<h1 style="text-align: center; "><br></h1><h1 style="text-align: center; ">圖文原創(chuàng)：一噸阿婆</h1><h3><br></h3> <h3> </h3><h3>過大年，親人團聚，歡天喜地共進餐。過大年，家鄉(xiāng)菜少不了，特色菜更不能少。</h3><h3><br></h3><h3>以往過年聚餐都在家里操辦，買汰洗燒，鍋碗瓢盤，如同打仗，忙上幾天，燒菜的廚師和端菜人不上臺，等菜燒好上齊已不想吃。親人們聚餐總得多準備點，拿出自己的本事，燒出自家的特色菜，露出一手，燒上許多的美味佳肴，冷菜六大盤，熱菜十六盤，加上水果點心，二十多盤，一大圓桌都放不下。少了不好看，多了吃不了。餐后剩下來的萊，不吃倒掉心疼，如吃幾天都吃不了。</h3><h3><br></h3><h3>過大年自家就餐不說，還有兄弟姐妹，姑伯姨舅，倆親家等等，你來我往餐數(shù)不少。當家的和家中的廚師過年好累呀！</h3> <h3>如今過年改變了，不再像過去的那樣忙碌了。早早地聯(lián)系好飯店，預定好包廂，定好菜單，點好特色萊，喜歡吃的菜。</h3><h3><br></h3><h3>到時兄弟姐妹，夫婦男方女家分別團聚，采取方法：執(zhí)行AA制或輪流作東。倆親家的年夜飯和新春聚餐每年一家一輪換，在你家吃年夜飯，在我家新春聚餐，既熱鬧又省事。</h3><h3><br></h3><h3>吃飯就餐都上大酒店就餐，自已帶上好酒，來個光盤，不再操心費力。一年中也就難得幾次，也不在乎幾個錢了。圖個輕松，大家省心和快樂！</h3> <h3>過年的團聚，離不開美味的佳肴，家鄉(xiāng)菜和特色的菜不能少，喜歡吃的菜也不能缺。</h3><h3><br></h3><h3>今天阿婆把家鄉(xiāng)的一些特色菜略說一二，讓好友過過眼福。同時也歡迎好友前來品嘗。</h3> <h1>全蹄也稱紅燒蹄膀</h1><h3></h3><h3>這是新春佳節(jié)必不可少的佳肴之一。我們家鄉(xiāng)人平時吃的蹄膀，都把它整只拿來紅燒，稱紅燒蹄膀。酒席上用的紅燒蹄膀與平時家里做的不一樣，在大油鍋里汆一下，讓蹄膀皮全都起泡，再從油鍋中撈出紅燒，稱作“走油蹄膀"。那蹄膀看上去很油，其實不油，味道很不錯，那皮像膠一樣，據(jù)說吃了美容。以前在我們家鄉(xiāng)，你給人家做了大媒后，那新人就要送你的十八只大蹄膀吃。如今作為美味佳肴之一，平時吃，逢年過節(jié)也經(jīng)常吃的菜肴之一。</h3> <h3>土豬肉燒蛋</h3><h3>上等土豬肉，把五花肉切成一小塊，用麻繩一塊塊扎緊，同雞蛋一起慢慢煮，煮出膠來。肉又香又美味，油而不膩，酥而不爛，那雞蛋相當入味，十分好吃。</h3> <h1>清蒸桂魚</h1><h3>魚，雖然是平常常吃的菜。但過年時，這是必不可的菜之一。一般都用桂花魚，白條魚和黃魚，以清蒸為主。吃魚討個吉利，年年有魚，年年有余吧。</h3> <h3>酥魚，俗稱爆魚，帶點甜味香噴噴松松的，味道不錯。</h3> <h1>爛糊鱔絲</h1><h3>又稱“鱔糊"，以小黃鱔劃成絲為主要原料，放上火絲，蔥絲，姜絲，色香味俱全，是傳統(tǒng)名菜之一。在熱油鍋里把鱔絲爆炒后，再瀝凈油后，在鍋中放入少量的豬油，加入各種姜末，蔥段，黃酒，白糖，醬油等調(diào)料，用旺火燒開，再倒入爆好的鱔絲，用文火收汁，待汁濃鱔酥時，加少量濕淀粉使之糊狀，上盤后用勺按中間，成一凹塘，在四周放上火腿絲，蔥絲和姜絲三絲，再澆上一勺熬得冒青煙的熱素油在中間，這就是爛糊鱔絲。