面粉大作戰(zhàn) 游戲活動(dòng)

圓圓老師

<h3><font color="#010101">　　面點(diǎn)是幼兒生活中常見(jiàn)的食物，孩子們知道面點(diǎn)，卻不知道面點(diǎn)是怎么做出來(lái)的，偶然間孩子們?cè)谲浻仓黝}活動(dòng)中接觸到揉面團(tuán)的活動(dòng)，對(duì)面粉加工產(chǎn)生了極高的興趣，同時(shí)巧合的機(jī)遇，圓圓老師的營(yíng)養(yǎng)面條公開(kāi)活動(dòng)又給予了孩子們做面條的經(jīng)驗(yàn)，孩子們頓時(shí)對(duì)面食熱情高漲，不經(jīng)開(kāi)始討論想用面粉制作更多的東西，于是，面點(diǎn)鋪在孩子們的呼聲中開(kāi)張了，每天都有許多來(lái)應(yīng)聘的師傅和點(diǎn)菜的客人，然而也遇到了一些制作的小問(wèn)題，圍繞著這些問(wèn)題，我們開(kāi)始了一場(chǎng)面粉大作戰(zhàn)的探索之旅，讓我們拭目以待吧！</font></h3> <h3>這就是我們的面點(diǎn)鋪，看，師傅們正在專(zhuān)心地做面團(tuán)。</h3> <h3>在玩面粉的過(guò)程中孩子們又提出了疑問(wèn)：</h3><h3>“面粉到底能做出什么？”<br></h3><h3><br></h3> <h3>于是圓圓老師和孩子們開(kāi)展了《神奇面粉變變變》的活動(dòng)，讓幼兒了解面粉是由小麥制作的，面粉加好朋友水可以變出柔軟的面團(tuán)，而面團(tuán)又能制作出非常多好吃的面點(diǎn)，孩子們一下子興趣滿(mǎn)滿(mǎn)。</h3> <h3>說(shuō)干就干，孩子們立即挽起了袖子，有的揉成圓乎乎的說(shuō)要做包子，有的壓的扁扁的說(shuō)要做大餅，還有的捏了有趣的造型，瞧，這一盤(pán)充滿(mǎn)童趣的面團(tuán)子多可愛(ài)，當(dāng)圓圓老師詢(xún)問(wèn)他們想用什么烹飪方式加工面團(tuán)的時(shí)候，孩子們議論紛紛，蒸煮烤煎無(wú)所不有，于是，圓圓老師變魔術(shù)一般搬出了烤箱、煮鍋和煎鍋，一場(chǎng)面點(diǎn)試驗(yàn)拉開(kāi)序幕，同樣的面團(tuán)用不同的烹飪方式能變出什么花樣呢</h3> <h3>孩子們搓手以盼，伸長(zhǎng)了脖子，這大概就是自己動(dòng)手制作的魔力吧！</h3> <h3>不一會(huì)兒，面食熟了，試吃大會(huì)開(kāi)始！孩子們端起盤(pán)子聞了聞，捏了捏，嘗了嘗，座談會(huì)也隨即開(kāi)始：</h3><h3>1.蒸起來(lái)的面團(tuán)感覺(jué)怎么樣，成功嗎？</h3><h3>幼兒1：硬硬的，和饅頭不太一樣</h3><h3>幼兒2：不好吃</h3><h3>幼兒3：感覺(jué)不太成功</h3><h3>小結(jié)：只加水的面團(tuán)蒸起來(lái)很硬很實(shí)，不好吃</h3><h3><br></h3><h3>2.煮起來(lái)的面團(tuán)條子呢，感覺(jué)怎么樣？</h3><h3>幼兒1：就是面條，軟軟的</h3><h3>幼兒2：面條很成功，好吃</h3><h3>小結(jié)：加水的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條可以變出面條，煮起來(lái)軟軟的，我們成功了</h3><h3><br></h3><h3>3.烤起來(lái)的面團(tuán)怎么樣？