<h3>燉牛肉很好吃，今天買了一半牛腩2斤多外加一些牛筋。</h3> <h3>切成大塊</h3> <h3>放在拂水里煮(可放幾顆花椒)</h3> <h3>好好煮透，切成塊才能有形狀</h3> <h3>切好塊狀后</h3> <h3>又放入沸水煮熟</h3> <h3>可以多煮煮</h3> <h3>裝入鍋里</h3> <h3>放入冷水里多洗幾次</h3> <h3>瀝干</h3> <h3>放入油，放瀝干的牛腩塊，爆炒，多炒一下</h3> <h3>爆炒再放白酒爆炒</h3> <h3>放母丁1個(gè)，公丁3-4個(gè)，桂皮兩小塊，八角半個(gè)（這次的八角比較小用1個(gè)），花椒無數(shù)個(gè)，香葉兩張</h3> <h3>放入料再爆炒</h3> <h3>放白糖加醬油，上色</h3> <h3>好好炒</h3> <h3>放姜片加干辣椒個(gè)</h3> <h3>再好好炒</h3> <h3>最后放鹽再炒</h3> <h3>放白開水</h3> <h3>冒過牛腩(多放些水)</h3> <h3>倒入高壓鍋（紫砂鍋）。45分鐘高壓鍋，紫砂2小時(shí)</h3> <h3>完成</h3>