一天，做出一個(gè)有點(diǎn)像樣的作品，才敢拍照片，而且，重要的是口感，真的是極致的細(xì)膩！ 蛋糕卷，也是失敗了無(wú)數(shù)次，難得一個(gè)可以見(jiàn)人的！不是奶油漏出來(lái)，就是皮被油紙粘得慘不忍睹，不過(guò)咱注重的是口感，吃到嘴里，再美的食物都一樣，味道好就行了，哈哈哈！ 被網(wǎng)上那些像藝術(shù)品一樣的蛋糕卷誘惑著，五顏六色，各種圖案～我就做過(guò)這么一個(gè)，那段時(shí)間天天霧霾，給自己一句：天灰蒙蒙的，需要一點(diǎn)點(diǎn)色彩！
似乎找了個(gè)冠冕堂皇的理由吃添加了色素的食品～ 裱花蛋糕！怎么都抹不平奶油，最好的辦法就是上面擠滿花朵，放滿裝飾品，來(lái)掩蓋亂七八糟的內(nèi)部，哈哈哈！曾經(jīng)表?yè)P(yáng)過(guò)我的小伙伴們，此刻請(qǐng)忽略我的真誠(chéng)坦白，咱還是那句：重要的是口感！ 彩虹慕斯！第一次看到它，覺(jué)得太不可思議了，試做！居然一次成功，后來(lái)也用果汁和蔬菜汁試，想代替色素，但始終做不出讓人驚艷的感覺(jué)～ 第一個(gè)翻糖蛋糕，去年有段時(shí)間很迷這個(gè)，那種淡淡的粉、淡淡的黃、淡淡的紫，給人一種不忍心去破壞它的恬靜之美，幸好，有相機(jī)可以記錄下來(lái)～ 小女孩們一看到這樣的蛋糕，就完全沒(méi)有抵抗力，第二個(gè)翻糖蛋糕，又是以粉色為主色調(diào)，說(shuō)句實(shí)話，這類(lèi)蛋糕，真的只是好看而已，不好吃！ 第三個(gè)，又是女孩子點(diǎn)名要的粉色，哎～審美疲勞了，再加上我天生沒(méi)有藝術(shù)細(xì)胞，創(chuàng)造不出有新意的作品了，從這個(gè)蛋糕后，再也沒(méi)有嘗試過(guò)翻糖蛋糕了。最主要的原因還是太費(fèi)事，從做海綿蛋糕到完成，幾乎要用上四五個(gè)小時(shí)，實(shí)在太累。 于是開(kāi)始折騰慕斯蛋糕了，這個(gè)簡(jiǎn)單多了，又快又好吃，像冰淇淋一樣，入口即化！ 這是用藍(lán)莓做的藍(lán)莓慕斯，鏡面用了櫻花裝飾，好看好吃！去年女兒生日和她一起制作的～ 烘焙的第三階段，面包！相比餅干和蛋糕，我更喜歡面包，特別是加了豆沙的面包！ 要做出一個(gè)好吃的面包真心不容易，不是太硬，就是沒(méi)有韌性，和買(mǎi)來(lái)的差太多！放到第二天就硬生生的，問(wèn)了專(zhuān)業(yè)人士才知道外面買(mǎi)的是加了添加劑的！ 好在，我是個(gè)不太容易放棄的人，屢敗屢戰(zhàn)！雖然到現(xiàn)在為止，我還沒(méi)有揉出過(guò)傳說(shuō)中的手套膜，但是這一款豆沙小面包的味道，真是太棒了！不發(fā)硬、有韌性，又甜得剛剛好，大愛(ài)～ 中秋前夕，又開(kāi)始做月餅，冰皮月餅，聽(tīng)起來(lái)很有意思，打破傳統(tǒng)，我要嘗試新鮮事物，哎，皮太難試了，粘得無(wú)法成型，到第二天又發(fā)硬，做了一次就再也不要試了。 以前總覺(jué)得廣式月餅好難吃，什么五仁、椒鹽、火腿，簡(jiǎn)單是讓人深?lèi)和唇^??！但是，太出人意料了，自己做的怎么會(huì)這么。。。這么。。。好吃??！ 