<h1><b> 2019年春節(jié)過(guò)后，幼兒園老師要求學(xué)生學(xué)種植，并帶照片記錄和實(shí)物交給老師，以供學(xué)校教學(xué)使用。于是我從2月19日開(kāi)始，每天在孫女下學(xué)后幫她學(xué)種芽苗菜。原本想完成這個(gè)任務(wù)交給老師了事，但做的過(guò)程中，自己多年來(lái)種植芽苗菜的往事常常浮現(xiàn)心頭。從2012年開(kāi)始，我種植芽苗菜已有七年的歷史，積累了不少知識(shí)和相關(guān)技能，還曾經(jīng)受多福巷、浦園等社區(qū)邀請(qǐng)去傳授種植知識(shí)和技能。然而多年以來(lái)由于種種原因，就這樣種著吃著，從不以為然。今由孫女老師的要求，突然覺(jué)得將自己多年經(jīng)營(yíng)的陽(yáng)臺(tái)菜園的經(jīng)歷做一美篇，記錄下綠色生活，不也是一件很有意義的事嗎？于是乎，把《孫女學(xué)種芽苗菜》的美篇改名為《我的陽(yáng)臺(tái)菜園——綠色生活，宜食宜賞，樂(lè)在其中》。 這就是作這個(gè)美篇的初衷，也可視為我七年經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)！</b></h1><h1><br></h1><h1><b> 一、總述。 飯桌上的新寵兒——芽苗菜，<span style="line-height: 1.8;">有六大特點(diǎn)，<br></span></b><span style="line-height: 1.8;"><b> 第一，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)專家講，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高達(dá)我們普通蔬菜的5一6倍；<br></b></span><span style="line-height: 1.8;"><b> 第二，它是一種高檔次、高品位、無(wú)污染、無(wú)公害的有機(jī)菜；<br></b></span><span style="line-height: 1.8;"><b> 第三，它不受陽(yáng)光限制，有光成綠色，無(wú)光是黃色。但只要有點(diǎn)光它就是綠葉了；</b></span></h1><h1><span style="line-height: 1.8;"><b> 笫四 ， 操作簡(jiǎn)便: 一把種子一張紙，一壺清水一種盤，就能收獲一盤菜；</b></span></h1><h1><span style="line-height: 1.8;"><b> 第五，成苗期短，產(chǎn)出率高。</b></span><span style="line-height: 1.8;"><b>有的芽苗菜成苗期僅7天到12天左右，最長(zhǎng)也就20天左右；有的芽苗菜種一次可吃2一3茬，產(chǎn)出率高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；<br></b></span><span style="line-height: 1.8;"><b> 第六，它既能食用又可觀賞，還有凈化空氣的作用。芽苗出芽后很茁壯，生長(zhǎng)極快，一天一個(gè)樣，像澆花一樣邊澆水邊欣賞，心情很愉悅。還可以和鄰里親朋分享，其樂(lè)融融！</b></span></h1> <p class="ql-block"> 這是我2016年春季種的芽苗菜照片發(fā)在朋友圈里的截屏。</p><p class="ql-block">詩(shī)云：</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>本是田間長(zhǎng)，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>今卻盤中生。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>雖非高科技，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>勤勉也宜人。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>翠綠勝春韭，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>?