<h3> 每年大暑前后是種植紅薯的好季節(jié)。早種的紅薯沒(méi)粘性，遲種的紅薯產(chǎn)量又低，所以應(yīng)掌握好栽種的季節(jié)。</h3> <h3><font color="#ed2308"> 種下紅薯后，要進(jìn)行刨草、鏟草、遷藤。一般要遷藤三次，防止紅薯藤上生須根，影響紅薯的產(chǎn)量。正常的情況下畝產(chǎn)可達(dá)二千斤。</font></h3> <h3> 立冬前后，是紅薯收獲季節(jié)。挖出的紅薯進(jìn)行挑揀，把大小適中、體型勻稱(chēng)的紅薯用來(lái)制作紅薯干。</h3> <h3><font color="#ed2308"> 把紅薯挑回家中，一個(gè)一個(gè)地?cái)傞_(kāi)丶擺平。初冬天氣，北風(fēng)干燥，利用流動(dòng)的空氣，把紅薯的水分蒸發(fā)掉。</font></h3> <h3> 經(jīng)過(guò)一個(gè)月后，用手感覺(jué)紅薯變得有些柔軟，生吃香脆可口甘甜，這時(shí)就可以進(jìn)行制干了。</h3> <h3><font color="#ed2308"> 將紅薯洗干凈，放入大鐵鍋中，水要沒(méi)過(guò)紅薯，用大火進(jìn)行煮熟，有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)婦能掌握紅薯熟透的程度。煮的時(shí)間長(zhǎng)了，紅薯爛了無(wú)粘連性，時(shí)間短了，透不過(guò)心，加工成干顏色變黑，不美觀。</font></h3> <h3> 將煮熟的紅薯，進(jìn)行刮皮，把紅薯表面的粗皮去掉。這時(shí)色澤晶瑩，非?？蓯?ài)。</h3> <h3><font color="#ed2308"> 將刮了皮的紅薯刨成一片一片，厚度12毫米左右，擺放在竹撘上，在太陽(yáng)底下曬上三四天，待紅薯片不粘手為宜，就可以進(jìn)行倒蒸了。</font></h3> <h3> 這樣白色的紅薯片屬于半成品。還需進(jìn)行第二次加工。</h3> <h3><font color="#ed2308"> 將疊好的紅薯片進(jìn)行第二次加工，也就是倒蒸。用大木甑（酒甑）進(jìn)行蒸透。一般用大火蒸至兩個(gè)小時(shí)左右，主要看紅薯片的顏色有沒(méi)有變成橘紅色。這就是蒸紅薯干的最佳火候。</font></h3> <h3> 蒸好后，立刻倒出在竹撘上進(jìn)行攤涼。如果不立刻倒出，很容易變成黑紅色，所以要攤涼后再進(jìn)行曬。</h3> <h3><font color="#ed2308"> 攤涼后的倒蒸紅薯干，一片一片的平擺在竹撘上，再曬上三四天，紅潤(rùn)透明、香甜可口丶久吃不膩、回味無(wú)窮的紅薯干就做成了。</font></h3> <h3> 這種紅薯干其顏色鮮、味道甜，聞名于世。這就是江西省興國(guó)縣茶園鄉(xiāng)最富有盛名的地方特產(chǎn)。</h3> <h3><font color="#ed2308"> 這樣的紅薯干是上好的，保健、營(yíng)養(yǎng)、美容之功能。是宴賓和饋贈(zèng)的高檔禮品。是純綠色食品，沒(méi)打藥，沒(méi)殺蟲(chóng)，沒(méi)施肥，沒(méi)染色，無(wú)添加劑和防腐劑。是地地道道的傳統(tǒng)手工勞作。</font></h3>