<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">主料：甲魚</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">輔料： 帶五花肉，冬筍。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">佐料：姜，蔥，蒜，鹽，生抽，味精，冰糖。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">甲魚放在沸水中燙死，撈出放入溫水中浸泡，用刀刮去殼上的皮，去砂。</h3> <h3>取出內(nèi)臟，剁成小塊。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">水中加料酒燒開，帶皮五花肉焯水過涼備用。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">將冬筍焯水過涼備用。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">將甲魚殼放入冷水中水燒開后打出泡沫，再加入冷水繼續(xù)燒開直至水變清澈。再將甲魚倒入水中出水過涼。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">鍋中倒入底油加適量冰糖熬糖色，將五花肉倒入鍋中加姜片加料酒炒香，再將甲魚倒入鍋中翻炒，加高湯至食材齊平大火燒開，蓋鍋蓋調(diào)小火燉15分鐘。揭開鍋蓋，開大火將冬筍和甲魚蛋倒入鍋中燒5分鐘，待鍋中湯汁濃稠，再調(diào)猛火，加生抽，鹽，味精提味，并加快翻炒速度。以便收汁。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">待鍋中湯汁收濃時，淋明油，撒蔥花起鍋。</h3>