【歡喜過大年】湯圓，圓不起來的元宵節(jié)凱哥 <h3>圖、文編輯:凱哥</h3><h3>抖音制作:凱哥</h3> <p class="ql-block"> 濃濃的年味還沒有散去，正月十五又大張旗鼓的浮出了，天上明月，碗中湯圓，團(tuán)圓之意。怎奈何，又逢正月十五元宵節(jié)，今天是母親誕辰八十二歲，今天又是母親仙游仙界十個年載，正月十五這一碗圓不起來的元宵，終究缺少了家的團(tuán)團(tuán)圓圓，留下了是我們心痛的日子！每逢佳節(jié)倍思親，愿父母在最美的仙境世界里安好！</p> <p class="ql-block"> 元宵節(jié)是最隆重的節(jié)日，一定是家人團(tuán)聚在一起和和美美吃元宵。元宵形如滿月，正月十五吃元宵，取月圓人圓之意。糯米丸子團(tuán)團(tuán)圓圓，在湯中微微晃動，泛出瑩潤的微光，吃的既是美味的湯圓，亦是一種特殊的情感，在倒春寒里是透人的溫暖。</p> <h3> 進(jìn)入臘月二十八，母親就開始準(zhǔn)備做湯圓的材料了，把芝麻淘洗、曬干，父親負(fù)責(zé)把芝麻放進(jìn)鍋中，小火煸炒(一定是小火，不然黑芝麻會變糊哦)，這時，家里總散發(fā)出那濃濃的芝麻香味。然后用石頭盅一點(diǎn)一點(diǎn)鑿碎芝麻。母親就在邊上把買回來的新鮮厚的豬板油洗凈、涼干，一點(diǎn)一點(diǎn)的剝?nèi)ヘi油外皮膜，然后揉捏成碎末，放入父親磨碎好的芝麻，再加白砂糖混合攪拌，揉搓均勻后，放在盆中隨時吃隨時用餡。睡前又把糯米淘洗干凈，然后放入清水浸泡一天，才可以進(jìn)行碾磨。</h3> <h3> 到了臘月二十九晚上，父母從鄰居家(一棟房子一家有石磨子，就不必再家中備磨了)接借來石頭大磨子，分上下二個部分很重很重的喲。石磨上半部是個石頭做的圓形磨子，磨子的表面鑿了一個凹面，離邊有一個大的垂直對穿的圓孔，這是個加米孔。在石磨的側(cè)面，有個直徑正方形的深空，用于安裝磨子木質(zhì)搖柄用的。在磨子的底部都用鑿子，均勻的鑿了一道又一道的磨溝，在正中有個凹孔，這個孔是和下面磨盤相連接觸的旋轉(zhuǎn)點(diǎn)。</h3><h3><br></h3><h3> 下面石磨部分是個很大、很重的一個大的圓磨盤，磨盤的四周有一圈較深的磨槽，還有一個出口槽，凸出在外，用于接磨出來的糯米。晚飯后，開始磨糯米粉了，父親先把一支架放好，再把石磨固定好，然后把水缸靠緊磨子出口處，糯米水放置旁邊，水磨糯米粉是一個很累很艱巨的任務(wù)，這個磨活都是父親一人承擔(dān)，父親右手握住磨子上的木頭搖柄，按順時針方向轉(zhuǎn)動磨子旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)磨的動作，不亦過快，不然糯米粉粗糙，也不亦過慢，必須有節(jié)奏的一圈一圈磨盤旋轉(zhuǎn)，母親在邊上負(fù)責(zé)一勺一勺地往加米孔里加米水，這時，米和水就會順著加米孔的通道，流到磨子底盤，給磨子碾磨，隨著糯米和水的增加，磨子越碾磨就越順滑，父母親配合默契地一刻不停推磨、加米、加水，推呀、加呀、磨呀…重復(fù)這簡單而節(jié)奏的動作，磨盤發(fā)出了“咯噔、咝咝”年味的前奏，奏響了天籟般的摩擦旋律曲。完美的旋律奏出了一個非常美妙的景觀:你會看到有一種米白色的物體，會從磨子和磨子底盤的縫隙中間一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢的流淌出來；接著這乳白色的液體，又把邊上的磨槽填滿了；它有順著斜坡似涓涓流水，流向磨槽的出口，最后流到了大水缸的底部，把整個缸里的清水都染白了。這米白色的物體，這乳白色的液體，就是父母親為子女們在年味中的湯圓水磨糯米粉！父母親年歲越來越大了，就由大哥擔(dān)起磨磨，我和哥姐們輪流幫著磨。有道是:有說有笑磨米粉，一勺一推磨盤蹭，米粒米粉來親吻，和水和粉缸中沉。這就是開心、高興、快樂無窮，手工磨水磨糯米粉之其樂無窮所在。</h3> <h3> 在年味的時光里，糯米粉就靜靜地躺在水缸里，上面還有一層清晰透明的水在護(hù)呵著。母親總是在早餐后，用先更換一次清水后，再用勺子把水磨糯米粉從水缸，連水帶粉一起舀起來，放在一個布袋里吊起來瀝水。