火鍋 <h3><b>火鍋</b></h3><h3><br></h3><h3>就喜歡在冬天吃火鍋。</h3><h3><br></h3><h3>雖然很多人說(shuō)在夏天，開(kāi)著空調(diào)，喝著冰啤酒，大汗淋漓的吃火鍋更過(guò)癮。</h3><h3><br></h3><h3>但還是堅(jiān)定的覺(jué)得冬天吃火鍋才是正經(jīng)的吃了火鍋的。</h3><h3><br></h3><h3>天寒地凍，一群人圍著熱氣騰騰的火鍋大快朵頤！</h3><h3><br></h3><h3>因?yàn)榛疱?，再冷的冬天又有什么可怕的呢？這一點(diǎn)，大江南北何其相似！</h3><h3><br></h3><h3>中國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味，食而不膩，味美無(wú)窮。著名如四川麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下，風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱(chēng)為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂(lè)道。而火鍋在廣東稱(chēng)為“邊爐”，在寧夏稱(chēng)為：“鍋?zhàn)印薄?lt;/h3><h3><br></h3><h3>最初火鍋，是那種中間燒炭的土火鍋，即東北《奉天通志》記錄“野意火鍋”的吃法：“以錫為之，分上下層，高不及尺，中以紅銅為火筒著炭。湯沸時(shí)，煮一切肉脯、雞、魚(yú)，其味無(wú)不鮮美。冬令居家宴客常餐，多喜用之?！徽呒?zhèn)鋮?、筋，佐以豬、羊、牛、魚(yú)、雞、鴨、山雉、蝦、蟹子肉，或餃，或食火鍋，供客亦成席，其豐嗇又視貧富侈儉而不同?！?lt;/h3><h3><br></h3><h3>隨著時(shí)代進(jìn)步，土火鍋很快被煤氣火鍋、電磁爐火鍋取代。</h3> <h3>記得最初工作時(shí)，一群?jiǎn)紊硌绢^和漢子，周末晚上，各自拎一堆菜蔬，挾一身寒風(fēng)奔向一處。沒(méi)有正宗的火鍋炊具，用電磁爐鍋取代，大家圍著簡(jiǎn)易的小桌，你一言我一語(yǔ)，撈著鍋中美食，漢子們幾杯劣酒下肚，開(kāi)始爭(zhēng)爭(zhēng)嚷嚷，爭(zhēng)相互爆往日糗事，為平素談資笑料增添許多“典故”。</h3><h3><br></h3><h3>那時(shí)還有電臺(tái)點(diǎn)歌，有火鍋熱氣與酒壯膽的某些人，一個(gè)熱線撥過(guò)去，表白某個(gè)人的話(huà)與歌，隨著火鍋蒸騰的裊裊熱氣，飄上了整座城市的夜空。</h3><h3><br></h3><h3>現(xiàn)在，唯有寒假的時(shí)日，花上一夜的時(shí)間燉一鍋肉湯來(lái)打底，炸點(diǎn)小酥肉，切點(diǎn)鮮牛肉或羊肉，山藥切一根，各種菌菇再整一盤(pán)，還有必不可少凍豆腐、牛肉丸子，當(dāng)然也有自制的素丸子：豆腐白蘿卜面糊攪勻調(diào)好味，油鍋燒熱，手洗干凈抓一把面糊，大拇指和食指圈起來(lái)，稍微使點(diǎn)勁就能擠出來(lái)一個(gè)丸子，左手接過(guò)來(lái)順手滑進(jìn)油鍋，炸到泛黃撈出。在火鍋里稍微燙一下，就已經(jīng)好吃到爆。</h3><h3><br></h3><h3>總覺(jué)著火鍋，天下大同。有人喜吃香菜，有人沾不得一點(diǎn)蔥姜；有人喜麻醬，有人喜醋碟；有人吃一點(diǎn)辣就受不了，有人則無(wú)辣不歡。蘿卜青菜各有所愛(ài)，說(shuō)到底不過(guò)是個(gè)人喜好問(wèn)題，本無(wú)可厚非，吃醋的不必瞧不起吃麻醬的，吃蔥的不必瞧不起吃香菜的，自己喜歡就好。一團(tuán)和氣，其樂(lè)融融。</h3><h3><br></h3><h3>后來(lái)讀到袁枚的《隨園食單》，里面有一篇《戒火鍋》：“冬日宴客，慣用火鍋。對(duì)客喧騰，已屬可厭；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息難差。今一例以火逼之，其味尚可問(wèn)哉？近人用燒酒代炭，以為得計(jì)，而不知物經(jīng)多滾，總能變味?；騿?wèn)：菜冷奈何？曰：以起鍋滾熱之菜，不使客登時(shí)食盡，而尚能留之以至于冷，則其味之惡劣可知矣?！?lt;/h3><h3><br></h3><h3>對(duì)于任何美食，不總是公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆口味么？</h3> 晚來(lái)天欲雪 能飲一杯無(wú) <h3><b>晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)</b></h3><h3><br></h3><h3>冬天是一個(gè)適合小酌幾杯的季節(jié)。</h3><h3><br></h3><h3>這句話(huà)絕不表示自己是一個(gè)酒鬼，因?yàn)檫^(guò)敏性體質(zhì)的恐怖威力，恰恰一向不能喝酒。</h3><h3><br></h3><h3>唯一喝的，是母親用水果制作葡萄或桔子酒，不敢多喝，每次一大口，臉頰便緋紅，不過(guò)反正在家，難看得要命也無(wú)所謂。