<h3><strong>1.肉餡蒸蛋</strong></h3><br><h3></h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>肉餡若干、醬油、鹽</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平</h3></br><h3>2.上面再打倆個(gè)雞蛋。</h3></br><h3>3.大火蒸10分鐘即可</h3></br><h3><strong>2.魚(yú)香雞丁</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁</h3></br><h3>2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁</h3></br><h3>3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜</h3></br><h3>3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋<br></br></h3></br><h3><strong>3.丸子湯</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.冬瓜切厚片，焯水備用</h3></br><h3>2.豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個(gè)雞蛋拌勻，捏成圓形</h3></br><h3>3.鍋里倒水，煮開(kāi)以后下肉圓。</h3></br><h3>4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以后出鍋。（提醒：肉圓不要捏太大，不容易熟。）</h3></br><h3><strong>4.酸辣洋白菜</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>洋白菜、花椒、干辣椒、醋、鹽</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.洋白菜切絲備用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎</h3></br><h3>2.鍋里倒油，油熱以后爆花椒干辣椒</h3></br><h3>3.馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下</h3></br><h3>4.加至少兩勺醋，出鍋</h3></br><h3><strong>5.蟹黃豆腐</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>熟咸鴨蛋一個(gè)、內(nèi)脂豆腐一盒</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.熟咸鴨蛋的蛋黃和清分開(kāi)。開(kāi)小火煸蛋黃</h3></br><h3>2.出很多小泡的時(shí)候放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少許水</h3></br><h3>3.煮開(kāi)2分鐘后把蛋清打入，出鍋</h3></br><h3><strong>6.麻婆豆腐</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>郫縣豆瓣醬、豆腐、花椒、辣椒、蔥、鹽</h3></br><h3><strong>7.炒肝尖</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>豬肝、黃瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、醬油</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.豬肝切片，用料酒鹽淀粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎</h3></br><h3>2.熱油爆蔥花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（提醒：這里一定要快，否則淀粉會(huì)粘鍋）</h3></br><h3>3.放一點(diǎn)醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片。</h3></br><h3>4.炒勻后將出鍋，最后撒上一點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴<br></br></h3></br><h3><strong>8.豆角燜</strong><strong>飯</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>豆角、大米、食鹽</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.豆角炒一下，加水燒開(kāi)</h3></br><h3>2.倒進(jìn)只有米的電飯鍋里，加少許鹽調(diào)味<br></br></h3></br><h3>3.等電飯鍋跳掉以后就可以出鍋了</h3></br><h3><strong>9.黑白菜</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>鮮木耳、白菜、臘腸、鹽、油</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.木耳撕成小塊，白菜幫切片，撒上鹽靜置一會(huì)兒，擠干，臘斜切片</h3></br><h3>2.熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳</h3></br><h3>3.聽(tīng)到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋即可<br></br></h3></br><h3><strong>10.木須肉</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>木耳、黃瓜、豬肉、淀粉、料酒、鹽、油、雞蛋、醬油</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好，雞蛋打散</h3></br><h3>2.放少許油炒雞蛋，盛出</h3></br><h3>3.放油炒肉片，放些醬油，肉顏色變深以后放木耳，放少許鹽，一分鐘后放黃瓜</h3></br><h3>4.黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻，出鍋<br></br></h3></br><h3><strong>11.魚(yú)頭豆腐湯</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>魚(yú)頭、豆腐、生姜、芹菜、鹽、味精</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.魚(yú)頭洗干凈切開(kāi)，生姜切末，芹菜切段</h3></br><h3>2.熱鍋，放油，生姜炒香，出味道后放魚(yú)頭翻炒</h3></br><h3>3.放水熬湯，等魚(yú)的味道出來(lái)了，再把豆腐切好了放下去</h3></br><h3>4.芹菜記得最后放，等魚(yú)湯呈現(xiàn)奶白色，放鹽和味精，出鍋<br></br></h3></br><h3><strong>12.蒸鯽魚(yú)</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>鯽魚(yú)、鹽、蔥姜、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.