</h3> <h1>紅燒羊肉</h1><h3>紅燒羊肉是冬季的一道時令美食，我們家鄉(xiāng)向來有"冬吃羊肉”的習俗，紅燒香羊肉在我們周邊區(qū)域中十分出名，大家都喜歡吃，食客無不交口贊譽。紅燒羊肉有著益氣補血，溫中補虛，防病強身，清熱解毒，清熱解毒，滋補壯陽和冬令御寒之功效。</h3> <h3>粢毛肉元，是一道別具特色的佳肴，也是一道名點。它是用鮮肉肉餡和糯米為主料做成的。相傳，刺毛肉圓與乾隆皇帝還有點關系。乾隆皇帝多次下江南曾吃過。如今，粢毛肉圓，已成了我們家鄉(xiāng)名菜之中的一個代表，幾乎所有的飯店的萊譜中都有粢毛肉圓這一款。現(xiàn)在普通人家也會做粢毛肉元，成了家常菜。過節(jié)當然更不會少。</h3> <h1>細沙羊尾</h1><h3>這既是名菜也是道名點，出產(chǎn)地在我家鄉(xiāng)。不知道的人，還以為是吃羊尾巴呢。其實細沙羊尾采用新鮮豬板油，優(yōu)質(zhì)豆沙為主要原料，精工細作而成，要趁熱吃。</h3> <h1>春卷</h1><h3></h3><h3>春卷，對春天充滿期許的點心，可用各種各樣的餡，分咸和甜兩種。咸：一般以咸菜春筍為主，甜：細沙。春卷要經(jīng)過攤皮，調(diào)餡，包餡、炸制四道工序，均為手工制作。油炸呈金黃色，酥脆可口，要趁熱吃，吃了還想吃。<br></h3> <h1>糯米藕</h1><h3>新鮮的蓮藕灌入糯米，加入蜜糖汁，白砂糖和水一起煮熟，然后在鍋中悶上一會，放入糖桂花，這樣的桂花蜜糖糯米蓮藕，吃時不需要用糖蘸了。家里的煮法，是煮熟了，吃的時候再根據(jù)口味來放糖蘸著吃。這糯米藕吃起來又軟又糯。藕象征著路路通，甜蜜蜜。</h3> <h1>老鴨煲</h1><h3>整只鴨子，放上筍干，火腿片燉上了半天，再加上蔥和枸杞。鴨肉酥，湯美味，咪道好極了。</h3> <h1>土雞煲</h1><h3>一鍋熱騰騰的老母雞湯不僅能用來御寒暖身，還可以為來年健康打下基礎。</h3> 鮮嫩嫩的冷拌馬蘭頭，時鮮菜讓人愛不?？?。<h3><br></h3> <h3>鴨舌頭是小孩最喜歡吃，也是喝酒的好菜之一。</h3> <h3>鹽水河蝦，鮮鮮嫩嫩好美味。</h3><h3><br></h3> <h3>春筍煮咸肉味道恰到好處。</h3> <h3>清蒸螃蟹加點咸肉味道鮮美！</h3> <h3>青菜炒鮮香菇翠綠水嫩嫩。</h3> <h3>三丁炒甜豆色彩鮮艷營養(yǎng)好味道也好。</h3> <h1>熏鴨</h1><h3>又名板鴨，色澤紅亮，味鮮肉嫩，清香可口，是我家鄉(xiāng)的四大招牌美食之一。</h3><h3><br></h3> <h1>全家福</h1><h3>講究的全家福里面有雞塊、肚片、爆魚，魚丸，肉元、蛋餃、鵪鶉蛋、河蝦、黑木耳，發(fā)皮，冬筍，韮芽等料組成。十錦大雜繪吧，這道菜一般都是最后上的菜，這道菜上后，就是說明菜已經(jīng)上齊了，福到了。</h3> <h3>過大年，親人們一起團團圓圓，歡歌笑語，吃得是家鄉(xiāng)菜，喝得是家鄉(xiāng)酒，聚得是親情，憶得是往日，說得是將來，談得更多得是孩子，更快樂得也是孩子。</h3><h3><br></h3><h3>歲月悄悄地流走了，一年復一年，家鄉(xiāng)菜年年吃，忘不了的家鄉(xiāng)味。一年又一年，孩孑漸漸地長大了，大人慢慢地變老了，這是大自然的規(guī)律，誰也改變不了。年就這樣過去了。</h3><h3><br></h3><h3>歲月如歌，日月如梭，我又期盼著明天更美好，日出日落，一年四季，平安順利，開開心心快樂每一天！</h3> <h1 style="text-align: center; "><br></h1><h1 style="text-align: center; "> 謝謝光臨</h1><h3><br></h3>