<h3>蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。性味甘，微苦，寒。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，是藥食兼用的植物。雖然太原已經(jīng)冬意濃濃，晉南的果園里、麥田里，蒲公英還在生長，當(dāng)?shù)乩习傩詹烧磧艉螅砂铔霾?，包餃子，蒸菜……花樣繁多，每一種都是美味。</h3> <h3>餃子講究餡料，蒲公英采用晉南采摘的新鮮蒲公英，清洗干凈后，切碎做成餡料備用。</h3> <h3>蒲公英微苦，與少量肉食混合，味道更好。</h3> <h3>肉餡中放入生姜、蒜等調(diào)味品。</h3> <h3>用晉南地道的方法，給肉餡中澆上滾燙的花椒油，隨著滋啦的響聲，香氣瞬間就撲面而來。</h3> <h3>將肉餡和切碎的蒲公英拌勻。</h3> <h3>和面，也要講究分寸，水和面的比例是固定的，只有嚴(yán)謹(jǐn)，才能做出永恒不變的美味。</h3> <h3>搟片。</h3> <h3>開始包餃子了。</h3> <h3>將包好的餃子放到盤子里。</h3> <h3>將餃子放進(jìn)開水里煮熟，隨著上下翻騰，野菜的味道一下就冒出來了。</h3> <h3>剛出鍋的餃子，吃上一口，滿口的自然清香，對于吃慣大魚大肉的現(xiàn)代人來說，野菜餃子不僅風(fēng)味獨特，還能吃出健康。來黃河面道，點上一盤野菜餃子，就可以品嘗到來自大自然的味道。</h3>