當(dāng)甘苦成為文化木然 <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 前些日子過於忙碌，免不了火氣攻心，舌乾咽喉痛。因?yàn)閷?shí)在怕看家庭醫(yī)生，試著自開了道「九味茶」的方子，到城中的中藥鋪去配藥。老闆接過方子後看了看，所幸各味藥均齊，不到10分鐘，藥就配好了。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 老闆將藥遞給我時(shí)，順口問了一句：「這藥方是誰開的？」我說是家傳的，老闆聽後點(diǎn)了點(diǎn)頭稱：「十多年前我在廣州曾見過這藥方的」。我笑了笑，卻不敢將老闆的話接下去，怕無端扯出一大堆故事來。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 講到廣東人對(duì)涼茶的喜愛和依賴，用「甘苦成文化」這五個(gè)字來概括一點(diǎn)不為過。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 以前有句老話：「廣東有三寶，燒鵝荔枝涼茶鋪」。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 荔枝自不必多說。杜牧「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」的名句與其說是詩(shī)，倒不如說是最佳廣告詞。<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">至於燒鵝，改革開放後，廣東人硬是把「燒鵝仔」開到帝都。天子腳下，皇城根上，非要跟「全聚德」分一杯羹不可，可見廣東這兩寶絕非浪得虛名。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 廣東人依賴涼茶，自然與廣東特殊的地理位置有關(guān)。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 傳說今日廣東涼茶的由來，得益於公元306年?yáng)|晉道學(xué)、醫(yī)藥家葛洪南來嶺南。其時(shí)瘴癘流行，百姓苦不聊生。後得他悉心研究嶺南各種溫病醫(yī)藥，遺下豐富的醫(yī)學(xué)專著，奠定了廣東涼茶的藥理基礎(chǔ)。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 「老老實(shí)實(shí)王老吉」這句耳熟能詳?shù)膹V告詞背後，道盡了粵人對(duì)「王老吉」的喜愛。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 「王老吉」始創(chuàng)人為清道光年間廣東鶴山桃源鎮(zhèn)錢塘人王澤邦，又名王阿吉。王阿吉一生嗜醫(yī)好藥，平時(shí)以入山採(cǎi)藥為樂，閒時(shí)則在自家開的藥材鋪里賣藥診癥。一般病人服下他的三五味藥便可病除身健。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 王阿吉醫(yī)德極好，不分貧富，不擺架子，只求為人醫(yī)病。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 道光年間，廣州爆發(fā)瘴癘，疫癥蔓延。為輓救患者，王阿吉?dú)v盡艱辛尋找良藥，最終在兒子的協(xié)助下，以崗梅根、金櫻根等十餘種山草藥配製成獨(dú)家涼茶。這種涼茶不僅解除了鄉(xiāng)民的病痛，也幫助鄉(xiāng)民躲過了天花、疫癥等災(zāi)難。後乾脆以大碗茶形式擺檔出售，因其獨(dú)特的消暑清熱、去濕生津藥效，頗受大眾歡迎。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 王阿吉憑獨(dú)家秘方治瘴癘聲名大振，有嶺南藥俠之譽(yù)，因而被清道光皇帝召入皇宮，封為太醫(yī)院院令。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 在廣州，至今還流傳著王老吉救了林則徐一命的說法。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 據(jù)《廣州西關(guān)古仔》記載，1839年，林則徐在廣東禁煙，整日奔波勞累不幸中暑困熱、咽痛咳嗽，隨從人員請(qǐng)來名醫(yī)開方，服藥不見效果，病況日漸加重。後慕名找到王阿吉，果然藥到病除。林則徐遂登門答謝，並問及姓名與所用之藥，王阿吉如實(shí)回答：「大家叫我王老吉，為你治病的是幾味不值錢的草藥，毋須謝?！?lt;/span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 林則徐聞言不禁感嘆：「藥無分貴賤，不值錢的草藥，貧苦百姓更能受益。如果能將藥煮成茶，使人隨到隨飲，有病治病，無病防病，那就更是為大眾造福無量啊?！?lt;/h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 王阿吉聽後有所悟。1840年，王老吉以「前店後坊」的形式製作出售涼茶包和涼茶粉，方便顧客攜帶出門遠(yuǎn)行，「王老吉」更是風(fēng)靡一時(shí)，供不應(yīng)求。林則徐聞?dòng)嵜怂蛠硪粋€(gè)大銅葫蘆壺，上刻「王老吉」三個(gè)大金字</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1925年，「王老吉涼茶」參加英國(guó)倫敦展覽會(huì)，成為最早走出世界的中藥品牌。