</h3><h3>幼兒1：好香好香</h3><h3>幼兒2：外面脆脆的，里面軟軟的，好像不熟</h3><h3>幼兒3：不像蛋糕，倒像個(gè)大餅</h3><h3>幼兒4：這個(gè)是麥餅嗎</h3><h3>小結(jié)：烤出來(lái)的面團(tuán)比較像餅，但是又是不太成功的餅</h3> <h3>圓圓老師隨即在黑板上進(jìn)行了記錄。</h3><h3>老師：看來(lái)，只加水的面團(tuán)只成功了面條，那么蛋糕、面包、饅頭這些做出來(lái)都太硬了不成功，讓我們來(lái)找找原因。</h3><h3>葉老師立即買(mǎi)來(lái)饅頭和面包讓孩子們探索。</h3><h3>老師：店里賣(mài)的的饅頭和面包和我們做的有什么不一樣？</h3><h3>幼兒1：外面賣(mài)的軟軟的。</h3><h3>幼兒2：他這個(gè)咬起來(lái)厚厚的，還有洞洞。</h3><h3>幼兒3：我戳進(jìn)去一個(gè)洞能彈回來(lái)。</h3><h3>……</h3><h3>老師：看來(lái)啊店里的饅頭啊面包啊里面有很多氣孔，這些氣孔讓它們大大的很蓬松，一口咬進(jìn)去還很有彈性而且軟軟的，而我們的很實(shí)很硬，看來(lái)只加水的面團(tuán)還是不夠的，還需要什么好朋友來(lái)幫忙呢？</h3><h3>孩子們陷入沉思。</h3> <h3>于是葉老師找了一段關(guān)于發(fā)面的動(dòng)畫(huà)片給孩子們看，動(dòng)畫(huà)片里出現(xiàn)了一個(gè)神秘的材料“發(fā)酵王”，發(fā)酵王讓面團(tuán)變大變大，于是，孩子們紛紛喊著：</h3><h3><br></h3><h3>“我們也需要發(fā)酵王！”</h3> <h3>那么“發(fā)酵王”到底是什么呢？</h3><h3>原來(lái)這是酵母，是一種很小很小的生物，它們需要呼吸，呼呼呼，就像吹氣球一樣，在面團(tuán)里吹出一個(gè)個(gè)小洞洞，把面團(tuán)吹大吹得蓬松。</h3> <h3>圓圓老師將中午揉好的面團(tuán)放在科學(xué)區(qū)，一個(gè)是沒(méi)加酵母，一個(gè)是加酵母的，孩子們樂(lè)此不疲地跑去觀察、觸摸，感受酵母的呼吸。</h3><h3>回家后，孩子們也趕緊和爸爸媽媽們一起動(dòng)手和面團(tuán)、發(fā)面團(tuán)。</h3> <h3>第二天，孩子們將發(fā)好的面團(tuán)帶來(lái)和小伙伴們分享。他們?cè)谒阂凰?，拉一拉，戳一戳的過(guò)程中感受到了酵母神奇的力量，也體驗(yàn)到了發(fā)好的面團(tuán)的變化。</h3> <h3>咕嚕咕嚕，阿姨媽媽將面團(tuán)上鍋了，看著面團(tuán)慢慢膨起來(lái)，孩子們激動(dòng)地歡呼起來(lái)。</h3><h3><br></h3><h3>原來(lái)酵母的作用是發(fā)面團(tuán)！</h3> <h3>　　恰逢社會(huì)工作室輪到做華夫餅，香噴噴的華夫餅出爐后，教室里響起了孩子們的討論聲</h3><h3>幼兒1：華夫餅是面粉做的嗎？</h3><h3>幼兒2：華夫餅好香??！</h3><h3>幼兒3：老師里面加了什么?。?lt;/h3><h3> 圓圓老師立即抓住孩子們的興趣開(kāi)啟了探索。</h3><h3>老師：你們來(lái)聞一聞，撕一撕，戳一戳，猜猜看里面加了哪些好朋友？</h3><h3>孩子們立刻探索起來(lái)：</h3><h3>“牛奶，我覺(jué)得有奶香味。”</h3><h3>“我感覺(jué)里面有油。”</h3><h3>“我吃到香蕉了。”</h3><h3>“甜甜的，有糖?！?lt;/h3><h3>“有彈性，我猜有雞蛋?！?lt;/h3><h3>……</h3> <h3>圓圓老師隨即將孩子們的猜想繪制并充實(shí)了記錄表格，和孩子們開(kāi)始探索雞蛋和油的旅程。