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記憶里麥芽糖的味道

周小

<h3>麥芽糖對于許多人來說，是童年記憶里的一個鮮活符號，即使在多年以后，依然可以穿透時光的喧囂，再度通過這個符號，還原那些曾經(jīng)的生活。</h3><h3>對于童年的我來說，麥芽糖是<span style="line-height: 30.6000003814697px;">小</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">孩難以抗拒的誘惑，簡單而快樂。如今再去品嘗那個味道，如有一種滄</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">桑</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">的</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">韻</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">味在敲打著心扉</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">。</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;"></span></h3><h3><span style="line-height: 30.6000003814697px;"><br></span></h3><h3><span style="line-height: 30.6000003814697px;"><br></span></h3> <h3>屋外的雨淅淅瀝瀝地下著，細雨打濕樹枝，染透了青磚瓦房，雨水沿著老屋檐瓦片的縫中嘀嘀嗒嗒地流下，好像舊日子里那掛在墻面上大圓鬧鐘發(fā)出的報時聲。</h3><h3>屋里開著電視，我和奶奶吃著大早上從市集里買來的麥芽糖，絮絮叨叨得談起了過往，于是記憶猶如水閘打開般，一串串涌來，那記憶中麥芽糖的味道……</h3><h3><br></h3> 小時候的我們，很少有零食可吃，不像如今。那時樹上的山楂，地上紫色的野果子，還有結(jié)在路邊的野草莓都成了大自然賜給我們獨特的禮物。<div><h3>春天枝頭沉甸甸的鴨梨，夏天一望無際的西瓜田，秋季壓滿樹的柑橘子，還有冬季那繞在舌尖的麥芽糖，都成了味蕾最鮮美的記憶。</h3><h3><br></h3><h3>而每每到了年邊，就是我們這些小孩最興奮的時刻，因為那時有甜到心窩的麥芽糖吃，還有制作麥芽糖那過程里的愉樂。</h3><h3>制作麥芽糖的過程很是艱辛，只記得小時候為了要快點吃到麥芽糖，經(jīng)常是大半夜不睡，守在灶臺邊，看著奶奶在廚房上上下下忙碌的背影，然后問了又問，什么時候才好。</h3></div> <h3>奶奶說制作麥芽糖的第一步是發(fā)麥芽，還記得小時候的自己天真以為那盆中長出綠綠的芽是豆芽^ω^ 。</h3> <h3>而發(fā)麥芽的過程總是把我這個看客給急壞了。奶奶說要把大麥清洗干凈，然后放在水中浸泡一天左右，撈出，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，每天淋兩到三次水，等過幾天，麥子發(fā)出長長的綠芽，就可以開始了。<span style="line-height: 1.8;">于是我和姐姐總是每天一大早就跑去看看，盆中的麥芽發(fā)出來沒有，那時候的心情大概在學(xué)習(xí)了揠苗助長這個詞語后是一樣的吧，知道了為什么主人那么迫切地希望田地里的莊稼長快點了。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><br></span></h3> <h3>麥子發(fā)芽幾天后，接著就是緊鑼密鼓得準備下一項工作了：蒸糯米</h3><div><h3>那時候糯米還是自己家種的，奶奶會提前把它浸泡在水中，隔水蒸熟。小時候不懂，奶奶為什么總是晚上才去蒸糯米，<span style="line-height: 1.8;">后來才明白，那會的她是熬夜為我們趕制麥芽糖。等糯米蒸熟后，我們小孩便拿碗嘗著那松軟的糯米飯，至今想來，再也沒吃過那般好吃的糯米飯了。</span><span style="line-height: 1.8;">這時候，奶奶會把剁碎的麥芽放進去混合均勻。放缸里溫暖處發(fā)酵，然后我們就被奶奶趕著去睡覺了。</span></h3><h3><br></h3></div> <h3>而在我們還沉浸在睡夢中時，此時的奶奶早已動身，凌晨4點不到，奶奶便在廚房里忙碌著了，發(fā)酵好的糯米，用白紗布過濾，米汁在鍋中慢慢用小火熬干。</h3> <h3>熬糖汁時，不能走開，要控制著火猴，所以那會奶奶總是整晚整晚地呆在灶火旁，我們小孩睡不著，就窩在灶邊烤火，聽奶奶講她父母那輩做麥芽糖的故事。</h3> <h3>熬好的麥芽糖漿，舀起放置盆中，等它溫度降下來。這時，我們總會拿起筷子，在盆里舀一舀那剔透的糖漿，用筷子轉(zhuǎn)圈，冷卻后的麥芽糖裹在筷子頭上，就好像一顆顆棒棒糖。我們小孩有時調(diào)皮，把糖漿舀起一些，在手中打滾，把它滾成一顆玻璃球大小，然后偷偷放進口袋，說等明天拿給同學(xué)吃，結(jié)果總是忘記，第二天一看，發(fā)現(xiàn)糖球早已粘住衣服。</h3> 那會，村子里大都是留守兒童，年輕的一輩都外出打工掙錢，父親和叔叔們也不例外。而每家每戶又都要制作麥芽糖，等麥芽糖漿稍微冷卻后，就得拉糖，拉糖是一件力氣活，所以那時都是幾家商量好同一天做糖，然后匯集在我家，隔壁的爺爺幫忙牽拉糖，奶奶們和我們小孩就負責(zé)把糖打圈。用力扯拉的糖慢慢地由黃變變白，變得更加柔韌，最后再往里面加豆粉，然后拉成細細的糖條，在蓋子當(dāng)中鋪滿爆米花，便開始把糖條拉成小段打成圈，意味著圓圓滿滿。<div><h3><br></h3><h3>那會，幾戶人家聚在一起，一邊做麥芽糖，一邊談?wù)勑π?，我們小孩就在一旁打鬧，那樣和諧愜意的時光，再長大點，搬進縣城就很少有過了。</h3><div><h3><br></h3></div></div> <h3>奶奶吃著麥芽糖，和我說著以往，從言語中，我知道，她也想念那會做麥芽糖的時候了。日子在一點一點地往前走，可是很多有關(guān)她那代的手工藝卻在一點點消失，而當(dāng)記憶里的東西也在越來越模糊時，我們失去的，是更多……</h3> <h3></h3><h3>濃縮了兒時記憶的麥芽糖，每當(dāng)想起，依然散發(fā)著一段歲月的芳香，尤如內(nèi)心深處被遺忘的的記憶，突然在某天涌上心頭，而倍感親切。<span style="line-height: 1.8;">麥芽糖的味道還是那樣，可是那段時光，那時候的純粹，快樂，簡單，與和諧卻再難回去了……</span></h3>