月餅最?lèi)?ài)蘇式的，層層酥松，肉餡的鮮美可口，豆沙的滿口甜蜜，沒(méi)嘗試前根本無(wú)法想象這一層一層是怎么做出來(lái)的！真的做了，其實(shí)一點(diǎn)也不難。 都做過(guò)以上這些東西后，烤個(gè)蛋撻什么的，簡(jiǎn)直就是小菜一碟了。皮是現(xiàn)成的，只要調(diào)個(gè)蛋撻液就好了，我一次調(diào)上幾十個(gè)，然后放冰箱冷凍，要吃幾個(gè)就烤幾個(gè)，很方便。 紫薯椰蓉球，這個(gè)很容易，也不需要烤箱，里面可以包豆沙，外面滾上椰蓉，營(yíng)養(yǎng)與美味并存！ 去了臺(tái)灣，對(duì)維格餅家的綠豆糕念念不忘！那種入口即化、唇齒留香的味道，真的是回味無(wú)窮～網(wǎng)上百度方子，不停地試，不斷地改，終于味道很接近了，這個(gè)方子還被豆果網(wǎng)推薦到首頁(yè)過(guò)呢！很多人會(huì)問(wèn)我，為什么放到第二天就沒(méi)有那么好吃了，有的還會(huì)開(kāi)裂！當(dāng)然了，無(wú)任何添加的東西，越新鮮越好吃。 中式點(diǎn)心開(kāi)始上場(chǎng)啦！黑米糕，黑米浸后后加蛋黃和糖打成糊，再加打發(fā)的蛋白后拌勻上鍋蒸熟即可。 彩色湯圓，分別用紅心火龍果汁、橙汁、獼猴桃汁調(diào)成的顏色，用色彩來(lái)吸引孩子們的胃口，絕對(duì)成功！ 糯米燒賣(mài)，見(jiàn)過(guò)用血糯米做的嗎？血糯米、肉丁、筍丁、胡蘿卜丁、豌豆。。。一個(gè)小小的燒賣(mài)，也是非常用心去做，葷素搭配，滿滿的花青素～ 山楂糕，開(kāi)胃好食材，記得我們小時(shí)候，果丹皮、山楂片，都是以山楂為原料，山楂糕酸酸甜甜，勾起你的好胃口！還有副產(chǎn)品山楂汁，熬稀一點(diǎn)又變成山楂醬，酸奶最佳拍檔！ 非油炸的沙琪瑪，用空氣炸鍋?zhàn)龅拿鏃l胚，一發(fā)到豆果網(wǎng)就被推薦到首頁(yè)，完全是無(wú)心插柳的作品，不過(guò)，健康食品值得推廣！ 一個(gè)個(gè)造型逼真的小南瓜，我把南瓜餅做成小南瓜樣，蒸著吃，不油炸，更健康！ 臺(tái)灣的鹵肉飯，也是臺(tái)灣回來(lái)后一直惦記著的，這碗飯的精髓就在于肉油而不膩，拌飯吃美味得剛剛好～ 最?lèi)?ài)的一款點(diǎn)心，煎餃！底煎得金黃，出鍋前撒上一把蔥花或是芝麻，聽(tīng)著滋滋的聲音，吞著口水～ 雞汁生煎包，和煎餃一樣美味，到現(xiàn)在還記得學(xué)校后面那家煎包店的位置，只是，現(xiàn)在再也吃不出當(dāng)年的味道了。 粽子，很早以前就會(huì)了，這個(gè)真心很難，包得太緊米容易回生，包太松里面的飯很爛，不松不緊是要憑感覺(jué)的，包得多了自然就掌握了。 以前包的時(shí)候里面放整塊肉，不愛(ài)吃肉的女兒每次都把飯吃了肉剩下，后來(lái)我把肉切得很小顆，她就沒(méi)辦法剩下啦！ 烤雞翅！用調(diào)料拌勻腌制三到四小時(shí)，放烤箱或空氣炸鍋，比外面的好吃多了。 這么多美食，你們一定會(huì)問(wèn)我胖不胖，嘿嘿，我有秘密武器，自制果醋，每天一杯！蘋(píng)果醋排毒清腸，香蕉醋瘦身減肥，紅棗枸杞醋美容養(yǎng)顏～