<h3>花了十天的時(shí)間，終于從葡萄干酵母液到快速酸奶酵母直至葡萄干酵母老面制作完成。家有老面就想快點(diǎn)出成品，就像小時(shí)候春節(jié)前媽媽給準(zhǔn)備的新衣服，不到大年三十就想穿上的感覺一樣。那時(shí)候，趁著大人都不在家，我和妹妹就穿上新衣服出去玩，小伙伴都說我們穿早了，我們才悻悻的回家，換上平時(shí)的衣服。但沒到周末就烤出來的這爐面包，就像一次說走就走的旅行，收獲滿滿，洋洋自得。</h3> <h3>一、吉士醬配料：</h3><h3>牛奶 70克</h3><h3>蛋黃 1個(gè)</h3><h3>玉米淀粉 3克</h3><h3>低筋面粉 3克</h3><h3>砂糖 10克</h3><h3><br></h3> <h3>砂糖倒入50克牛奶中，小火煮至80℃并且糖完全融化。慢慢加入打散的蛋黃，不停的攪拌直至微開鍋。</h3> <h3>余下的20克牛奶中加入玉米淀粉和低筋面粉，不停的攪拌。緩緩的倒入鍋中，不停的攪拌。</h3><h3>開鍋就好了，放涼備用。（做好的吉士醬忘拍照片了，黃洋洋的很香甜）</h3> <h3>二、芝士榴蓮餡：</h3><h3>奶油芝士 50克</h3><h3>砂糖 5克</h3><h3>榴蓮肉 20克</h3><h3>吉士醬 25克</h3><h3><br></h3> <h3>奶酪切成小塊，加入砂糖和吉士醬，攪拌均勻，最后加入碾碎的榴蓮肉。</h3> <h3>三、面團(tuán)配料：</h3><h3>高筋面粉 500克</h3><h3>砂糖 50克</h3><h3>食鹽 6克</h3><h3>酵母粉 3克</h3><h3>葡萄干酵母液 30克</h3><h3>葡萄干酵母老面 100克</h3><h3>水 250克</h3><h3>黃油 25克</h3> <h3>把除了黃油和食鹽以外的所有原料放入廚師機(jī)，慢速攪拌成團(tuán)，快速打至表面光滑后加入黃油和食鹽，繼續(xù)快速打至手套膜。</h3> <h3>室溫發(fā)酵至二倍大。</h3> <h3>分割成個(gè)小面團(tuán)，靜置30分鐘。</h3> <h3>小面團(tuán)倒放用手整理成小梯形，榴蓮餡放置在梯形的窄邊一側(cè)。</h3> <h3>向下翻卷成橄欖型，封緊接口處。放入烤盤，撒上面粉，割包。</h3> <h3>二次醒發(fā)至1.5倍大。</h3> <h3>上下火180℃，烤18分鐘。</h3> <h3>ONE</h3> <h3>TWO</h3> <h3>THREE</h3> <h3>正宗芝士榴蓮剪刀口割包。</h3> <h3>高顏值的送給朋友。</h3> <h3>這該是對我最受用的贊美。</h3> <h3>低顏值見不得人的理由：</h3><h3>1、榴蓮放多了，一個(gè)活脫脫的爆米花。</h3><h3>2、封口處粘接的不好，另一個(gè)激流勇出。</h3><h3>3、二次發(fā)酵不夠，否則，或許緩解1、2。</h3>