鯽魚(yú)清理好，魚(yú)背上劃幾刀，抹上鹽</h3></br><h3>2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚(yú)身上</h3></br><h3>3.切姜末、拍蔥白、放在魚(yú)身上。</h3></br><h3>4.鍋里放水，把魚(yú)放在鍋里蒸十分鐘，出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油即可</h3></br><h3><strong>13.酸菜魚(yú)</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場(chǎng)買的那種漿好的魚(yú)片、糖、醬油、雞精</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜煸炒</h3></br><h3>2.3分鐘以后，放少許醬油和糖及雞精，倒入開(kāi)水漫過(guò)酸菜，燒開(kāi)后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚(yú)片，水開(kāi)就關(guān)火，把湯和魚(yú)片倒入碗中。（提醒：由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽）</h3></br><h3><strong>14.酸湯肥牛</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè)、金針菇、超市購(gòu)買的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.將咸鴨蛋和皮蛋剝開(kāi)切碎，金針菇洗干凈<br></br>2.把水燒開(kāi)，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，最后放入肥牛，水燒開(kāi)后裝盤。</h3></br><h3><strong>15.電飯煲炒雞翅</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>雞翅、油、糖、食鹽</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.先放油按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅炒得半熟</h3></br><h3>2.放一點(diǎn)糖和食鹽，10來(lái)分鐘以后出鍋<br></br></h3></br><h3><strong>16.酒香豆苗</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>豌豆苗、鹽、糖、白酒</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.豆苗去根，洗凈控干水分</h3></br><h3>2.油鍋熱了以后下豆苗，加適量鹽、糖翻炒</h3></br><h3>3.出鍋前倒半勺白酒即可（提醒：選擇度數(shù)比較高的濃香型白酒）<br></br></h3></br><h3><strong>17.黑胡椒牛柳</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片</h3></br><h3>2.先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽</h3></br><h3>3.放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋<br></br></h3></br><h3><strong>18.蒜蓉蒸絲瓜</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>絲瓜、蒜、姜、辣椒</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.把絲瓜皮刮干凈，切好平放盤里。上面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末</h3></br><h3>2.上鍋蒸十分鐘左右</h3></br><h3><strong>19.可樂(lè)雞翅</strong> <br></br></h3></br><h3>鍋里加入適量水，滴入加入適量料酒燒開(kāi)，下入雞翅焯水，再次燒開(kāi)煮一分鐘撈起瀝干水分，生姜切成片、大蔥切成段，小蔥切成蔥花，生姜切成片、大蔥切成段，小蔥切成蔥花，加入雞翅兩面煎黃，加入適量鹽、少許生抽翻均勻，加入適量鹽、少許生抽翻均勻</h3></br><h3><strong>20.白蘿卜</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>白蘿卜、香菜、鹽、味精、胡椒粉、醋</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開(kāi)水煮，多煮一會(huì)</h3></br><h3>2.出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最后加香菜，加點(diǎn)醋<br></br></h3></br><h3><strong>21.魷魚(yú)炒芹菜</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>魷魚(yú)、芹菜、油、鹽、蔥姜蒜</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.生魷魚(yú)下水煮熟，瀝干水</h3></br><h3>2.將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煸炒，起鍋</h3></br><h3>3.燒好鍋，下油，將滴干水的魷魚(yú)倒進(jìn)去，翻炒后，倒芹菜放進(jìn)去炒，放鹽起鍋<br></br></h3></br><h3><strong>22.香菇燜雞</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.雞切塊洗干凈，放進(jìn)洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角，腌十分鐘</h3></br><h3>2.鍋里放水，倒入腌好的雞塊，大火燒開(kāi)后文火燜20分鐘即可<br></br></h3></br><h3><strong>23.爆炒香菇</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.熱油鍋后倒菇，翻炒后會(huì)出水，把菇撈起，此時(shí)已差不多熟</h3></br><h3>2.把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味</h3></br><h3>3.最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤<br></br></h3></br><h3><strong>24.蘑菇炒雞丁</strong></h3></br><h3> <br><br><br><h3><strong>配料：</strong>雞脯肉、蘑菇、辣椒、鹽</h3><br><h3><strong>做法：</strong></h3><br><h3>雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，切點(diǎn)辣椒，放鹽爆炒幾分鐘即可<br><br></h3><br><h3><strong>25.糖醋土豆片</strong></h3><br><h3></h3> <br><br><br><h3><strong>配料：</strong>土豆、油、醋、白糖</h3><br><h3><strong>做法：</strong></h3><br><h3>1.