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舌尖上的年味

程子元（魚的記憶）

<h3>年是有味道的，在舌尖流連，心間忘返，它滋養(yǎng)我們的味蕾，撫慰我們的心靈，也充盈我們的記憶。那是家的味道，也是時(shí)光的味道……<h3><h3><br></h3></h3></h3> 傳統(tǒng)的年味 <h3>作為首都，北京的節(jié)日氣氛來得更為熱烈，烤鴨、紅燒魚……都是餐桌上的“熟客”。其實(shí)，與這些“大菜”相比，一些點(diǎn)心反而更是人們的心頭好。老北京人家里要打“豆兒醬”——一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，此外還有“芥末墩兒”，也是一種涼菜，用來佐酒和開胃。<br></h3> <h3><br></h3><h3>“發(fā)財(cái)就手”在廣東年夜飯的餐桌上必不可少，它實(shí)際上指的是發(fā)菜蠔豉燉豬手，而今發(fā)菜并不提倡吃，生菜的利用則更多一些。發(fā)菜或生菜，粵語中都有“發(fā)財(cái)”“生財(cái)”之意。而“蠔豉”，有“好事”的諧音；“豬手”則意指“就手”，即得心應(yīng)手<br></h3> <h3>“粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年時(shí)包的年餑餑。粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食，用黃米面和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出門打獵時(shí)的食物。這要全家人一起在年前包完，并在過年一起吃，預(yù)示著全家幸福、美滿、和諧。<br></h3> <h3>福建閩南人春節(jié)第一餐吃面條，寓意“年年長久”，新年吃長壽面是預(yù)祝壽長百年，有“長命富貴”、“福長祿深”的吉祥寓意。同時(shí)，還寄寓著人們對(duì)美好生活的向往和憧憬。漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過越紅火”。<br></h3> <h3>和臘肉一樣，是四川人團(tuán)年飯上不可缺少的美食，過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺(tái)陽臺(tái)上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對(duì)四川人來說，沒得香腸，就沒得年味!<br></h3> 來自家中的美食 <h3><br></h3><h3>媽媽的年夜飯上一定有兩道點(diǎn)心，甜的是八寶飯，咸的便是春卷。今年我也跟著媽媽學(xué)做春卷，我做了兩種口味的，一種是韭菜餡的，另一種是豆沙餡。炸好的春卷外皮金黃，香酥松脆，內(nèi)陷鮮香甜糯。是春節(jié)家宴上一道非常搶手的美食<br></h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3><ol style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); counter-reset: li 0; padding-left: 32px; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif; font-size: 18px; -webkit-text-size-adjust: 100%;"><li class="container" itemprop="recipeInstructions" style="display: block; margin-bottom: 32px; position: relative;"><p class="text" style="margin-left: 15px; width: 601.34375px; float: left; font-size: 18px; word-wrap: break-word; word-break: break-all;">準(zhǔn)備好材料木耳提前用清水泡發(fā)好，剁成細(xì)末或者細(xì)絲。豆芽掐去兩頭，洗凈控水。胡蘿卜去皮洗凈之后切絲，瘦肉切成絲，蔥切末。</p></li></ol></h3> <h3>依次加入食材翻炒</h3> <h3>完成?</h3> <h3><p class="text" style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); margin-left: 15px; width: 290px; float: left; font-size: 18px; word-wrap: break-word; word-break: break-all; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif; -webkit-text-size-adjust: 100%;">取一張春卷皮，放上放涼好的餡料</p><h3><br class="Apple-interchange-newline" style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3></h3> <h3>完成?</h3> <h3><p class="text" style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); margin-left: 15px; width: 290px; float: left; font-size: 18px; word-wrap: break-word; word-break: break-all; caret-color: rgb(34, 34, 34); color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif; -webkit-text-size-adjust: 100%;">將春卷炸至金黃</p><h3><br class="Apple-interchange-newline" style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3></h3> <h3>大功告成！<br></h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>據(jù)說，傳說古代福建莆田有個(gè)書生，在出仕之前，十載寒窗苦讀，幾番進(jìn)京赴考，都未能得中。他雖年過三十，成家生子，但還是堅(jiān)持日夜苦讀詩書，有時(shí)竟廢寢忘食。他的妻子里十分疼愛，為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書，就用麥子磨成粉，放在鍋里用茶油煎成又薄又透明的餅片。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; margin-top: 26px; margin-bottom: 26px; caret-color: rgb(51, 51, 51); color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;PingFang SC&quot;, &quot;Lantinghei SC&quot;, &quot;Microsoft YaHei&quot;, arial, 宋體, sans-serif, tahoma;">她又擔(dān)心麥餅冷了，吃下去會(huì)傷胃，就把煮好的青菜放在麥餅里然后把麥餅卷起來放在丈夫身旁，讓他邊吃邊讀書，這樣吃起來既不費(fèi)時(shí)又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品，閉門不出，苦讀書，學(xué)問大進(jìn)。&nbsp;</p><p style=" white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; margin-top: 26px; margin-bottom: 26px; caret-color: rgb(51, 51, 51); color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;PingFang SC&quot;, &quot;Lantinghei SC&quot;, &quot;Microsoft YaHei&quot;, arial, 宋體, sans-serif, tahoma;">還有說法是相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負(fù)百姓的厚愛，在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜，卷起來吃。這便有了后來的春卷。&nbsp;</p> 我家的年夜飯 <h3>1.八寶粥</h3><h3>口感：黏稠軟糯，香甜可口</h3><h3>寓意：寓意一年中五谷豐登，大豐收</h3><h3><br></h3><h3>2.春卷</h3><h3>口感：脆，美味可口，適合小寶寶。</h3><h3>寓意：迎春喜慶之吉兆</h3><h3><br></h3><h3>3.胖頭魚</h3><h3>口感：鮮香麻辣，十分過癮</h3><h3>寓意：年年有魚（余）</h3><h3><br></h3><h3>4.爆炒基圍蝦</h3><h3>口感：香嫩十足，新鮮無比。</h3><h3>寓意：無，就是好吃！</h3><h3><br></h3><h3>5.板栗燒雞</h3><h3>口感：鮮香，微甜</h3><h3>寓意：金雞報(bào)曉，大吉大利。</h3><h3><br></h3><h3>6.油燜生菜</h3><h3>口感：新鮮，咸脆，像海苔？</h3><h3>寓意：多吃蔬菜，身體健康</h3><h3><br></h3><h3>7.蒜苗炒蛋</h3><h3>口感：搭配合適，營養(yǎng)豐富，清淡可口</h3><h3>寓意：無</h3><h3><br></h3><h3>8.玉璧白菜</h3><h3>口感：脆，新鮮清淡</h3><h3>寓意：百財(cái)（白菜），財(cái)源滾滾。</h3><h3><br></h3><h3>9.紅燒肉</h3><h3>口感：肉汁誘人，肉質(zhì)鮮美可口</h3><h3>寓意：紅肉，鴻運(yùn)當(dāng)頭。</h3> <h3>中國年，我的年。這個(gè)寒假，我用眼睛記錄下來這來自生活中的年味。</h3>