<h3>故鄉(xiāng)的柴火飯</h3><h3>文/海闊天空</h3><h3><br></h3><h3>“又見(jiàn)炊煙升起，暮色罩大地……”，每次聽(tīng)到鄧麗君那首耳熟能詳?shù)摹队忠?jiàn)炊煙》，思念故鄉(xiāng)的潮水洪波涌起，故鄉(xiāng)的那山，那水，兒時(shí)一起嬉鬧的小伙伴歷歷浮現(xiàn)心頭，但最眷念不忘的卻是故鄉(xiāng)那口大鐵鍋烹飪出來(lái)的，滿嘴留香的柴火飯。</h3><h3><br></h3><h3>故鄉(xiāng)的裊裊炊煙里，總是摻和著柴火飯的香濃。我們農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子，對(duì)于柴火飯的溜走有一種難以割舍的親切。柴火灶已經(jīng)深深地融入了農(nóng)家人的骨子里。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>想到小時(shí)候每到做飯的時(shí)候，用土磚搭砌而成的灶臺(tái)邊，聽(tīng)著柴火“噼嘣"的燃燒聲，炒菜聲，看著油煙升騰，菜香溢鼻，那就是最興奮最幸福的時(shí)刻……</h3><h3>煙熏火燎的廚房，與系著圍兜在灶臺(tái)邊忙碌的母親，大鐵鍋翻炒的飯菜，才是家最溫暖的記憶。熱騰騰的蒸汽，從鍋蓋邊溢出，廚房里都充滿飯菜的清香，聞著這飯菜的香味，食欲大增，不知不覺(jué)還吞咽著口水，伺機(jī)忍不住還偷吃幾口……</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>對(duì)于大多數(shù)農(nóng)村人來(lái)說(shuō)，柴火飯伴隨著幾代人的記憶，特別是耄耋老人，他們都清楚地記得當(dāng)年煙囪里冒出徐徐裊裊的炊煙，以及一家人圍坐在桌邊，歡聲笑語(yǔ)，滿屋子彌漫著柴火飯的郁香。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，柴火飯更是一種傳說(shuō)，一種奢望，一種情懷，除了有回憶的情結(jié)，也代表著一種綠色，健康的飲食方式。吃柴火飯，也是一種時(shí)尚?，F(xiàn)代人快節(jié)奏的都市生活，人們吃溺了都市大廚摻和各種調(diào)味品的所謂美食。周末或逢節(jié)假曰，呼朋喚友，驅(qū)車數(shù)里，三五走起，去享受農(nóng)家特有的原汁原味的柴火飯，徜徉農(nóng)村自然山水，藍(lán)天白云，繁花似錦，神清心怡，好不愜意!</h3><h3>農(nóng)家的柴火分硬軟兩類:硬柴包括劈柴，樹(shù)干，樹(shù)枝，樹(shù)蔸子等; 軟柴包括秸桿，茶殼，茅草把，稻草，松樹(shù)葉等。抓一把軟柴塞進(jìn)灶堂，只要有些許火星，在煙囪拉風(fēng)的作用下，趴在灶口猛吹幾口，煙霧越來(lái)越濃，最后“哄"的一聲就燃起來(lái)了，有時(shí)也被濃煙嗆得淚眼朦朧，接著便可添加硬柴，火生起來(lái)了，大自然的美味醇香就逐漸氤氳開(kāi)來(lái)。灶堂里紅紅的火焰舔著漆黑的鍋底，也照著母親慈祥的臉龐。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>這樣土得掉渣的事情，似乎在我們的生活中漸行漸遠(yuǎn)。只有那香噴噴的柴火飯和阿媽溫和平靜的笑容，至今難以忘懷。</h3><h3>廚房的四壁被柴火煙熏得黑漆漆的，細(xì)細(xì)柔柔的竹刷帚總是把鍋刷得烏黑錚亮。那灶門口偶爾飄出的青煙，伴隨著鍋鏟翻炒的樂(lè)聲，讓人覺(jué)得踏實(shí)安然，倍感家的溫馨。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>農(nóng)忙的時(shí)候，母親總喜歡把辣椒與茄子蒸在飯鍋里，省時(shí)省心。打飯時(shí)，把出鍋的辣椒與茄子撕開(kāi)搗爛，撒上鹽花，丟幾顆新鮮花椒，一道美味香濃的農(nóng)家特色小菜即大功告成。</h3><h3>要做得一手好的柴火飯，柴火的種類，干濕與火候是關(guān)鍵。柴要夠干，燃不起明火不行;等柴火燃盡了，再添起來(lái)也不行，忽冷忽熱飯就容易夾生。有時(shí)候，飯燜在鍋里，才七八分熟，就只能抓兩把細(xì)軟投進(jìn)灶堂，火烈了，飯就容易燒糊。</h3><h3>柴火大概是最熟悉飯菜的，也許，只有那自然的人間煙火，才能燒出人間最美的飯菜。如今，電飯煲，電磁爐等廚房小電器日趨廣泛使用，沒(méi)有了柴火的參與，做的飯菜總是清郁寡歡，總感覺(jué)少了點(diǎn)什么，再也難以吃到那熟悉又陌生的柴火飯了。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>農(nóng)村孩子喜歡吃的香脆脆的鍋巴只有柴火灶煮飯才能做出來(lái)。鍋巴是小時(shí)候的最愛(ài)，等飯打進(jìn)飯盆里，再在灶堂里添幾把細(xì)軟柴火，文火慢慢烘焙，把整片鍋巴沿著邊緣鏟松，翻過(guò)來(lái)，作上幾匙食用油，放上些許鹽花，鍋巴被滾燙燙的油炸得吱吱作響，黃爽爽的，咬上一口，嘎嘣嘎嘣，香脆無(wú)比。小時(shí)候，家里困難，也沒(méi)別的零食，鍋巴自然珍貴，兄弟們都搶著吃。圍著鍋臺(tái)邊嬉戲打鬧，哭哭啼啼爭(zhēng)搶鍋巴的畫面深深烙進(jìn)腦海，愈久彌香!</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>大鐵鍋煮飯炒菜，是童年美好生活的見(jiàn)證，是家最溫暖的味道;大鐵鍋的歷史，是人類文明前進(jìn)的縮影!時(shí)間可以改變?nèi)蓊?，卻抹不掉游子思鄉(xiāng)的情懷。柴火灶在心中烙下的記憶，總是那么回味悠長(zhǎng)。</h3><h3>我愛(ài)故鄉(xiāng)的山水，愛(ài)淳樸善良的鄉(xiāng)鄰，更愛(ài)那故鄉(xiāng)泛著噴香的柴火飯。</h3>