<h3>北方的大炕在冬天真是不可取代好東西，兼顧飲食起居會客，娛樂的功能。進門請上炕 ,還有登堂入室的尊貴感。尤其是在寒冷的東北，披風帶雪的訪客，進門先上炕暖暖，不用客套已有到家的感覺。</h3><h3>炕上鋪蘆席，覆羊毛氈，講究的人家加一層織花羊毛地毯，狗皮褥子之類，在北方寒冷的冬天，與人無盡溫暖。孩子們在大炕上嘻鬧，時被大人呵斥著。中間一個小炕桌，供人們吃飯閑聊。城里是暖氣房子，農家樂也很少見到真正有家的感覺的大炕了。秋天去爺爺的老家逛逛，老太太在炕頭上盤腿坐著曬太陽。坐在炕沿上聽著老人們敘家常，看著墻頭上玻璃鏡相框里老老少少們的照片，和那面發(fā)黑的水銀鏡子，便象是回到了童年。孩子們早不適應這小屋的逼仄和老太太一個勁請上炕的的熱情，跑到院子里瘋去了。</h3> <p class="ql-block">住慣暖氣房子的我們，也許久沒有見到房檐下的冰凌，玻璃窗上結滿的冰花了。</p><p class="ql-block">北方寒冬臘月，一夜北風，攪得漫天大雪紛飛。早上醒來，雪霽天晴，窗戶白茫茫的。趴在窗臺上看冰花，仿佛踏入馬來西亞的原始森林，碩大的葉子，參差葳蕤的藤蘿，遮天蔽日，霧氣蒸騰。房檐上的冰凌在陽光下折射美麗的色彩，如童話世界。</p><p class="ql-block">花非花，霧非霧，夜半來，黎明去。</p><p class="ql-block">美麗的冰花曾帶給孩子們天馬行空的無窮想象，也算一種隨現(xiàn)代文明消逝的傳統(tǒng)美。記得有一次院里的姐姐悄悄在結冰的窗戶上用手掌摁下一個可愛的小腳丫，然后讓我看。她說那是小矮人的腳印，我深信不疑。</p> <h3>涼房在北方就是個天然冰箱，冬天是儲存食物的地方?？爝^年的時候，這里呈現(xiàn)出富足的景象。</h3><h3>壓好的粉條一坨坨盤好。胡蘿卜，白菜豬肉已經剁碎成餡，擠去水份，團成一個個凍得結實的圓球，預備包正月的餃子了。燉肉也是不可少的。熏好的五花肉，去了多余的油脂，皺皺的褐色肉皮，放燴菜里那是一絕。蒸好的饅頭頂著紅點，擠擠挨挨的。炸好的馓子散發(fā)著油香，大鐵鍋炒好的瓜子，花生，因為數量有限，要防止孩子們偷吃。</h3><h3>制作這些食物的每一天，都是快樂的。大人們籌措著過個好年，小女孩們一遍遍地看著新衣服，小男孩們一遍遍地數著鞭炮，這是我記憶中七十年代末的春節(jié)。又該忙年了，如今的年味兒雖然越來越淡，沒有了孩提時的盼望，年，還是如約而至，帶來美好的回憶和祝福。</h3> <p class="ql-block">菜窖是北方特有的。為了儲存冬天吃的蔬菜，大人們通常在涼房里挖個深深的地洞，留個一人寬的洞口，攀梯子上下，窖口有結實的蓋子。秋天賣冬儲菜的大車一進城，人們就忙活起來。蘿卜白菜土豆是老三樣，也有一筐蘋果躲在黑暗的角落。這些蔬菜在黑暗寒涼的地下，仿佛獲得了第二次生長。白菜剝去萎黃的外皮，依然白嫩水靈；而入窖的土豆沙綿更有口感，蘋果能一直存到春天都保持脆甜。</p><p class="ql-block">下窖的一般是男人，如果家里有半大小子，自然首選。他們體格健狀靈活，而黑暗的菜窖之旅也不失為一場小小的探險。年前，小孩們都要幫著下窖，打煤塊，劈柴，干完這些臟活，才能洗澡，換新衣，放鞭炮。至于洗洗涮涮的活，就是女孩子們幫忙了。</p><p class="ql-block">腌菜生豆芽也是姥姥拿手的。經過一冬的腌制，缸里的酸菜壓在光滑的石頭下面，淡黃半透明，冒出白色的泡泡。撇去沫子，撈起一棵，燴菜做餡，那酸爽的味道，是能停留在人記憶深處的。</p><p class="ql-block">生豆芽也需要一塊光滑的重重的石頭壓著，豆芽才能長得更壯實。那塊青石不知從哪里來，應該是山上的吧，光滑墩實，真是塊好的壓菜石。</p><p class="ql-block"><br></p> <h3>內蒙人早點吃焙子，焙子分很多種，實物參見早六點就出現(xiàn)在呼市大街小巷的玻璃鐵框小推車。配著昏黃的燈光和特有的熱乎乎的油香，在料峭的寒風中趕早自習的苦學生眼里，真有致命的誘惑。</h3><h3>牛舌餅是焙子里的貴族，柔軟香甜，白白的面餅帶著焦黃，和著發(fā)面的酵母酸味，還有酷似牛舌的形狀，小孩特別愛吃。這種面餅大而空，里面可以夾各種東西吃。比如咸菜絲和剛出鍋的燒賣，價格自然也高。</h3><h3>咸焙子更惇樸實在，那結實的身板，放上一個月也不壞。糖焙子的紅糖流出來，烤的焦香，粘粘的粘手。</h3><h3>油旋，顧名思義，摻油的面一圈圈地轉成一個面餅，放在大鐵鏊子上烤到香氣四溢。</h3><h3><br></h3><h3>中式烘焙有很多種。有擱石頭上的，有貼爐膛里的，用餅鐺子也叫鏊子，絕對算正規(guī)的一種。我姥姥那時候就有一個大鏊子，烙月餅，合子，鍋魁，這個中式烤爐帶給我的驚喜不亞于老外烤面包蛋糕的烤箱。每天早上掰一塊熱焙子，喝一碗奶茶，熱乎乎的。</h3> <h3>這就是北方的冬天和年了。</h3>