</h3> <h3>　　首先是雞蛋</h3><h3> 實(shí)習(xí)小潘老師打開(kāi)一個(gè)雞蛋，孩子們看到紅紅的蛋黃和透明的蛋清，老師將透明的蛋清分離出來(lái)讓幼兒感受</h3><h3> “能拉絲”、“黏糊糊”、“透明的、水一樣”</h3><h3>沒(méi)錯(cuò)，這樣的蛋液可以增加面團(tuán)的韌性、彈性，除此之外，還有一個(gè)神奇的本領(lǐng)。</h3><h3> 小潘老師用打蛋器對(duì)蛋清進(jìn)行打發(fā)，孩子們都好奇地張望著，不一會(huì)兒，蛋清膨脹起來(lái)，變得雪白的一團(tuán)團(tuán)，老師取了一塊給孩子們接力，孩子們驚訝地哇了起來(lái)。</h3><h3> 剛剛透明、流動(dòng)、粘巴巴的蛋清居然變得胖胖白白、軟乎乎像云朵一樣，原來(lái)打發(fā)的蛋清會(huì)膨脹起來(lái)。</h3> <h3>　　孩子們又一次打開(kāi)了新世界的大門(mén)，原來(lái)這是要做杯子蛋糕。</h3> <h3>　　在品嘗的過(guò)程中，孩子們?cè)僖淮胃惺艿降扒宓淖饔谩蛎?、松軟、蛋香?lt;/h3> <h3>　　實(shí)習(xí)小何老師和孩子們一起動(dòng)手制作了餅干，在制作的過(guò)程中，孩子們聞到黃油的香味，感受到黃油如何把面粉團(tuán)結(jié)在一起，看到餅干在黃油的作用下呈現(xiàn)立體的花紋，在烤箱里由軟變硬，最后快樂(lè)地品嘗到餅干香酥的口感。</h3> <h3>原來(lái)黃油的本領(lǐng)也有這么多！</h3> <h3>　　最后，圓圓老師在之前的表格里總結(jié)經(jīng)驗(yàn)：面粉的幾個(gè)好朋友都有自己的本領(lǐng)，不同本領(lǐng)組合能變成面團(tuán)或者面糊，經(jīng)過(guò)蒸、烤、煮等方式，能變出不同風(fēng)味的面點(diǎn)。</h3><h3> “我也想來(lái)做一做！”孩子們感嘆的同時(shí)發(fā)出了呼聲。</h3><h3> 材料超市的想法立馬浮現(xiàn)在圓圓老師的腦海中，一場(chǎng)面粉實(shí)驗(yàn)緩緩拉開(kāi)序幕～</h3> <h3>　　于是我們開(kāi)展了《我的面點(diǎn)我做主》的自制活動(dòng)，每個(gè)孩子一個(gè)盆，他們自己決定要用面粉做什么，然后來(lái)到材料超市進(jìn)行自助加料。</h3> <h3>每加一種材料就在自己的表格里進(jìn)行記錄</h3> <h3>　　活動(dòng)結(jié)束后，感觸特別多，很多參觀的老師現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)的最多的幾句話(huà)是“真的能吃嗎”“孩子們自己加材料能成功嗎”，我們覺(jué)得教育注重的是孩子們探索的過(guò)程，孩子們勇于嘗試，自主選擇，更要接受不完美的結(jié)果。</h3><h3> ①牛奶自己倒，多了就黏糊糊少了干巴巴，孩子開(kāi)始思考水的量要注意②在自己選擇材料的過(guò)程中回想每一樣材料的作用，我想做什么就要放什么本領(lǐng)的材料。</h3><h3> 最后孩子收獲的不只是美食，更是經(jīng)驗(yàn)吧，好不好吃？這有什么關(guān)系，反正他們都吃完了，所以說(shuō)自己勞動(dòng)能變得不挑食。</h3><h3><br></h3><h3>讓我們來(lái)看看活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)吧↓</h3> <h3>　　可能是蛋糕太好吃了，在下午的美工室里，出現(xiàn)了各種創(chuàng)作蛋糕的身影，有畫(huà)畫(huà)的方式、也有超輕泥的方式，更出現(xiàn)了此起彼伏的叫賣(mài)聲。