<h1>秋天一晃而過，冬天總覺漫長。除去每天掀被下床艱難點，我還是喜歡冬天的。那是因為有很多小吃一擁而出，琳瑯滿目，誘惑我的食欲。</h1><h1><br>談到潯城，必是“三江之口，七省通 衢”，“九派潯陽郡，分明似畫圖”，文字描述得極美，可實際上有很多物質(zhì)的或是非物質(zhì)的文化在慢慢地消失，在特色美食上給人感覺潯城除了茶餅再無它物。</h1> <h1>熱鍋熬油，最好是豬板油，純白的油脂化作無色的液體滋滋做響，此時把切碎的被霜打過的碧綠青菜倒入油鍋翻炒，加水、加入曬干的淺棕色，打著卷的條狀物一起煮，煮到清水變渾變稠，如果再加上些印子粑一起煮則更好。這就是以往農(nóng)村人冬天的早餐，煮豆粑，我年輕時一口氣可以吃上三藍(lán)邊碗，撐得胃實在不行了，才罷嘴。</h1> <h1>配好的大米和小麥浸泡、磨漿、攤皮、切條，曬干，這就是做豆粑的工作流程。說得容易，其實還是要些技術(shù)的，難在攤皮，在一個固定在土灶上弧面鐵鍋里，要攤得厚薄均勻僅靠手上一個蚌殼不停地刮，火候難以把握，躲在灶臺后面塞柴火的人要配合好，何時添減柴火心中定要有數(shù)，不可開小差。在溫暖的灶口前，放進(jìn)兩個紅薯，也算是個好差使。攤皮的人必是常年干農(nóng)活的漢子，手上皮糙繭厚，燙熟的豆粑皮溫度很高，在烤糊之前必須迅速掲起放入竹筲箕里，這要是換作大姑娘，那粉嫩的小手?jǐn)偛涣藥讖埍阋矤C熟了。</h1> <h1>在攤豆粑時，撒上一層大蒜葉或腌咸菜，卷起吃來，人間美味，一年也就能吃上一次。年輕時曾想過把豆粑引入城里，計劃書都寫好了，我是城里人，沒浸染過豆粑文化，先天不足未曾實現(xiàn)。如今有人實現(xiàn)，威家豆粑已進(jìn)入超市，樓下有一對老夫妻開了家制作豆粑和米粑的作坊，生意很好，只是電蒸箱，沒了柴火味。</h1>