<h3>每天，給自己一份好心情。</h3><h3><br></h3><h3>每天，陪伴在家人旁邊、給她們做一道美味……</h3><h3><br></h3><h3>這樣的日子雖然過得簡簡單單，但是我卻很知足、很開心。</h3><h3>對喜歡做菜的人來，能把自己的手藝和家人共享，看著她們吃得津津有味的樣子、其實就是一種知足和幸福。</h3><h3><br></h3><h3>昨天閑著去逛逛超市，有幸遇見干松茸，我如獲至寶，買了些回來，搭配土雞肉、雞脯肉、豬肥標肉、土雞蛋等，做了道極品雞豆花，雪白滑嫩的雞豆花和入松茸雞湯內(nèi)，香氣濃郁、味道鮮美。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>其菜品制法如下：</h3><h3>對于松茸，早有耳聞，但找遍了整個小城、卻沒遇上……</h3><h3>昨天，很幸運，居然在一家超市里遇見了它</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>趕緊稱了些</h3> <h3>帶回家來</h3> <h3>放入大碗中、燒熱水將其泡發(fā)</h3> <h3>讓其浸泡幾分鐘、回軟時，撈出，用清水清洗兩三遍、干凈時，瀝干水分裝入盤中待用（干松茸有很多的泥沙、泡發(fā)后，必須用清水多洗幾遍至凈，如果洗得不干凈、會影響菜品的口質(zhì)和湯汁的質(zhì)量）</h3> <h3>備好松茸后，將宰殺好的土雞剔出凈雞脯肉裝于盤中，并備上適量豬肥肉和土雞蛋等</h3> <h3>將雞脯肉洗凈，切成薄大片置于菜板上</h3> <h3>用刀背捶成茸</h3> <h3>放于大碗中</h3> <h3>豬肥肉也洗凈、放于菜板上，同樣用刀背將其捶成茸</h3> <h3>放于雞茸肉上</h3> <h3>打入雞蛋清</h3> <h3>調(diào)入適量鹽、攪拌均勻</h3> <h3>倒入攪拌機內(nèi)</h3> <h3>攪拌成漿汁，倒出裝于盆中</h3> <h3>剩下的土雞肉取適量，斬塊裝于盤中</h3> <h3>下入開水鍋中氽盡血水</h3> <h3>倒出，用清水沖凈浮沫和雜質(zhì)</h3> <h3>凈鍋置于火上，放少許豬油燒熱</h3> <h3>下入姜片、爆出香味時</h3> <h3>倒入氽水好的土雞塊</h3> <h3>翻炒均勻至香</h3> <h3>添入適量純凈水</h3> <h3>以大火加熱</h3> <h3>攪動，燒開</h3> <h3>下入備好的松茸</h3> <h3>燒開</h3> <h3>轉(zhuǎn)中小火</h3> <h3>燉至熟透，調(diào)入鹽和胡椒粉、翻煮入味</h3> <h3>撈出松茸和雞塊裝入器皿中</h3> <h3>熱氣飄香，垂涎欲滴</h3> <h3>倒入湯汁</h3> <h3>然后，洗凈鍋，放入適量純凈水燒開，關(guān)火</h3> <h3>用湯勺將備好的雞豆花漿汁、一勺一勺地，舀入開水鍋中</h3> <h3>燙至浮起剛熟時</h3> <h3>撈出，放于松茸土雞湯上</h3> <h3>之后，在菜品中點一葉薄荷葉，這樣、滑滑嫩嫩的雞豆花就可以品嘗了。</h3> <h3>寫作后記：</h3><h3>1.干松茸在用開水泡發(fā)時，時間不宜過長、浸泡幾分鐘回軟后即可清洗。</h3><h3>2.在用雞脯肉和豬肥肉制作雞豆花時，不宜過干或者過濕，如果過干了、口感不滑嫩，如果過溫了、又不成型（這也制作此菜品的關(guān)鍵）</h3><h3>3.在將攪拌成漿汁的雞豆花下入開水鍋前，必須關(guān)火或?qū)⑵涠穗x火口，以免溫度過高、將其雞豆花沖散，還有，雞豆花在開水中浸燙至浮起變雪白時即可撈出，如果浸泡時間長了，雞豆花就不滑嫩了。</h3><h3>（趙梓均：2018年12月28日上午匆筆于貴州凱里）</h3>