</h3><h3><br></h3><h3>蘇杭有一種特神奇的桂花冬釀酒，每年只在冬至前一個(gè)星期左右上市，賣(mài)到冬至就沒(méi)了，明年要請(qǐng)?jiān)纭?lt;/h3><h3><br></h3><h3>這酒只有3度，據(jù)說(shuō)喝起來(lái)是充滿(mǎn)桂花香味甜甜的酒釀飲料，其中又加入一味梔子，以花入酒，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是家常氣息。因是生胚酒，出廠時(shí)還未停止發(fā)酵，酒內(nèi)有活酵母，所以酒的味道每天都在發(fā)生變化。</h3><h3><br></h3><h3>臺(tái)灣作家廖信忠為冬釀酒專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)一篇文章《去蘇州買(mǎi)酒》，講自己每年都要專(zhuān)程跑一趟蘇州，跟著一群老頭老太在酒莊前排隊(duì)，搬上十幾瓶冬釀酒回上海。</h3><h3><br></h3><h3>“因?yàn)槎劸票Ｙ|(zhì)期只有兩三周，這讓我喝起來(lái)特別糾心，一方面喝完就要再等一年，另方面喝不完又要過(guò)期；再加上實(shí)在好喝，每年12月末我總是把它當(dāng)水來(lái)喝，這樣做的結(jié)果是，盡管它只有3度，但一直喝一直喝，整個(gè)月末我都處在一種很嗨森的狀態(tài)中，見(jiàn)到人就笑如花開(kāi)，快樂(lè)得不得了?！?lt;/h3><h3><br></h3><h3>讀到這一段的時(shí)候，真真的覺(jué)得作者特別可愛(ài)，用俏皮的話(huà)語(yǔ)寫(xiě)足了生活氣息，也把冬釀酒寫(xiě)到了人心坎里。</h3><h3><br></h3><h3>胡騰曾在杭州冬日寫(xiě)過(guò)E_mail勸我喝——</h3><h3>“酒里飄著桂花，聞起來(lái)和喝起來(lái)酒味都特別淡，有一股酵母的味道，還挺好聞的。我覺(jué)得加熱過(guò)以后更好喝，熱上一小壺，一邊追劇一邊喝，感覺(jué)特別好?！?lt;/h3><h3><br></h3><h3>無(wú)論他走前還是走后，都未曾試過(guò)。</h3><h3><br></h3><h3>醉，只要一回就好。</h3><h3><br></h3> 寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅 <h3><b>寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅</b></h3><h3><br></h3><h3>南方冬天，沒(méi)有暖氣，蜷縮于門(mén)窗緊閉的房間中，即便再厚重的衣服，也抵擋不住濕冷的空氣往身體里鉆。</h3><h3><br></h3><h3>如果不借助取暖設(shè)備，坐著坐著，身體便會(huì)不自覺(jué)的打哆嗦。</h3><h3><br></h3><h3>于是就想著給自己泡一杯熱茶，將熱氣氤氳的茶湯，捧在手心，一邊吹，一邊小口小口的砸吧！</h3><h3><br></h3><h3>尚未入嘴，手已暖和。</h3><h3><br></h3><h3>待喝上一口，茶煙裊裊，唇齒留香，肺腑也稍稍溫?zé)帷?lt;/h3><h3><br></h3><h3>喝了很多年茶，不會(huì)品好壞，不懂章法，一味由著自己性子來(lái)，舒坦愜意就好。</h3><h3><br></h3><h3>冬日常選茉莉香片，曾有人說(shuō)：花茶終究失卻茶的本位，有了花的濃香，終覺(jué)過(guò)于女人氣。</h3><h3><br></h3><h3>宋代《三山志》說(shuō)：“末麗 此花獨(dú)閩中有之。夏開(kāi)，白色妙麗而香。方言謂之‘末利’。佛經(jīng)曰：‘末麗花香’。又有番末麗，藤生，亦香?！?lt;/h3><h3><br></h3><h3>“古人收集茉莉花的香氣，會(huì)把花蕾存放在陶瓷罐里，以綿紙封住。當(dāng)花打開(kāi)時(shí)，會(huì)動(dòng)，罐子里就會(huì)發(fā)出聲音，好像是在唱歌一樣。所以所謂‘窨’，就是花在罐子里唱歌?！?lt;/h3><h3><br></h3><h3>茉莉花茶皆窨制而成。</h3><h3><br></h3><h3>一朵茉莉，一生莫離。</h3><h3><br></h3><h3>而“冬，終也”！每到寒風(fēng)凜凜時(shí)節(jié)，雖生活還在照舊，心中仍難免會(huì)產(chǎn)生一種危機(jī)感——這一年又要過(guò)完了。</h3><h3><br></h3><h3>不由要回想這一年滴滴點(diǎn)點(diǎn)，有哀傷，有喜悅，卻無(wú)人可與言說(shuō)之時(shí)，便會(huì)獨(dú)自泡上一杯茉莉茶，看一掊干枯的葉子在沸騰的水中旋轉(zhuǎn)升騰，顫抖著以最為快速度綻開(kāi)昔日的絢爛，美麗的茉莉花重新煥發(fā)出的光彩，不禁讓人想起生命中歷經(jīng)浮華與磨難后的沉穩(wěn)律動(dòng)！</h3><h3><br></h3><h3>透明的玻璃里淺淺的褐色，浮著濃濃茶香與淡淡茉莉芬芳。</h3><h3><br></h3><h3>于茶香與熱氣中盤(pán)點(diǎn)得失，調(diào)整思緒，倘若這年生活善待你，那就沉靜朝著來(lái)年的目標(biāo)奮進(jìn)；倘若身處困頓，沒(méi)有什么可以安慰你的失落，那就善待自己，以茶為伴，自我覺(jué)醒，于平靜之中，積蓄前行的念力。</h3><h3><br></h3><h3>親愛(ài)的，寒冷的冬日外面，沒(méi)有任何人，只有你自己。</h3>