<h3><b>原料</b>：干豆腐（千張）若干張、香蔥1把、香菜1把、胡蘿卜1根、里脊肉1小塊<h3><br><h3></h3><h3><b>調(diào)料</b>：甜面醬3勺、蛋清1個(gè)、食用油、料酒、淀粉、蔥、姜、花椒粉、雞精、生抽各適量</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3><b>制作方法</b>：</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>1、里脊肉切成絲，用料酒、蛋清、淀粉拌勻略腌。</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>2、干豆腐鋪開，放入香蔥、香菜，胡蘿卜絲。</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>3、卷成卷，45度角斜切成2厘米左右的段。</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>4、擺于盤中。</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>5、鍋中加油燒溫?zé)?，將肉絲倒入鍋中快速劃散至變色后盛備用。</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>6、炒鍋中加一點(diǎn)油，爆香蔥、姜。</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>7、加入少許花椒粉，甜面醬、生抽，適量清水，燒開。</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>8、下入肉絲。</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>9、待湯汁收到差不多時(shí)，加入適量水淀粉勾芡，關(guān)火后加雞精調(diào)味。</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>10、將肉絲澆到干豆腐卷上即可。</h3></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>轉(zhuǎn)載</h3></h3>