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 時(shí)至今日，王老吉年銷售總額已衝破200億元，品牌價(jià)值達(dá)1080億元，成為中國(guó)商界響當(dāng)當(dāng)?shù)摹附鹱终信啤埂?lt;/h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 除了「王老吉」，廣東三水人黃振龍選用廿余種廣東地道中草藥，精心配制出的「28味」癍痧涼茶（後來降為「24味」）也是粵人的心頭好。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 黃振龍涼茶不但有名，連做生意的手法也獨(dú)到。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1946年，黃振龍離開肇慶來到廣州，在仁濟(jì)路原北平酒店開設(shè)了廣州地區(qū)第一間涼茶鋪，該店用銅葫蘆盛裝癍痧涼茶，用擴(kuò)聲器叫賣，並以留聲機(jī)播放粵曲給客人欣賞，形成獨(dú)特的粵式?jīng)霾韪拍睢?lt;/h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 早年沒有電視，一般商家也做不起廣告?！更S振龍涼茶店」透過向拉黃包車的車夫贈(zèng)送印有「黃振龍涼茶」字樣的外套，於是乎，廣州城內(nèi)「黃振龍涼茶」的廣告便滿街奔跑。「黃振龍涼茶」的美名也因此街知巷聞、不脛而走了。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 比較有趣的是，「黃振龍涼茶鋪」當(dāng)眼處置有一座大銅葫蘆，裡面盛裝的是經(jīng)過細(xì)火熬制的癍痧涼茶。這個(gè)銅壺別緻的造型除了吸引過往客人的關(guān)注外，也傳達(dá)出黃振龍「懸壺濟(jì)世」的用心。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 曾經(jīng)見過「黃振龍涼茶」盛況的老廣州回憶：當(dāng)年熬制癍痧涼茶是用一個(gè)足有半人高的銅罐，由三個(gè)工人輪流燒火慢慢煎熬，煮好後放在三個(gè)銅葫蘆里售賣，售罄即收爐，明日請(qǐng)?jiān)缙稹?lt;/h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 「黃振龍涼茶」生意好的時(shí)候，每天慕名而來的顧客數(shù)不勝數(shù)。店裡的夥計(jì)賣涼茶時(shí)需要一隻手抓五隻杯子才忙得過來，更奇妙的是，夥計(jì)更是手不停，口也不停，他們靠一張嘴邊賣邊高唱：「飲番杯黃振龍癍痧涼茶，材料足，功效靈?！?lt;/h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 至今，一把銅壺，幾只大碗，正是廣東涼茶的標(biāo)誌符號(hào)。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 說到粵人嗜涼茶成癮一點(diǎn)不為過。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 記憶中廣州城內(nèi)大大小小古風(fēng)雅樸的涼茶店，形成「粵文化」的一道獨(dú)特風(fēng)景線?！笍V東涼茶」也因此被中國(guó)國(guó)務(wù)院列為第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 廣東涼茶並非一定是「苦茶」。除了「王老吉」、「廿四味」，還有祛濕熱、甜滋滋的「五花茶」；甘甜耐味的「龜苓膏」；清嗓潤(rùn)肺的「羅漢果」；潤(rùn)燥化食的「火麻仁」??品類繁多，不但老有所依，潮男潮女亦情有獨(dú)鍾。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 關(guān)於涼茶的記憶，最深刻的是位於恩寧路多寶坊14號(hào)的梁伯。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 梁伯叫梁世雄起，他的涼茶舖叫「悅慶堂」。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 梁伯11歲就隨父親上山採(cǎi)藥，之後繼承了家族的獨(dú)門秘方，憑著「一疊紙，一支毛筆」，就開始了在廣州西關(guān)47年的行醫(yī)生涯。因?yàn)樗t(yī)德好、人品好，無論遠(yuǎn)近，人們都專程來找梁伯看病。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 梁伯的涼茶鋪沒有現(xiàn)成配好的涼茶，客人來，梁伯會(huì)望聞問切，對(duì)癥下藥。這間涼茶鋪之所以特別，是因?yàn)殚T外一副對(duì)聯(lián)頂天立地：「祖?zhèn)鲾?shù)代中華藥，醫(yī)德?lián)P名傳四方」，令求藥者未進(jìn)門去，先生出幾分崇敬。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 只可惜，2008年「悅慶堂」遭遇拆遷，聲稱絕對(duì)不會(huì)搬出西關(guān)的梁伯，也在6年後駕鶴西去。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 曾有人擔(dān)心隨著洋水、洋咖啡的加入，廣東涼茶鋪會(huì)漸行漸遠(yuǎn)。自信的廣東人對(duì)此的回應(yīng)是：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> <b><i>「喝咖啡是一種態(tài)度，飲涼茶是一種本性，態(tài)度不能顛覆本性。」</i></b></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 好自信的廣東人。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> <font color="#808080"><i>寫於2015年4月</i></font></h3>