<h3>一品鮮（醬油）；日本豆腐；鮮蝦；青豆；鹽；香油；淀粉；水</h3><h3>做法</h3><h3>日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許</h3><h3>用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀</h3><h3>把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁</h3><h3>裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜</h3><h3>上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感</h3><h3>把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）</h3><h3>把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可</h3><h3>把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上</h3><h3>有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了</h3> <h3>1. 秋葵洗干凈，切掉蒂，放進(jìn)沸水中焯煮2分鐘（不需要太久，不然就顏色不好看了，2分鐘就可以熟了）</h3><h3>2. 把焯好的秋葵切薄片，整齊碼在碗里，（不要選擇太大的碗，不然4個(gè)秋葵是不夠的，小巧一點(diǎn)比較好看）.</h3><h3>3. 接下來處理土豆，土豆切片放在蒸鍋里蒸煮10分鐘，取出搗搗搗成泥</h3><h3>4. 加入1匙海苔粉、1匙三菇粉拌勻把秋葵碗填滿，多出來的用刮刀抹平倒扣在盤子里</h3><h3>5. 炒鍋放一點(diǎn)水，倒入一些水淀粉（水和淀粉比例3:1），然后加幾滴醬油，攪拌至起泡泡關(guān)火澆在秋葵上</h3> <h3>食材有油菜、胡蘿卜以及肉餡</h3><h3>油菜焯水，在焯水的時(shí)候再開水里面放點(diǎn)食鹽，油 ，焯好之后我們放到冷水里面，</h3><h3>之后我們把油菜的葉子剪掉，但是剪掉之后我們也不要扔掉，之后擺盤要用到。我們把莖布修剪一下，修剪出蓮花的造型。</h3><h3>肉餡胡蘿卜炒熟放在蓮花上</h3> <h3>材料</h3><h3>小南瓜一個(gè)，肋排500克切成小拇指長，糯米小半碗，姜2片、醬油1小勺、料酒2勺、鹽適量、味精少許</h3><h3>具體做法</h3><h3>1.糯米用水泡一下午，泡好后瀝干水分，排骨用姜、醬油、料酒、鹽、味精腌兩個(gè)小時(shí)入味</h3><h3>2.南瓜從頂部1/3處切開，挖去籽，掏干凈，把泡好的糯米和腌好的排骨塞進(jìn)南瓜里，不要塞得太滿，因?yàn)榕疵渍暨^之后會(huì)膨脹</h3><h3>3.蓋好南瓜蓋，放到蒸籠上蒸，大火將水煮開后轉(zhuǎn)小火，大約要一個(gè)半小時(shí)</h3> <h3>清蒸鱸魚（年年有余）</h3><h3>用料</h3><h3>鱸魚1斤2兩；蔥；姜；醬油；油；枸杞幾粒</h3><h3>做法</h3><h3>鱸魚1斤2兩（魚太大，怕盤子擺不下），蔥、姜、醬油、油各少許，枸杞幾粒</h3><h3>我買的時(shí)候就讓賣家撥好肚子和刮去魚鱗了，到家只是又重新洗了洗</h3><h3>去魚尾，從腹部到背部均勻地切條，再把魚頭切下。刀要快，我切的時(shí)候一不小心切了一下手，后來是LG幫我切的</h3><h3>在魚的兩側(cè)抹適量鹽，魚肚子里面也抹點(diǎn)鹽</h3><h3>蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間，再放上孔雀尾巴上面些蔥片和枸杞裝飾，看到別人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞</h3><h3>開水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸</h3><h3>出鍋后，淋上醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可</h3><h3>春節(jié)團(tuán)圓飯必備的8菜1湯，馬上收藏再學(xué)！