土豆切片，鍋里多倒些油（菜菜提醒：油多是關(guān)鍵），土豆片下鍋不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊</h3><br><h3>2.加鹽和白糖，攪拌均勻了就可以出鍋了<br><br></h3><br><h3><strong>26.西蘭花蘑菇炒蝦仁</strong></h3><br><h3></h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>西蘭花、蘑菇、蝦仁、鹽、雞精、油</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.三種材料洗干凈，把西蘭花掰碎，蘑菇切片</h3></br><h3>2.油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放進(jìn)去一起炒</h3></br><h3>3.加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，起鍋。<br></br></h3></br><h3><strong>27.鹽水雞胗</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.雞胗加鹽、料酒和姜片入冷水鍋，煮開(kāi)7到8分鐘，撈出來(lái)洗干凈切厚片，</h3></br><h3>2.切蔥絲和幾個(gè)青辣椒。少許蒜末和香菜</h3></br><h3>3.燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香</h3></br><h3>4.加少許調(diào)味的醬油、醋、白糖，出鍋<br></br></h3></br><h3><strong>28.洋蔥炒牛肉絲</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲</h3></br><h3>2.油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鐘</h3></br><h3>3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤</h3></br><h3><strong>29.排骨蒸蛋</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>小排、醬油、鹽、五香粉、料酒、糖</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻，放入盤中，打一個(gè)雞蛋在上面。然后放入鍋中蒸8分鐘左右即可</h3></br><h3><strong>30.雪菜肉末</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>袋裝雪菜、肉末、蔥、生抽、鹽、干辣椒</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>現(xiàn)成的肉末用生抽和鹽拌好，下油炒。肉變色后放袋裝雪菜，炒香了就差不多了。其他調(diào)料可放可不放，有時(shí)間的話切點(diǎn)蔥，放點(diǎn)干辣椒碎。<br></br></h3></br><h3><strong>31.蝦仁蒸豆腐</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>豆腐、蝦仁、蔥、鹽、醬油</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>豆腐切塊，上面撒上蝦仁，煮飯時(shí)一起放電飯煲，飯好蝦米香也飄出來(lái)了，放點(diǎn)醬油即可</h3></br><h3><strong>32.蒜蓉粉絲蒸白菜</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>白菜、粉絲、蒜、油、生抽、糖、鹽、味精、海米、香油、蔥</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.一小扎粉絲泡軟，五六瓣蒜切末，蔥切碎</h3></br><h3>2.鍋里熱油，把蒜末放進(jìn)去，爆香后出鍋</h3></br><h3>3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、海米，香油，拌勻</h3></br><h3>4.粉絲切成小段，鋪盤子里，澆上面的汁</h3></br><h3>5.把白菜切成2厘米左右小段，鋪在粉絲上，撒上蒜末，上火蒸十分鐘即可</h3></br><h3><strong>33.蠔油豆腐</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗凈去蒂切成小粒</h3></br><h3>2.熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用</h3></br><h3>3.留少許底油，倒入豆腐塊</h3></br><h3>4.加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色</h3></br><h3>5.最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了</h3></br><h3><strong>34.剁椒土豆片</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.土豆洗凈去皮,切成片</h3></br><h3>2.鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒</h3></br><h3>3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻</h3></br><h3>4.下少許水略煮后起鍋撒香蔥</h3></br><h3><strong>35.蒜蓉南瓜</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>配料：</strong>南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克</h3></br><h3><strong>做法：</strong></h3></br><h3>1.南瓜去皮，切成小方塊，半個(gè)蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切末</h3></br><h3>2.鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香</h3></br><h3>3.鍋內(nèi)倒入南瓜翻炒，至斷生就下鹽</h3></br><h3>4.鹽分炒勻后，加入清水適量燜一會(huì)兒至南瓜軟爛， 裝盤的時(shí)候撒上蔥花即可<br></br></h3></br><h3><strong>36.水蒸蛋</strong></h3></br><h3> <br><br><br><h3><strong>配料：</strong>雞蛋1個(gè)、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺</h3><br><h3><strong>做法：</strong></h3><br><h3>1.雞蛋加少許鹽打散，加入清水、適量豬油拌均</h3><br><h3>2.把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開(kāi)始蒸6分鐘左右取</h3><br><h3>3.把蔥切碎，加少許生抽，加鹽，倒入蒸好的蛋上即可。</h3><br><h3><br></h3><h3></h3>