</h3> <h3><br></h3><h3> 想要有一個(gè)自己的店鋪的呼聲越來(lái)越高，他們還想將自己制作的美食外賣(mài)給更多的人，于是圓圓老師便和孩子們商量搭建自己的移動(dòng)店鋪。</h3><h3>圓圓老師：“店鋪應(yīng)該是什么樣子的？”</h3><h3>幼兒1：“有一個(gè)窗口賣(mài)東西。”</h3><h3>幼兒2：“有個(gè)桌子上面可以擺甜品?！?lt;/h3><h3>幼兒3：“有個(gè)輪子的話(huà)就可以推來(lái)推去外賣(mài)了！”</h3><h3>圓圓老師：“真是好主意，那么你們要賣(mài)什么呢？客人怎么知道你們這個(gè)店鋪賣(mài)什么？怎么一眼就知道？”</h3><h3>孩子們思考起來(lái)：“畫(huà)個(gè)牌子就好了”</h3><h3>“看來(lái)需要招牌，可以寫(xiě)字，也可以畫(huà)畫(huà)?！?lt;/h3><h3>孩子們都有很多的奇思妙想，于是他們開(kāi)始在畫(huà)紙上設(shè)計(jì)起來(lái)：</h3><h3><br></h3> <h3>于是在區(qū)域里，孩子們開(kāi)始有了動(dòng)作。一一用紙磚壘起墻面，用表演區(qū)的木架做窗口，甜甜搬來(lái)了籃子做貨架，不一會(huì)一個(gè)小店鋪出現(xiàn)了，一一找來(lái)洗頭店的裝飾彩旗掛起來(lái)裝飾店鋪，然后開(kāi)始叫賣(mài)，旁邊的孩子看見(jiàn)了也效仿搭起了店鋪，小意思用墊子砌墻、紙板箱做桌子、小黑板做菜單；凱瑞還找來(lái)了小書(shū)做二維碼。</h3> <h3>不僅在教室熱情滿(mǎn)滿(mǎn)，在戶(hù)外活動(dòng)的萬(wàn)能工匠坊里，也都是搭建店鋪的身影。波波正用木板搭建車(chē)型店鋪，他用木推車(chē)做板車(chē)車(chē)身，木條、水桶搭建車(chē)頭，他用管子插在車(chē)頭，說(shuō)這是店鋪的無(wú)線(xiàn)；那邊項(xiàng)羽宸和小意思用萬(wàn)能工匠搭好店門(mén)面，一塊板子做吧臺(tái)，小意思還去教室搬來(lái)了花瓶和彩旗裝飾，還拿了手套準(zhǔn)備烤蛋糕；另一邊一一和婉嫣正鋪開(kāi)好大的陣仗，滾筒被作為桌椅，露天攤誕生了，小彩球一個(gè)個(gè)擺放好，婉嫣解釋說(shuō)彩球是晚上的彩燈，點(diǎn)起來(lái)亮亮的漂亮；還有格知和宸冉用彩虹傘搭起了帳篷，創(chuàng)意無(wú)限。</h3> <h3>　　為了制作出更好的饅頭來(lái)外賣(mài)，我們邀請(qǐng)了婉嫣媽媽為孩子們講解如何制作好吃的饅頭，巧手媽媽親切地告訴孩子們?cè)S多小秘密，清楚詳盡地將制作步驟展示出來(lái)，孩子們一個(gè)個(gè)都看得入神，他們都記住了100g的面粉要放50g的水才剛好。</h3> <h3>下午，孩子們和自己爸爸媽媽一起來(lái)了一場(chǎng)面粉大作戰(zhàn)，從稱(chēng)到和面團(tuán)到發(fā)酵到造型最后上鍋蒸，他們都自己動(dòng)手，經(jīng)過(guò)多次練習(xí)的孩子們這一次自信滿(mǎn)滿(mǎn)地收獲了成功。</h3> <h3>看吧，可愛(ài)的造型饅頭出爐了，孩子們吃得也幸福滿(mǎn)滿(mǎn)，他們說(shuō)這一次做的饅頭比起以前沒(méi)有用稱(chēng)的饅頭感覺(jué)特別軟特別好吃，原來(lái)再簡(jiǎn)單的食物制作也是有小竅門(mén)的！