鮮嫩時(shí)蔬情!</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 這是專業(yè)雜志對(duì)芽苗菜的評(píng)價(jià)。</p><p class="ql-block">教您把小菜園搬回家</p><p class="ql-block">芽苗菜 種子是植物的精華，在形成芽苗過(guò)程中，形成了大量的有利于人體，并易被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和具有特殊醫(yī)療作用的物質(zhì)。種子中不含Vc，但發(fā)芽后Vc含量迅速上升，每100g芽菜中Vc含量高達(dá)50-110mg，Va、V、Vc增加2-3倍，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的國(guó)際權(quán)威，德國(guó)道爾孟大學(xué)麥克布朗營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)研究所指出人類每日所需蛋白質(zhì)如是動(dòng)物性蛋電，一般需60g，植物性蛋白則需30g，而來(lái)自發(fā)芽過(guò)程中之活性植物蛋白，僅需15g就夠了，故有AIF FIFA之稱，即所有食物之父之稱。</p> <h3> 我的陽(yáng)臺(tái)菜園全貌。與花同臺(tái)，紅綠相伴，郁郁蔥蔥，生機(jī)昂然！</h3> <h3> 郁金香爭(zhēng)艷報(bào)春。</h3> <h3> 同一天種的4盤菜，分別是蘿卜、蕎麥、豌豆和蠶豆，它們的期跑線是一致的，整齊化一，只待競(jìng)跑！</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3> 競(jìng)跑真還有先后！由于它們的成苗期不同，生長(zhǎng)速度馬上就拉開(kāi)了距離一一蘿卜7天，蕎面12天，豌豆15天，蠶豆25天，跑得最高的那盤非蘿卜莫屬了。</h3> <h3> 蘿卜初長(zhǎng)成，甜脆辣味濃，可以下飯了！</h3> <h3> 蘿卜巳經(jīng)吃掉半盤了，蕎麥也己成苗，只是蠶豆跑得最慢。當(dāng)我們吃完了蘿卜和蕎麥以后，豌豆的第一茬可以食用了，不幾天最后的蠶豆也終于趕上來(lái)了，這樣可我們就天天有新菜，天天享口福了！</h3> <h1><b> 二，這部分逐個(gè)介紹它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健作用及食用方法。</b></h1> <h3> 蠶豆芽苗第一茬已接近成熟了。</h3> <h3> 己成熟的二茬蠶豆苗。蠶豆芽苗菜含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)?？蓻霭?沸水焯一下)、涮鍋、清炒。</h3> <h3> 三茬蠶豆可以享用了！</h3> <h3> 蕓松芽第一茬，同豌豆芽一樣可吃2一3茬。它含豐富蛋白質(zhì)丶維生素B、維生素C。涼拌、或葷素水餃餡等。且有消食、理氣、化痰、清肺等保健功效。</h3> <h3> 蕓松苗二茬，有光便成綠！</h3> <h3> 蕓松苗第三茬。</h3> <h3> 荷蘭豆芽苗同豌豆和蕓松苗相同，也可以吃2一3茬。它含豐富的膳食纖維，有清腸作用，可予防便秘；有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。涼拌、抄食勻可。</h3> <h3> 豌豆芽初苗，挺拔翠綠，看著就有食欲。且碗豆富含鈣貭、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)超好。涼拌、做餡、炒食均可！</h3> <h3> 豌豆苗笫2茬，茁壯成長(zhǎng)的二茬超過(guò)了第一茬，也很誘人哦！</h3> <h3> 葵花小苗油綠可愛(ài)，同其母一性一一追趕陽(yáng)光！</h3> <h3> 成苗后的葵花苗，吃起來(lái)有葵花的清香，味道很濃。它合有豐富的礦物貭和維生素及不飽和脂防酸等。清炒、涼拌、涮菜均可！保健功效也同其母一樣有促使細(xì)胞再生，降低血糖量，防治動(dòng)脈硬化等。</h3> <h3> 蘿卜芽苗菜成苗期短，8一10就可以下菜了！涼拌、涮、蘿卜蝦仁豆腐湯等均可。富維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)。</h3> <h3> 竹葉青。