<h3>遷西板栗
又稱京東板栗，遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色，有淺薄蠟質(zhì)層，鮮艷而富有光澤；果仁呈米黃色，內(nèi)皮易剝，肉質(zhì)細膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營養(yǎng)豐富。
產(chǎn)于河北省唐山市遷西縣一帶，是河北省傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品，已有2000多年的栽培歷史，在很多古籍上都有記載。2008年3月，遷西板栗被國家工商總局商標局認定為中國馳名商標。<br></h3> <h3>栽培歷史</h3><h3>遷西板栗栽培源遠流長，《詩經(jīng)》、《戰(zhàn)國策》、《左傳》、《論語》、《本草綱目》、《農(nóng)政全書》等書都有記載?！对娊?jīng)》有“樹之榛栗”的詩句?！稇?zhàn)國策》記載，蘇秦游說燕文侯時說： “燕國……南有碑石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不田作而足于棗栗矣。此所謂天府者也?！睗h代的《史記·貨殖列傳》中說：“燕秦千樹栗……此其人皆千戶侯等?！边@里的“北”和“燕”，即包括今遷西一帶，說明這里很早就是板栗的著名產(chǎn)地，靠板栗生產(chǎn)比較富庶?！渡胶＝?jīng)》、《呂氏春秋》、《西京雜記》諸書也多有記載。</h3><h3>《清異錄》記有這樣一件軼事：晉朝皇帝一次窮追敵寇時，軍糧供應(yīng)不上，將士三日粒米未進，士氣大落。行至燕山灤水之東，見滿山板栗，便命軍士蒸栗為食，借以飽腹。于是士氣大振，大敗敵兵。由此，將士們就稱栗子為“河東飯”。民國《遷安縣志》對板栗這樣記載：“邑境產(chǎn)量最富，行銷最遠，為邑產(chǎn)大宗”，這里的“邑境”主要是指今遷西一帶。境內(nèi)100～200年生的大栗樹到處可見，新立莊、漢兒莊、栗樹灣子等地尚有許多300～500年生老栗樹，仍枝繁葉茂，常勝峪村還生長著明初600年生古栗樹。解放前，由于戰(zhàn)爭頻繁，對板栗資源破壞嚴重。到1949年，全縣只有板栗9萬畝、70萬株，年產(chǎn)板栗222萬公斤。</h3> <h3>品質(zhì)特征</h3><h3>遷西板栗外形美觀，底座?。还味苏鶆?，平均每公斤栗果120—140粒，大的每公斤80粒；顏色呈紅褐色，鮮艷有光澤，有淺薄蠟質(zhì)層，皮薄，較其它地區(qū)的板栗硬、實，故有東方“珍珠”和“紫玉”之美稱，宋代詩人晁公溯曾有“風隕栗房開紫玉”之詩句；果仁呈米黃色，易剝、不粘內(nèi)皮。</h3><h3>經(jīng)科學測定，遷西板栗果仁含水52%以下，蛋白質(zhì)4%左右，碳水化合物38%以上，膳食纖維2%以上，維生素E40mg/kg以上，鈣150mg/kg以上，鐵4.5mg/kg以上，維生素C230mg/kg以上，還含有豐富的胡蘿卜素及對人體有益的多種微量元素和氨基酸。主要有利于人體的指標均居全國各地板栗之首。</h3> <h3>產(chǎn)品榮譽</h3><h3>遷西縣具有千年的板栗栽培史和百年的出口史，板栗產(chǎn)品銷往國內(nèi)170多個大中城市和日本、韓國等20多個國家和地區(qū)。全縣板栗種植面積已達70萬畝，4000萬株，常年產(chǎn)量3.5萬噸，板栗產(chǎn)業(yè)已成為遷西農(nóng)民增收致富的“綠色銀行”. 早在建國前遷西板栗就出口日本。</h3><h3>1990年6月，遷西板栗被第十一屆亞運會組委會、林業(yè)部、農(nóng)業(yè)部確定為標志產(chǎn)品。1998年遷西板栗被河北省人民政府評為“十大特色區(qū)域名牌產(chǎn)品”.2008年3月，“遷西板栗”被國家工商總局商標局認定為中國馳名商標，成為我國板栗行業(yè)第一個地理標志馳名商標。</h3> <h3>種植品種</h3><h3>綜述</h3><h3>遷西縣境內(nèi)板栗種類及品種很多。但從20世紀70年代初開始，通過科學選種和嫁接，培育出了幾個優(yōu)良品種，在全縣板栗生產(chǎn)中廣泛推廣的有4個品種，其中有3個品種獲國家科研成果獎。