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平定美食---抿圪斗

既然 何必

<h3>酸菜圪斗</h3> <h3><br></h3><h3>古州美食----抿圪斗</h3><h3> 趙科文</h3><h3>序言</h3><h3>兩頭尖尖抿圪斗，一嘴一嘴廷得手。</h3><h3>要問(wèn)美食何處有，老翁遙指平定州。</h3><h3>古州文化底蘊(yùn)厚，飲食文化蓋九州。</h3><h3>不說(shuō)平定漂抿曲，不說(shuō)平定過(guò)油肉。</h3><h3>不說(shuō)名宴三八席，單說(shuō)咱這抿圪斗。</h3><h3>平定古州抿圪斗，幾乎普及每一戶。</h3><h3>相互學(xué)習(xí)出高手，一家更比一家牛。</h3><h3>平定城鄉(xiāng)眾主婦，烹飪圪斗是能手。</h3><h3>回家不到半鐘頭，一碗圪斗端到手。</h3><h3>澆上酸菜豆腐鹵，美味清淡又利口。</h3><h3>如如和和又順流，不知不覺(jué)下了肚。</h3><h3>方便快捷不費(fèi)手，難怪圪斗遍古州。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>正在抿圪斗</h3> <h3>酸菜豆腐抿圪斗</h3> <h3>紅白綠蘿卜木耳臊圪斗</h3> <h3>淵源</h3><h3>圪斗文化歷史久，起于何時(shí)需考究。</h3><h3>青銅時(shí)期雛形有，只有貴族能享受。</h3><h3>至今已有上千秋，圪斗美食真夠古。</h3><h3>平定煤炭很豐富，冶煉技術(shù)早成熟。</h3><h3>鐵器出現(xiàn)條件足，制作床床不發(fā)愁。</h3><h3>只要鐵匠動(dòng)動(dòng)手，抿圪斗床上街頭。</h3><h3>就是一般農(nóng)耕戶，也能吃上抿圪斗。</h3><h3>唐宋明清成氣候，發(fā)展要數(shù)建國(guó)后。</h3><h3>改革開放展宏圖，圪斗小吃滿街頭。</h3><h3>圪斗抿在滾水頭，上下翻滾折跟斗。</h3><h3>好像河里小蝌蚪，自由自在水中游。</h3><h3>蝌蚪平定叫圪斗，抿圪斗名有來(lái)頭。</h3><h3>慈禧西逃過(guò)古州，聽(tīng)說(shuō)吃過(guò)抿圪斗。</h3><h3>慈禧大贊不絕口，是真是假需研究。</h3><h3>圪斗功勞在古州，養(yǎng)育百姓萬(wàn)千戶。</h3><h3>世世代代都享受，古州人們要記住。</h3><h3><br></h3><h3>過(guò)油肉拌圪斗</h3> <h3>抿圪斗床床</h3> <h3>簡(jiǎn)介</h3><h3>抿圪斗是多合面，營(yíng)養(yǎng)豐富是必然。</h3><h3>容易消化明可見(jiàn)，老人小孩都喜歡。</h3><h3>制作簡(jiǎn)單又方便，家家戶戶都能辦。</h3><h3>不管路北和路南，抿圪斗床隨處見(jiàn)。</h3><h3>抿圪斗是家常飯，一年四季不間斷。</h3><h3>澆上臊子是煮飯，樂(lè)壞所有青壯年。</h3><h3>一頓能吃兩大碗，不知那有多舒坦。</h3><h3>抿圪斗湯泡撈飯，好像魚往沙里鉆。</h3><h3>平定人叫混鍋飯，地里擔(dān)飯最常見(jiàn)。</h3><h3>在外游子常思念，從小結(jié)下圪斗緣。</h3><h3>不管離家多么遠(yuǎn)，回鄉(xiāng)先吃圪斗飯。</h3><h3>如今圪斗大發(fā)展，街上還有專賣店。</h3><h3>大眾美食大眾餐，蔬菜搭配很隨便。</h3><h3>蘿卜白菜山藥蛋，豆角黃瓜可涼拌。</h3><h3>任你挑來(lái)任你揀，農(nóng)家蔬菜都配辦。</h3><h3>黑豆葉菜是以前，一嚼一個(gè)菜蛋蛋。