<h3> 寒冷的冬季,中原地區(qū)百姓餐桌上出現(xiàn)最多的是熱氣騰騰、香味撲鼻的各種燉菜,如豬肉燉粉條、魚頭燉粉條、白菜豆腐燉粉條……作為一種營養(yǎng)健康的食品,粉條柔潤嫩滑、爽口宜人,有良好的附味性,能吸收各種鮮美湯料的味道,佐以豬肉、魚肉、蔬菜等,可做成美味可口的美食佳肴,是百姓餐桌上一道必不可少的家常菜。</h3> <h3> 在品嘗粉條美味的同時,你是否了解粉條的成分、是否知道粉條是怎樣制作出來的？請跟隨作者的鏡頭,走進(jìn)郟縣渣園鄉(xiāng)郝廟粉條加工專業(yè)村,一探究竟吧!</h3> <h3> 走進(jìn)村民牛召峰家的粉條作坊,映入眼簾的是一派繁忙的生產(chǎn)景象:紅通通的爐火燒的正旺,一口大鐵鍋里沸騰著熱水。村民楊戍己一邊把紅薯粉倒入缸中,一邊倒入熱水,拿一根小鏟進(jìn)行混合攪拌。然后再用攪拌機(jī)反復(fù)攪拌,并用手反復(fù)揉搓攪拌。待粉團(tuán)攪拌均勻后,村民劉新國拿起攪拌好的紅薯粉團(tuán),放入漏斗器中,一根根粉條均勻地從漏斗器直接下入大鍋里。接著,一位大姐用特制的木筷子快速將粉條從大鍋中撈出,放入盛滿冷水的大缸中,再由另外兩個大姐把浸入冷水中的粉條過濾撈出,均勻的懸掛在木條上,再拿到一間簡易房掛桿晾曬。</h3> <h3> 煮粉糊化、揉搓、打漿、過濾、撈粉、冷卻、上掛、晾曬成形……粉一步步、一道道粉條制作工序和流程緊張而有序地鋪展開?！氨M管現(xiàn)在有了機(jī)械化,但我們還是延續(xù)著手工制作工藝?！迸Ｕ俜逭f,他從小就跟著老一輩學(xué)做粉條,對粉條有著一種特殊的感情。<br></h3> <h3> 牛召峰告訴作者,他們制作的紅薯粉條,除了紅薯,另一個原料就是水,其他任何的增白劑、防腐劑、食品膠都不添加,保證純正和天然。手工制作的粉條呈黃褐色,烹調(diào)既好吃又營養(yǎng),即便一頓沒吃完,第二次回鍋煮,粉條也不會煮爛,依舊筋道彈牙。</h3> <h3> 每年一進(jìn)入冬季,有著手工制作粉條傳統(tǒng)的郝廟村,許多村民紛紛在自家門口加工制作紅薯粉條。為了擴(kuò)大制作規(guī)模,共同發(fā)家致富,牛召峰還聯(lián)合了楊戍己、劉新國合伙制作粉條。像牛召峰那樣和村民抱團(tuán)加工粉條的,在郝廟村就有40多家,全村一個冬季加工制作粉條有50多萬斤。</h3> <h3> “今年粉條行情不錯,紅薯粉條每斤賣到了7元,每天都有人來詢問和購買,收入一定比往年更多?！迸Ｕ俜彘_心地笑了。</h3> <h3> 或許,人生里最好吃的往往不是山珍海味,而是那些尋常味道,藏在不起眼的日復(fù)一日里,滋養(yǎng)著我們的生活。<br>美好時光有簡單的滿足,就如一道家常菜——白菜豆腐燉粉條!</h3>