含豐富的纖維素，能加速腸蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)毒素的排泄。有清熱解毒，涼血利尿的作用。涼拌、涮食均可等。</h3> <h3> 蕎麥芽，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，富含蘆丁。</h3><h3> 生食，涼拌或切斷包餃子做湯都可。</h3> <h3> 蘇子苗</h3> <h3> 蘇子苗2，具有散寒理氣等功效，含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚丶白蘇烯酮等有機(jī)化學(xué)物質(zhì)。</h3><h3> 與菜丁丶辣椒丁、蔥末涼拌。</h3> <h3> 香椿芽，低熱量、低脂肪、低鹽、低糖、低膽固醇的健康食品。</h3><h3> 具有雙向調(diào)節(jié)血糖、活血化淤、抗腫瘤、消炎、解熱、祛痰等功效。</h3><h3> 涼 拌豆腐、攤雞蛋餅、包餃子都是好食材，味道鮮美，回味悠長(zhǎng)！</h3> <h3> 成苗后的香椿芽香味撲鼻十分喜人。</h3> <h3> 綠豆芽小苗。</h3> <h3> 綠豆芽老苗，此時(shí)食用因老而口感較差。</h3> <h3> 西紅花小苗。</h3> <h3> 西紅花，含胡蘿卜素類化合物。</h3><h3> 保健作用:活血祛瘀，散郁開(kāi)結(jié)，涼血解毒，功效明顯！</h3><h3> 食用方法:涼拌。</h3> <h3> 小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:. 含豐富的粗纖維、維生素C、維生素B族、維生素E、多種蛋白質(zhì)、脂肪丶醣類、鈣、磷、膳食纖維及多種人體必需的胺基酸及微量元素。</h3><h3> 食用方法:榨汁飲用、拌點(diǎn)韭菜包餃子做餡亦可。</h3><h3> 小麥苗可食用兩茬。</h3> <h3> 大麥苗。大麥苗葉綠素對(duì)細(xì)菌的增殖具有抑制作用(但不能殺菌)，葉綠素具有平衡血糖的作用，且可促進(jìn)傷口愈合。 </h3><h3> 保健功能 : 具有抗炎癥、抗?jié)儭⒔档湍懝檀?、降血糖、抗皮膚過(guò)敏等重要作用。 </h3><h3> 食用方法:涼拌、榨汁等。大麥苗可食用兩茬。</h3> <h3> 初出芽的黑豆小苗。</h3> <h3> 長(zhǎng)到這階段正好食用。</h3><h3> 黑豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 : 含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1丶B2、B12等。</h3><h3> 保健作用 : ‘可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘。</h3><h3> 食用方法 : 涼拌，或切碎做餡。</h3> <h3> 黑豆芽老苗，長(zhǎng)成這樣因老而口感欠佳，切碎包餃子吃還行，主要是纖維太多了。</h3> <p> 苜蓿苗的種植方法同蘿卜。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:葉片中蛋白質(zhì)含量達(dá)22%以上，并含有豐富的鈣、鋅、硒、維生素人體重要的且易缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素。另外苜蓿株長(zhǎng)到3Cm就可以直涼拌食用。</p> <h3> 成苗的紅小豆芽菜苗。其種植方法是:用65度左右的水燙一下種子，時(shí)間約為3一5分鐘，然后再浸泡10小時(shí)左右撈出，包在透氣布中催芽，以下方法與其它種子相同。其芽苗只能熟吃，不能生吃。</h3> <h3> 綠豆芽和黑豆芽的塑料桶種植。這種豆芽菜比我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的味道要香一點(diǎn)，且種植非常方便，每天上班澆一次水，下班回家再澆一次即可。</h3> <h3> 大蒜芽</h3> <p class="ql-block">花生芽的種植管理</p><p class="ql-block">1、剔種:花生播種2~3天后，當(dāng)種芽長(zhǎng) 1厘米時(shí)，將不出芽的種仁全部剔除。</p><p class="ql-block">2、溫度:花生芽生 適溫為18~25℃，夏季要勤換水降溫，冬季要加強(qiáng)保溫。