</h3> <h3>利用發(fā)酵時(shí)間，家長(zhǎng)們一起加入了店鋪搭建的活動(dòng)中，他們用各種材料幫助孩子們支撐起雨棚，孩子們則負(fù)責(zé)裝飾，四個(gè)店鋪一下子就誕生了！孩子們已經(jīng)等不及要開(kāi)店外賣(mài)了。</h3> <h3>開(kāi)店?duì)I業(yè)之前，我們先進(jìn)行了店長(zhǎng)和服務(wù)員的應(yīng)聘，根據(jù)孩子們的應(yīng)聘和能力，我們選出了4位店長(zhǎng)、8位服務(wù)員以及流動(dòng)的外賣(mài)員，店長(zhǎng)們分別認(rèn)領(lǐng)了餅干店、蛋糕店、饅頭店和面條店，然后我們針對(duì)開(kāi)店和服務(wù)能力開(kāi)展了模擬培訓(xùn)。</h3> <h3>他們用雪花片代替錢(qián)幣和食物，用錢(qián)幣換取食物后，在用餐區(qū)進(jìn)食，服務(wù)員負(fù)責(zé)整理桌面和端送食物，孩子們玩得不亦樂(lè)乎的同時(shí)了解了開(kāi)店的一系列規(guī)則和流程。</h3> <h3>我們邀請(qǐng)了大五班的孩子們來(lái)做客人，一起來(lái)體驗(yàn)面粉大作戰(zhàn)的快樂(lè)。整個(gè)會(huì)場(chǎng)分為店鋪區(qū)域、體驗(yàn)區(qū)域和用餐區(qū)域，我們班的孩子作為服務(wù)人員，大五班的孩子則用面粉、牛奶等食材交換兌換券和體驗(yàn)券。</h3> <h3>看，店長(zhǎng)和服務(wù)員們熟練而又熱情地經(jīng)營(yíng)著店鋪，生意紅火，時(shí)不時(shí)傳出叫賣(mài)聲。</h3> <h3>小顧客們也津津有味地享用著美食，幸福不已。</h3> <h3>　　還有體驗(yàn)區(qū)的孩子們更是投入，他們認(rèn)真地學(xué)習(xí)如何制作餅干，嘗試捏出一條條有顏色的面條，體驗(yàn)用模具印饅頭造型、還有最受歡迎的擠奶油總是圍了一圈的孩子躍躍欲試。</h3><h3>　　這樣的聯(lián)動(dòng)班級(jí)的活動(dòng)不僅使得場(chǎng)面熱鬧非凡，更滿(mǎn)足了中大班孩子社交的熱情，我們將自己的面粉大作戰(zhàn)趣味推向更多的孩子們，同時(shí)也是對(duì)自己班孩子們的一個(gè)能力總結(jié)和提升。</h3><h3> 另一邊，我們班的外賣(mài)小分隊(duì)也不遜色，他們自己推車(chē)，敲門(mén)進(jìn)入各個(gè)辦公室和教室，介紹食物和價(jià)格，這是他們第一次獨(dú)立地完成整個(gè)過(guò)程，這樣的社會(huì)體驗(yàn)不僅鍛煉了社交能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、數(shù)學(xué)能力等，也提高了膽量，提升了游戲的意義。</h3><h3> 讓我們一起來(lái)看看外賣(mài)小分隊(duì)的出色表現(xiàn)吧！</h3> <h3>生活即教育，教育即生活，所有的教育契機(jī)必然是來(lái)自于孩子們。整個(gè)活動(dòng)生發(fā)于一個(gè)揉面團(tuán)的生活活動(dòng)，這和孩子們的生活息息相關(guān)，簡(jiǎn)單的面粉卻延伸出越來(lái)越多有趣的故事，而這些有趣的發(fā)現(xiàn)都來(lái)源于孩子們，他們反復(fù)試驗(yàn)、探索、總結(jié)，孩子們就是這個(gè)案例游戲中的主導(dǎo)者。