</h3><h3>燕山早豐</h3><h3>原楊家峪3113號，1980年初定名為楊家早，后改名為燕山早豐。該品種樹姿半開張，呈圓頭狀，分枝角度中等?？偘。墒鞎r呈“十”字開張。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，成樹平均株產(chǎn)44.5公斤，投影產(chǎn)量每平方米0.8公斤，葉長橢圓形，葉緣鈍鋸齒狀。栗蓬刺較密，每蓬平均栗果2.5個，出果率41%。栗果紅褐色，茸毛少，個頭均勻。每公斤124粒，9月上旬成熟。母枝平均抽生果枝1.6個左右，果枝平均結(jié)蓬1.5個左右，80%母枝可連續(xù)三年結(jié)果。嫁接后代性狀穩(wěn)定，母枝嫁接后第二年開始結(jié)果。</h3><h3>燕山魁栗</h3><h3>簡稱燕魁，原楊家峪107號，1980年定名為燕山魁栗。該品種樹冠呈半圓形，母樹樹姿開張，成樹平均株產(chǎn)21.5公斤，投影產(chǎn)量每平方米0.5公斤，分枝角度大，結(jié)果枝角度大，枝條疏生，果前梢較大，雄花序較長，幼樹雄花序長20-30厘米，總苞大，成樹時呈“一”字開裂。栗蓬刺密而長，平均每蓬2.9粒堅果，出果率39.5%，果個大而均勻，每公斤116粒，果皮紅褐色，茸毛少，光亮而美觀，9月下旬成熟。母枝平均抽生果枝2.3個，果枝平均接蓬2.4個，母枝連續(xù)結(jié)果占總發(fā)枝數(shù)87%，枝條粗壯，尾枝長。其接穗嫁接后，幼樹枝條角度大，樹姿十分開張，第二年開始結(jié)果，第四年平均株產(chǎn)2.35公斤，最高達4公斤，投影產(chǎn)量在每平方米0.5公斤以上。</h3><h3>燕山短枝（大葉青）</h3><h3>原后韓莊20號，1980年定名為燕山短枝也叫大葉青。樹冠緊湊，樹勢中庸，樹姿開放，呈半圓形，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，成樹平均株產(chǎn)20.9公斤，投影產(chǎn)量每平方米0.5公斤?？偘械?，成熟時呈“一”字開裂。葉長橢圓形，深綠色，葉基圓形，葉尖較大，栗蓬圓形，每蓬平均栗果2.7個，很少有空蓬，出果率38%左右。</h3><h3>栗果個大均勻整齊，每公斤114粒，紅褐色，茸毛少，品質(zhì)上等，9月中旬成熟。母枝平均抽生1.29個果枝，果枝平均結(jié)蓬2.11個，母枝連續(xù)三年結(jié)果占68%，嫁接后第二年結(jié)果，很適宜密植栽培。</h3><h3>大板紅</h3><h3>又稱大板49，豐產(chǎn)，耐瘠薄，每公斤125粒，栗果均勻整齊，品質(zhì)優(yōu)良，9月中旬成熟。</h3> <h3>板栗的營養(yǎng)</h3><h3>板栗營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應(yīng)時間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補腎、延年益壽的上等果品。</h3><h3>板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹材質(zhì)堅硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車船、家具等良好材料；枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥。</h3><h3>不過板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應(yīng)少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。</h3><h3>板栗的食療功效</h3><h3>板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功用。唐代孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之?！