<h3>立夏吃蠶豆，對(duì)于生活在長(zhǎng)江中下游的人來(lái)說(shuō)，是一件極其平常的事，既是對(duì)過(guò)往經(jīng)歷的一番回味，又是春天里一份美麗的田野風(fēng)味。</h3> <h3>記得兒時(shí)，每年秋末，母親都會(huì)見(jiàn)縫插針?biāo)频脑谧粤舻厣戏N蠶豆。</h3> <h3>田埂地頭、角角落落，母親在前面揮鋤挖坑，我跟在后面下種澆水。</h3> <h3>蠶豆易種、易生，埋在土里，不久就生根發(fā)芽，破土而出，幼苗在陽(yáng)光雨露下默默成長(zhǎng)。</h3> <h3>不知何時(shí)，蠶豆花開(kāi)，白色花朵中間鑲嵌紫斑，十分好看。又不知過(guò)多久，簇簇豆莢，玉墜似的把四梭形的莖棵壓得像醉漢，在風(fēng)中搖頭晃腦。</h3> <h3>初夏，新鮮蠶豆上市，炒青蠶豆是城鄉(xiāng)人最?lèi)?ài)。剝掉豆莢，倒入油鍋翻炒，炒時(shí)火頭要旺，使蠶豆充分受熱。</h3> <h3>加水燜煮，一般來(lái)說(shuō)，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時(shí)間無(wú)需太長(zhǎng)。</h3> <h3>蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時(shí)間也長(zhǎng)一些。當(dāng)蠶豆表皮裂開(kāi)后加鹽，再加入適量味精，裝盤(pán)即可。皮薄嫩，肉細(xì)膩的蠶豆，是蔬菜中的佳肴。</h3> <h3>當(dāng)蠶豆?jié)u漸老了，就剝掉豆衣，將剝出來(lái)的青豆瓣，放入油鍋里炸。開(kāi)始豆瓣都是沉鍋底的，鏟子要時(shí)常攪拌讓其受熱均勻，當(dāng)水分炸干，翠中帶黃，就可以撈起，晾涼后撒上鹽和少量胡椒粉。</h3> <h3>蓬松飽滿、口感酥脆，入口化渣的油炸青豆瓣，著實(shí)好吃。那時(shí)，父親喜歡喝些酒，酥香的青豆瓣成了他佐酒妙品。</h3> <h3>一顆豆，一口酒，只是沒(méi)等他放進(jìn)嘴里幾顆，那一小碗的美味已被我吃得所剩無(wú)幾。</h3> <h3>等到蠶豆收獲，放在陽(yáng)光下暴曬幾天，直至變成黃棕色。家中來(lái)客或者過(guò)年，放入加熱的鐵鍋里翻炒，聽(tīng)到“噼啪噼啪”的聲音，蠶豆上出現(xiàn)小黑點(diǎn)，說(shuō)明蠶豆已經(jīng)炒熟。等冷卻了，放一個(gè)嘴里一咬，“咯嘣”一聲脆響，一股清香立即溢滿齒頰。</h3> <h3>大冬天，把蠶豆放在腳爐的灰上面，蓋上爐蓋，靜靜地守著，等待一聲爆響。那份期待、那份樂(lè)趣，沒(méi)有親身經(jīng)歷，是無(wú)法體會(huì)到的。沒(méi)多久，一股誘人的香味沁人心脾，再等一會(huì)就聽(tīng)到“噼啪”聲，那時(shí)打開(kāi)爐蓋，取出豆子，用嘴吹盡灰，剝?nèi)ネ馄ぃ却嘤窒?。吃在嘴里，美在心里的滋味至今還記憶猶新。</h3> <h3>腌齏豆瓣湯是一道美食，將剝掉豆衣的豆瓣放在鍋里煮熟，加入調(diào)料，放入雪里蕻腌齏，起鍋前打兩個(gè)蛋花，清香四溢，味道特別，而且豆瓣有嚼頭，十分下飯。還有一種炒“發(fā)芽豆”吃法，將老蠶豆浸水生芽，然后放在鍋里煮，煮熟后加鹽以及香料爆炒，味道獨(dú)具一格。</h3> <h3>記得魯迅先生《社戲》中“這回想出來(lái)的是桂生，羅漢豆正旺相，柴火又現(xiàn)成，我們可以偷一點(diǎn)來(lái)煮吃?！泵枥L了兒童偷豆的樂(lè)趣，文中的羅漢豆即蠶豆。再者《孔乙己》中的“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”，兩碗酒，一碟茴香豆，寫(xiě)出了孔乙己的窮困潦倒，文中的茴香豆也是蠶豆。</h3> <h3>“青蔓牽衣細(xì)草長(zhǎng)，高低山路斂煙光；鄰居田埂相逢語(yǔ)，十里春風(fēng)蠶豆香”。對(duì)于無(wú)錫人，蠶豆做法很多，蠶豆羹、蠶豆素蝦仁、蠶豆炒蛋、韭菜蠶豆……一碗蠶豆配一碗茶淘飯，正是這種來(lái)自泥土的芬芳，孕育了無(wú)錫人豁達(dá)仗義的性格。</h3> <h3>蠶豆的味道，家鄉(xiāng)的味道，愛(ài)的味道。</h3>