<h3>醋餾土豆絲</h3> <h3>這是一款非常簡單可又不簡單的家常萊??峙略诎舜笕R系的菜譜中都找不到它的蹤影。但是走南闖北,就會發(fā)現(xiàn)這道菜全國各地都炒不過西安市。還會發(fā)現(xiàn)門檻高的酒樓,也未必妙的比小飯館好。這道菜刀功要好,粗細均勻。不能太粗,粗了易夾生而不脆,也不能過細,細了易炒的太蔫。蔥段入油鍋大火爆香后土豆絲入鍋即噴入白醋爆炒,只放少許鹽而忌用醬油,翻炒片刻斷生即可出鍋。由于家中備的是歧山醋而非上海白醋,所以品相差點,口感還行。切記土豆絲入鍋前一定要過水淘凈淀粉。這么簡單的一道菜,可要考考你的廚藝噢!</h3>