</h3><h3>興趣使然，孩子們將這個(gè)面點(diǎn)的熱情貫穿在一日中的各個(gè)環(huán)節(jié)里：在生活環(huán)節(jié)中，孩子們每次吃點(diǎn)心的時(shí)候也在思考自己吃的東西是什么做的，加了什么材料；在區(qū)域中，面點(diǎn)店的材料越來(lái)越豐富，做出的花樣也越來(lái)越多，這就是孩子們不斷思考和創(chuàng)新的過(guò)程；甚至在工作室活動(dòng)中，各種形式的面點(diǎn)創(chuàng)作也不斷滋生，本案例可以說(shuō)是真游戲的一個(gè)縮影，在真玩中真感受。</h3> <h3>　　本游戲案例由幼兒的興趣展開(kāi)行動(dòng)，行動(dòng)中又遇到疑問(wèn)，疑問(wèn)后引發(fā)思考，思考中勇于探索實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果或成或敗，在整個(gè)過(guò)程中幼兒逐步養(yǎng)成積極主動(dòng)、認(rèn)真專(zhuān)注、不怕困難、敢于探究和嘗試、樂(lè)于想象和創(chuàng)造等良好的學(xué)習(xí)品質(zhì)。<br></h3><h3>1. 在每一次面點(diǎn)制作的成敗中，孩子們自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、尋找問(wèn)題來(lái)源，在比較和感官體驗(yàn)中得出體驗(yàn)，聯(lián)系生活經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)試驗(yàn)，不怕困難的探索精神是本游戲案例的價(jià)值之一；</h3><h3>2. 在游戲中，幼兒之間的討論、對(duì)話(huà)、思維碰撞，不僅發(fā)展了社會(huì)的交際能力、表達(dá)能力、游戲能力，也在每一次分享回想中提升了總結(jié)和反思能力；</h3><h3>3. 自主自制面點(diǎn)讓幼兒體會(huì)到食物的來(lái)之不易和動(dòng)手的樂(lè)趣，既體驗(yàn)了成就感，也克服了一些挑食浪費(fèi)的小毛病。</h3> <h3>1. 耐心：本著從孩子的興趣出發(fā)、從一日生活的環(huán)節(jié)出發(fā)、從抓住隨機(jī)教育的契機(jī)出發(fā)、從家園同步共同培養(yǎng)出發(fā)的原則，我在孩子們游戲的過(guò)程中聆聽(tīng)、觀察并記錄，在幼兒遇到問(wèn)題時(shí)先等待他們自己解決，鼓勵(lì)幼兒散發(fā)思維、積極動(dòng)腦。耐心看待他們的每一次成功和失敗。</h3><h3>2. 童心：用真實(shí)的環(huán)境、真實(shí)的材料，讓幼兒真玩真體驗(yàn)，與此同時(shí)，我也在享受其中，當(dāng)孩子們遇到食材問(wèn)題和加工問(wèn)題時(shí)，我也自己親身操作獲取經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)，這樣才能準(zhǔn)確地捕捉和支持。</h3><h3>3. 慧心：在困難之處，我給予物質(zhì)、環(huán)境和經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)的幫助，比如根據(jù)幼兒制作的需求一步步豐富面點(diǎn)店的食材（水→酵母→雞蛋→黃油→糖）、烹飪工具，同時(shí)及時(shí)引導(dǎo)幼兒回想和分享，幫助他們總結(jié)反思，并且用直觀的表格記錄在黑板上，積累經(jīng)驗(yàn)，夯實(shí)知識(shí)基礎(chǔ)，聯(lián)系家園互動(dòng)，從而使得幼兒更好地繼續(xù)和提升游戲。</h3>