薄侗静菥V目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也?！碧K東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁舊傳方?？蛠頌檎f晨興晚，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養(yǎng)胃、補腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運作。</h3><h3>栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。</h3><h3>由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。</h3><h3>中醫(yī)學認為，栗性甘溫，無毒，有健脾補肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用可治皮膚炎癥；花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻；生栗搗爛如泥</h3> <h3>產(chǎn)地條件</h3><h3>地質(zhì)條件</h3><h3>遷西縣向南靠近渤海灣，是燕山山前平原，向北是冀北燕山山地，灤河在境內(nèi)自西北南下到縣城北折向東流入遷安，所以遷西縣的地形是南北高、中間低。由于境內(nèi)河流眾多，形成了以中低山、高丘為主的侵蝕地貌，山地主要由片麻巖組成。</h3><h3>遷西縣的片麻巖節(jié)理、片理、裂隙發(fā)育，具有疏松易風化的特點，而且含有鉀、鈉、鋁、磷、鎂、鐵、鈣、硅、錳等植物特別是板栗生長所需的營養(yǎng)元素，磷、鈣、鎂、錳等養(yǎng)分含量均高于其它巖石，鐵遠高于肉紅色偉晶巖，所以由其特殊的結(jié)構(gòu)和發(fā)育形成的土壤養(yǎng)分含量高于其他地區(qū)，極適板栗生長。遷西板栗相比較“野生板栗第一鄉(xiāng) [5] ”的四川板栗來說，遷西板栗的主要是經(jīng)過黃河地段，平原地形，土壤中有大量來自黃河的營養(yǎng)物質(zhì)，和山區(qū)中的野生板栗差別比較大。</h3><h3>土壤條件</h3><h3>遷西縣的特殊地質(zhì)條件，造就了極適遷西板栗栽培的土壤條件。板栗生長要求的土壤母質(zhì)以片麻巖、花崗巖、石英二長巖、石英閃長巖等風化較疏松的砂質(zhì)、礫質(zhì)淋溶褐土為宜。遷西縣有褐土、棕壤、風沙土3個土類，6個亞類，19個土屬，44個土種。</h3><h3>土類中以褐土為主，這種土壤土層較厚，結(jié)構(gòu)疏松，有機質(zhì)含量高，PH值在5.6～7之間，呈中性和微酸性反應(yīng)，具備良好的板栗生長的地球化學環(huán)境，且多含礫石，通氣透水性好，自然肥力高，為板栗生長提供了優(yōu)越的立地條件。</h3><h3>水利條件</h3><h3>遷西縣為東南季風的迎風面，地形雨較多，是冀東地區(qū)的一個多雨中心，水資源豐富，年降水量在800毫米左右，高于周圍其它縣市，能充分滿足板栗生長所需水分，且板栗花期忌雨，成果期又需要充足的雨水，而遷西縣雨季集中在7、8兩個月份，既錯過了板栗花期，又滿足了板栗成果期對雨水的需求，降水周期正好與板栗生長對水的需求相吻合。</h3><h3>氣候條件</h3><h3>遷西縣地處北緯39°57′15″～40°27′48″、東經(jīng)118°6′49′～118°37′19″，屬東部季風區(qū)暖溫帶半濕潤地區(qū)，大陸性季風氣候顯著，四季分明，冬季寒冷少雪；春季干燥多風；夏季炎熱多雨；秋季晴朗，晝暖夜涼，這種氣候為栗樹栽培和發(fā)展提供了優(yōu)越的條件，主要表現(xiàn)為氣溫適宜，日照時間長，熱量充足，降水豐富。</h3><h3>遷西縣歷年(1985年以前)平均氣溫為10.1 攝氏度。7月氣溫平均最高25.0攝氏度，極端最高氣溫39.9攝氏度，1月氣溫最低，平均—7.8攝氏度，極端最低氣溫為—25.0攝氏度，山地氣溫隨著高度的增加而降低。并且晝夜溫差大，</h3>