都有寓意</h3><h3>主</h3> <h3>主料</h3><h3>肉餡500g</h3><h3>輔料</h3><h3>食用油100g 鹽1g 味精1g 姜2片 大蔥1棵 花椒10粒 大料2朵 花椒水20毫升 雞蛋1個(gè) 淀粉15g 面料15 生抽15毫升 醬油15毫升 料酒25毫升 白糖15g 大蒜4瓣 小油菜5棵</h3><h3>步驟</h3><h3>1.肉餡加入花椒水，料酒，醬油，生抽，姜末，加入雞蛋，淀粉，面粉，味精攪打上勁</h3><h3>2.制成四個(gè)大丸子</h3><h3>3.鍋中多放點(diǎn)食用油，油大約7成熱時(shí)下入丸子</h3><h3>4.炸制金黃色撈出控干油備用</h3><h3>5.鍋底油，加入白糖冒小泡發(fā)黃時(shí)，加入大料，花椒加入蔥姜蒜煸香</h3><h3>6.加入水，醬油，調(diào)口，大火燒開，中小火燜20分鐘，湯汁濃稠時(shí)就可以了</h3><h3>7.油菜清洗干凈，大的一切兩開，放水開水鍋中焯水</h3><h3>8.小油菜圍邊，丸子碼放盤中，湯汁澆在丸子上</h3> <h3>元寶蝦（財(cái)源廣進(jìn)）</h3><h3>原料：</h3><h3>大蝦、青紅椒、大蔥、大姜、線椒</h3><h3>制作方法：</h3><h3>1、首先把原料改刀，線椒切成圈，青紅椒把心去掉，然后切成絲，大蔥從中間破開，然后切成細(xì)絲，姜也切成細(xì)絲，然后放進(jìn)清水內(nèi)浸泡。</h3><h3>2、大蝦把蝦須去掉，然后從蝦腹部用刀劃開，深至蝦背，蝦背部不要?jiǎng)澠?，這樣改刀能讓大蝦彎曲一致，爆油后能讓蝦肉和蝦殼分離，蝦殼也更酥脆，同時(shí)也更容易入味。</h3><h3>3、鍋上火燒熱，加入適量的植物油 ，把大蝦倒在笊籬上，準(zhǔn)備下鍋油炸 ，油溫在6成油溫 ，下入大蝦炸制。</h3><h3>4、炸大蝦的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)濺油的現(xiàn)象，要注意安全 ，炸大蝦的時(shí)間是35秒左右 ，炸制大蝦表皮透明酥脆撈出即可。</h3><h3>5、然后把大蝦整齊的擺在盤子上，大蝦擺放造型大家可以自由發(fā)揮 ，然后把切好的線椒圈，青紅椒絲和蔥姜絲，放在大蝦中間，下面開始準(zhǔn)備激油。</h3><h3>6、過上火加入干凈的植物油，上火加熱，燒至冒青煙，油溫在210度左右，7成油溫，然后趁熱激在小料上面，激油之后倒入適量的蒸魚豉油，這個(gè)菜主要是靠蒸魚豉油調(diào)味，吃的時(shí)候蘸汁食用。</h3> <h3>豬右手（發(fā)財(cái)就手）</h3><h3>豬右手兩根（大約一公斤），冰糖80克，蔥姜適量，料酒、生抽各兩大湯勺，八角兩粒，花椒20粒，老抽兩勺，雞粉兩勺，陳皮香葉各一小片。</h3><h3>詳細(xì)制作步驟：</h3><h3>買回的新鮮豬手上有毛，開煤氣灶，把豬腳手放上面表皮兒燒至微黃。用熱水泡一泡，表皮洗凈，剁成小塊兒。起鍋燒水，待水燒開后再把豬蹄兒放入鍋內(nèi)焯水，焯水時(shí)放上料酒去腥味，把浮上水面的血沫撇掉。待血沫撇干凈后可撈出。</h3><h3>撈出的豬手放去冷水中你浸泡十分鐘（沒有冰水用冷水代替），洗凈，撈出控水。</h3><h3>另起鍋燒油，放上八角、花椒、姜片爆香，然后再把豬蹄兒放進(jìn)去翻炒。這里可以多炒一份，把水炒干，微微炒出油來。</h3><h3>再加入老抽生抽上色。在每塊肉上都有顏色了后，就可以加水至沒過豬手兩厘米，水里放上鹽，放上冰糖，再把陳皮、香葉放進(jìn)去。大火燒開，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。</h3><h3>燜至湯汁只剩下少許，調(diào)入雞粉，即可關(guān)火關(guān)火裝盤。