</h3><h3>拌上圪斗囫圇咽，現(xiàn)在為了吃稀罕。</h3><h3>丹玉六號(hào)榆皮面，高樁白菜一捏鹽。</h3><h3>七十年代天天喊，只因那時(shí)沒(méi)白面。</h3><h3>榆皮面、粘粘干，沒(méi)有這些面不粘。</h3><h3>它們不是好美餐，吃壞胃口是當(dāng)年。</h3><h3>現(xiàn)在一切都好辦，想用啥面有啥面。</h3><h3>血糖高了用蕎面，降低血壓高粱面。</h3><h3>講究一點(diǎn)綠豆面，白面主導(dǎo)多面摻。</h3><h3><br></h3><h3>多樣配菜抿圪斗</h3><h3><br></h3> <h3>抿圪斗</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>探討</h3><h3>圪斗做法很簡(jiǎn)單，一看就知怎么辦。</h3><h3>說(shuō)是簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單，具體做法有深淺。</h3><h3>雖說(shuō)不是高檔餐，烹飪技巧需鉆研。</h3><h3>同樣蔬菜同樣面，做出圪斗不一般。</h3><h3>有的長(zhǎng)、有的短，有的硬來(lái)有的軟。</h3><h3>有的禿頭有的尖，有的吃著濃粘粘。</h3><h3>想要圪斗成美餐，選料和面是難點(diǎn)。</h3><h3>現(xiàn)在盛行三合面，白面豆面玉茭面。</h3><h3>白面用上一多半，豆面玉面加一點(diǎn)。</h3><h3>和面盆里一攪拌，溫水和面四季變。</h3><h3>不用下手用筷、鏟，順向攪動(dòng)水慢添。</h3><h3>直到盆里沒(méi)生面，不軟不硬剛好辦。</h3><h3>面硬圪斗抿著難，雀屎圪斗是面軟。</h3><h3>挑起面團(tuán)盆不粘，休息片刻醒醒面。</h3><h3>床床架在鍋上邊，一下一下抿下邊。</h3><h3>要想圪斗兩頭尖，放置床床是關(guān)鍵。</h3><h3>床床離開滾水面，水與床底有空間。</h3><h3>圪斗抿出有時(shí)間，自然掉下兩頭尖。</h3><h3>如果床底靠水面，圪斗難吃又難看。</h3><h3>用力均勻推向前，協(xié)調(diào)自如不斷面。</h3><h3>不信你就試試看，技能需要多實(shí)踐。</h3><h3>只要用心認(rèn)真辦，保證圪斗兩頭尖。</h3><h3>想要圪斗味道鮮，打鹵竄臊最當(dāng)先。</h3><h3>葷素搭配由你選，對(duì)了口味才好辦。</h3><h3>西紅柿臊加雞蛋，紅黃鑲嵌翡翠般。</h3><h3>銀白圪斗在下邊，一看口水流嘴邊。</h3><h3>酸菜豆腐很清淡，它和圪斗很配般。</h3><h3>加點(diǎn)辣椒食欲添，吃了一碗又一碗。</h3><h3>要說(shuō)配臊最對(duì)路，當(dāng)數(shù)平定過(guò)油肉。</h3><h3>一勺標(biāo)準(zhǔn)過(guò)油肉，伴上半碗抿圪斗。</h3><h3>上面澆點(diǎn)老陳醋，香味撲鼻口水流。</h3><h3>樸嘰樸拉送進(jìn)口，真是難得這口福。</h3><h3><br></h3><h3>可以抿了</h3> <h3>兩頭尖尖抿圪斗</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>西紅柿雞蛋臊圪斗，真香呀。</h3> <h3>后話</h3><h3>抿圪斗、好前途，現(xiàn)在趕上好時(shí)候。</h3><h3>文化遺產(chǎn)要保護(hù)，繼承發(fā)揚(yáng)拓思路。</h3><h3>改革創(chuàng)新不停步，農(nóng)家美食展宏圖。</h3><h3>圪斗品牌滿神州，你看圪斗有多牛。</h3>