待吃過晚餐后，母親默默地把糯米粉一個一個分成小球，放在手中，捏成酒盅狀，放上芝麻餡料，把面皮邊緣向上折起，捏緊，再次捏成球狀，一個湯圓就做起來了，母親包的湯圓被子女們稱為“年味仙團(tuán)”。餡重、皮薄…早餐，一碗熱乎乎的、香噴噴的湯圓，就是最愛湯圓的子女們一人一碗嘍，湯圓吃得始終有著記憶深處的味道，湯圓吃得碰觸到心靈的角落里?！靶菭N烏云里，珠浮濁水中”，一碗湯圓被宋人周必大筆下描繪得雅致又形象。</h3> <h3> 元宵，南方是為“包”出來的湯圓，而北方稱為“滾”出來的元宵。今天與大家一起分享用天然食材制作的彩色湯圓，五彩湯圓慶元霄，顏色自然，賞心悅目，天然食材更健康哦！</h3> <h3> 現(xiàn)如今，隨著人們的生活愈發(fā)美好，湯圓的做法也漸漸變得層出不窮，愈有新意。除了最傳統(tǒng)的粉白糯米團(tuán)子，還有五色湯圓，水晶湯圓、酒釀湯圓等等。湯圓又與“團(tuán)圓”之音相近，故有“團(tuán)圓”之意。因此，吃湯圓，不僅僅吃的是其中的美味，更有的是家人給予我們的一種特殊的情感。湯圓，無論是以前或是現(xiàn)在，那份濃濃的親情都始終還在，一份湯圓的情感同樣的從未曾經(jīng)改變一份一毫！</h3> <h3> 經(jīng)過手工揉制、手工制餡、手工包制的過程，雖為簡單，實(shí)則不易。浮在水中的湯圓，調(diào)羹舀起后，不會坍塌，表面光滑，有微微米香，然后咬上一口，滑糯適口，不黏牙，隨著咀嚼，糯米香和經(jīng)過豬油滋潤的芝麻香此起彼伏，好吃的湯圓就是這樣，一碗下肚，胃是飽了，唇齒還想再吃。</h3> <h3> 不需要多熱烈的氛圍，從一種飲食情懷的角度上講，肥瘦相宜的豬肉味道才能足夠的鮮美，將鮮肉與糯米湯圓突破性地糅合在一起，在平凡中慢慢釋放在味蕾之上的飲食體會，將肉餡像包餃子一樣地“包”進(jìn)去，融入肉質(zhì)本身的個性，打造家人們跨界飲食味道。</h3> <p class="ql-block"> 美味不止在味蕾，也是視覺上的一場饕餮盛宴，甜點(diǎn)存在的意義不僅是只為了口中品嘗到的那一份甜甜的味道，還有對于豆沙美的追求，口感醇厚香甜，一口咬下，綿蜜濃厚的味道在口中化開~</p> <h3>抖音短視頻:五彩湯圓慶元霄，夠添新了吧！美友們要不要來一碗哈~</h3> <h3> 據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時明州吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮圓子”，后來有的地區(qū)把“浮圓子”改稱湯團(tuán)。然而，湯團(tuán)象征合家團(tuán)圓更美好，吃湯圓意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓。</h3> <h3> 將紫薯、南瓜、胡蘿卜各自削皮洗干凈，煮熟壓成泥，芋嵩葉打成汁。</h3> <h3> 四種天然食材加少量溫開水調(diào)勻成面糊，備用。</h3> <h3> 提前將芝麻炒熟、打磨粉，與白沙糖、新鮮豬板油(抽掉油筋、油皮)攪拌好做餡待用。豆沙在超市已現(xiàn)貨，豬肉剁成末，放料調(diào)好。</h3> <h3> 糯米粉加入南瓜泥，用筷子攪拌后，用手在揉的過程中可以適量加點(diǎn)溫水，揉捏成光滑柔軟又不沾手的彩色粉團(tuán)(其它彩色面糊做法同樣)，揉好的粉團(tuán)需要裝入保鮮袋防止風(fēng)干。</h3> <p class="ql-block"> 將五個大的粉團(tuán)再分成小劑子，每個小劑子揉圓后包餡做成湯圓。做好的湯圓同樣在表面覆蓋一層保鮮膜防止風(fēng)干。</p> <p class="ql-block"> 起鍋，待水燒開后，才能下鍋，順著鍋邊一個一個放入湯圓，再用勺子輕輕推動，生的湯圓會沉向鍋底，遇熱后會與鍋底發(fā)生粘連。等水沸滾后，加入一碗冷水，蓋上鍋蓋，煮至水再次沸騰起來，等湯圓浮上水面，將火苗降低幾分鐘，待其煮漲后用漏勺撈起，即可食用了。</p> <h3> 五彩湯圓我就多做了一些，凍在冰箱里，想吃時隨時可取出。</h3> <h3> 今天是正月十五元宵節(jié)，呈上親手制作的五彩湯圓來應(yīng)應(yīng)景哈:五彩湯圓，繽紛人生！祝君元宵節(jié)快樂！</h3> <h3>背景音樂:父母您在家就在</h3>