</h3><h3>這道脆皮、勁道、爽而不膩、香味濃郁的招財(cái)豬手就完成了。喜歡的話先收藏吧！趕緊去買豬手回家制作。</h3><h3>小貼士：</h3><h3>第一，豬手一定要開水下鍋焯水，開水能讓豬手的肉皮更緊實(shí)，燉制時(shí)不易爛。</h3><h3>第二，用涼水或冰水浸泡焯水后的豬手是為了保持豬手的爽脆。</h3><h3>第三，鍋里放冰糖是為了讓豬手的成品顏色紅亮。</h3><h3>第四，要控制好火候，燉的時(shí)候一定要開最小火，小火是保證豬手軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬手燉的爛不成型。</h3> <h3>蠔油生菜（生財(cái)）</h3><h3>主料</h3><h3>生菜400g 大蒜4瓣 蔥 1根</h3><h3>輔料</h3><h3>蠔油1勺 生抽1勺 玉米淀粉1勺 食鹽少許 食用油適量 水適量</h3><h3>步驟</h3><h3>1.生菜洗凈，瀝干水分備用</h3><h3>2.蔥切碎；大蒜切碎</h3><h3>3.蠔油，生抽和玉米淀粉放入碗中，加入適量的水拌勻</h3><h3>4.鍋里倒入適量的水煮沸</h3><h3>5.加入少許的食鹽和1滴食用油</h3><h3>6.放入生菜，焯燙一下</h3><h3>7.撈出瀝干水分，擺盤</h3><h3>8.鍋里倒入適量的油燒熱后，放入蔥和蒜末爆香</h3><h3>9.倒入調(diào)好的醬汁</h3><h3>10.小火煮至粘稠</h3><h3>11.把醬汁澆在生菜上，即可</h3> <h3>腰果炒西芹（勤奮）</h3><h3>材料</h3><h3>芹菜300 g、腰果50 g、百合10 g、鹽適量、蔥適量、水淀粉適量</h3><h3>做法</h3><h3>1、百合提前浸泡半天。</h3><h3>2、挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。</h3><h3>3、西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。</h3><h3>4、斜著切成段。</h3><h3>5、鍋?zhàn)訜_水，將芹菜放入，焯水1分鐘。</h3><h3>6、撈出，投涼。</h3><h3>7、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。</h3><h3>8、另起鍋?zhàn)?，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。</h3><h3>9、放入焯過水的芹菜。</h3><h3>10、放入百合。放入炒香的腰果。放入適量的鹽。</h3><h3>11、煸炒過后，放入調(diào)好的水淀粉。煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。</h3> <h3>蒜蓉扇貝</h3> <h3>用料</h3><h3>山藥；藍(lán)莓醬；蜂蜜；牛奶；鹽少許</h3><h3>做法</h3><h3>山藥帶皮清洗干凈，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了。而且這種山藥蒸熟后很容易去皮的</h3><h3>把山藥去皮</h3><h3>用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，山藥泥會(huì)更甘甜，如果山藥太干，可以適當(dāng)放些牛奶稀釋一下，口感也會(huì)更好</h3><h3>裝入裱花袋中</h3><h3>擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的</h3><h3>藍(lán)莓醬加適量清水和蜂蜜調(diào)和均勻，一定要充分?jǐn)嚢杈鶆?，淋在山藥泥上即?lt;/h3><h3>啤酒魚</h3> <h3>雞蛋皮，西蘭花，肉餡，胡蘿卜</h3> <h3>杏鮑菇</h3> <h3>白灼菜心</h3> <h3>醬驢肉</h3> <h3>珍珠丸子</h3> <h3>主食:團(tuán)團(tuán)圓圓</h3>