<h1>臘八節(jié)的由來：</h1><h1> 臘八節(jié)因臘日而來，是農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日，日期為臘月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。“<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”。</span></h1><h1><font face="-webkit-standard"><span style="white-space: normal;"> </span></font><span style="font-family: PingFangSC-light; white-space: pre-wrap; font-size: 20px;">我國上古時期，人們把冬季祭祀神靈、祖先稱為“大臘”，舉行冬祀日子被稱為“臘日”。慢慢的每年農(nóng)歷臘月初八作為“臘日”逐漸被確定下來，成為祈求豐收和吉祥的傳統(tǒng)節(jié)日。</span></h1> <h1><b>部分地區(qū)的臘八節(jié)習俗：</b></h1><h1>1、臘八粥</h1><h1> 臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。</h1><h1> 不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。</h1><h1>2、臘八蒜</h1><h1> 北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八蒜”。泡臘八蒜要用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香融在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用。</h1><h1>3、臘八豆腐</h1><h1> 在安徽省黟縣地區(qū)，臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐，把豆腐切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，民間將這種曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。</h1><h1>4、臘八面</h1><h1> 以前，中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是在前一天用各種食材做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨，全家吃臘八面。面的精華在拌面的臊子。把干香菇、黑木耳、干黃花菜、黃豆提前用溫水泡發(fā)，把豬肉、豆腐干、胡蘿卜、白蘿卜等切成丁。先炒熟肉丁，再加入其他食材、調(diào)料翻炒均勻，臊子就做好了。</h1><h1>5、臘八豆</h1><h1> 在湖南省，臘八節(jié)的傳統(tǒng)食品之一就是“臘八豆”。據(jù)說湖南人吃“臘八豆”的習俗已有數(shù)百年歷史。“臘八豆”通常是在每年立冬后就開始腌制，到了臘八節(jié)便拿出來食用，故稱之為“臘八豆”。</h1> <h1><b>劃重點說一下西北地區(qū)的臘八茶??</b></h1><h1> “臘八茶”源于盛唐時期，明清時傳入西北，是居住在古絲綢之路上的回族和東鄉(xiāng)族人待客的傳統(tǒng)上等飲料。</h1><h1> 回族茶文化非常豐富，各地回族人普遍都有喜好飲茶的習慣。懂茶道的回族人認為茶香而不清是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的八寶茶才是最好的茶。</h1><h1> 臘八茶原名為“八寶茶”和“三泡茶”。這<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">道出了它真正的意義所在。</span></h1> <h1 style="text-align: center; "><b>八寶茶</b></h1><h1> “八寶茶”，顧名思義，有八樣茶料。</h1><h1>一般有茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、菊花等，也可以根據(jù)個人喜好，添加其他不同的配料。</h1><h1> 對于八寶茶茶葉的選取，并沒有太多的規(guī)矩和要求，完全可以根據(jù)個人的喜好和好現(xiàn)有的茶葉自己調(diào)配。沒有品茶論道所需的矜持，多了很多放松和隨意，甚至是任意，這大概就是八寶茶妙趣之所在。</h1> <h1 style="text-align: center; "><b>三泡茶</b></h1><h1> “三泡茶”：八寶茶的沖泡需要添加滾開的沸水，這樣在飲用時會發(fā)現(xiàn)每一口茶湯的味道都會略微發(fā)生改變，這是因為每種配料是在不同的時段釋放出其獨特的滋味的。</h1><h1> 第一泡，喝八寶茶對茶具唯一的要求就是選擇蓋碗，因為所用的茶料多為干果，沖入沸水后，需要利用水蒸氣燜一下才更能泡出味道，所以蓋碗最為適宜。第一碗味道還略顯清淡。</h1><h1> 第二泡，干果漸漸泡開，味道便濃郁了一些，喝到碗底的最后一口，竟有絲絲沁人心脾的清甜，那是因為沉在碗底的冰糖慢慢地被融化，一碗茶中，這樣奇妙漸變的滋味讓人欲罷不能。</h1><h1> 第三泡，紅棗、葡萄干、桂圓逐漸膨化，茶湯充滿果香并更加醇甜，八寶茶最好喝的也就是這一泡了。</h1> <h1 style="text-align: center; "><b>臘八茶的沖泡</b></h1><h1> 傳統(tǒng)臘八茶茶具稱為“三泡臺”。<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">所謂“三泡臺”，其實就是習慣使用的連蓋的茶碗和底座小碟三件頭。用這種茶具泡茶，有蓋可以保溫，端起來喝茶又不燙手。</span></h1><h1> 回族人喝蓋碗茶很講究，喝茶時，左手托住茶托，可避免燙手，右手用茶蓋刮一刮茶面，使茶料上下翻滾，營養(yǎng)成分充分進入茶水中，并且可撥開茶葉，便于品嘗。一般不能用嘴吹，也不能一飲而盡，而是端起來慢慢地一口一口品嘗，每喝一口的味道都不同。</h1><h1> 八寶茶可以泡上許多泡，每種干果被泡開的時間是不同的，因此每一碗的味道都是在充滿新鮮感的等待中來臨。一邊喝一邊可以吃泡開的干果，也可以一邊再加入新的茶料。</h1><h1> 而有些茶喝的是最后的味道，喝八寶茶更享受的永遠是這一個調(diào)配的過程，熱鬧有趣，充滿著市井的生活氣息，卻又是一種別有情趣、悠然自得的狀態(tài)。</h1> <h1><b><font color="#ed2308"> 數(shù)九寒天，臘八已至。邀上三五好友，泡上幾碗八寶茶，圍坐在桌前，談天說笑。窗外寒風凜冽，屋內(nèi)茶香四溢。<span style="text-align: center; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">抿一口茶湯，享受這一刻的溫暖</span></font></b></h1> <h1><font color="#333333">圖文收集整理自網(wǎng)絡平臺，義然居再編輯，僅供學習分享，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。</font></h1>