</p><p class="ql-block">4、光照:栽培期間室內(nèi)應(yīng)保持暗淡，不可見(jiàn)光，否則會(huì)使花生芽變綠，影響外觀和口感。</p><p class="ql-block">5、采收:在正常栽培環(huán)境中，從播種到采收夏、秋季需7~8天，冬、春季8~10天。</p><p class="ql-block">注：花生芽泡種和催芽要用冷水泡8一10一12小時(shí)，及時(shí)濾起，濾起后可裝入塑料筐內(nèi)催芽，一天2次以上用大水透水，把種子自身產(chǎn)生的熱氣黏液清洗干凈，讓花生種清清爽爽，透氣性增強(qiáng)，特別提示機(jī)器里面催芽的，如果機(jī)器里沒(méi)有澆水或大淋水的功能，一定要把種子拿出在機(jī)外，每天要大淋水4次左右，淋水后再放回機(jī)器里催芽，請(qǐng)切記要淋大水和透水，或者放到水桶水盆里沒(méi)洗幾遍，因?yàn)榛ㄉN高油脂，易發(fā)熱發(fā)黏廢氣重。（以上方法不可用，主要是岀頭長(zhǎng)苗，既不好看又不好吃，有點(diǎn)柴）</p><p class="ql-block">小知識(shí)：花生芽小的時(shí)候蛋白質(zhì)含量高，但白藜蘆醇是越大越多，為了吃白蒙藜蘆醇就等長(zhǎng)高了再吃。</p> <p class="ql-block">按圖中作法是正確的。幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：</p><p class="ql-block">1、浸泡夠8一10小時(shí)后，放在種植盒里不要再換水沖洗，否則就會(huì)出頭！</p><p class="ql-block">2、種在種植盒里后不要給芽苗再噴水，只需要每天換下面的水即可，如果看到根黃了，就是種植盒有細(xì)菌了，馬上就用熱水沖洗消毒，另外在種植之前就沖洗好。</p> <p class="ql-block">空心菜：種法：1、用涼水泡種24小時(shí)</p><p class="ql-block">2、平輔在種植盤上，上面蓋上蓋子，等出芽后，底盤下面放水，水不要超過(guò)種盤，岀芽后揭蓋即可。沒(méi)蓋子的蓋張紙，而后把紙噴濕，每天噴2一3次水，使紙不要干了，等出芽后揭去紙，做法同上了。芽苗菜長(zhǎng)到10一12公分即可食用。</p> <p class="ql-block">紫蘿卜，蘿卜的種植法同空心菜，只是泡種需要10一8小時(shí)，夏天8小時(shí)，冬天10小時(shí)。</p> <p class="ql-block">紅蘿卜</p> <p class="ql-block">青蘿卜</p> <h1><b> 三、快樂(lè)種植與分享</b></h1> <h3> 這是用荷蘭豆和蕓松芽苗拼成的《樂(lè)》字，也是自己當(dāng)時(shí)心情的寫照！</h3> <h3> 眾苗歡聚，樂(lè)在其中！后排左是荷蘭豆，右是蕓松；前排左是剛發(fā)芽的荷蘭豆，右是剛?cè)龇N的香椿；中間是荷蘭豆和蕓松品成的樂(lè)字。</h3> <h3> 芽苗菜與花同臺(tái)競(jìng)美！</h3> <h3> 桶種與盤栽同臺(tái)比美、比香、比營(yíng)養(yǎng)！它們還想著與花爭(zhēng)艷呢！</h3> <h3> 分期下種，一盤兩種，為的是天天吃芽菜，頓頓換花樣，營(yíng)養(yǎng)更全面。</h3> <h3> 四層種植架，一起下種分期收獲！</h3> <h3> 這種四層種植架能節(jié)省地方，但需要勤澆水。樓上樓下競(jìng)相爭(zhēng)長(zhǎng)，好不熱鬧！</h3> <h3> 種植架與種植盤同時(shí)并用。</h3> <h3> 勤澆水是芽苗成長(zhǎng)成活的必備條件。澆水不足則生長(zhǎng)緩慢，缺水則枯萎！每逢澆水看到茁壯成長(zhǎng)很快的芽苗，心里十分愉悅且有成就感！</h3> <h3> 一分勤勞，一分收獲。</h3> <h3> 把長(zhǎng)好的芽苗芽送給親朋好友一起分享！</h3> <h3> 收獲的是蘿卜苗和豌豆苗。</h3> <h3> 收獲的是蘿卜(左)，蕎麥苗(右)。</h3> <h3> 芽苗菜拌色拉，色香味具全！</h3> <h3> 用芽苗菜做成的各種花樣美食。</h3> <h3> 以下是2013年和2015年我應(yīng)邀去多福巷、蒲園等社區(qū)，講授種植芽苗菜的方法時(shí)留影。</h3> <h3> 我的授課照片成為《園藝小報(bào)》的封面。這本雜志是由北京愛(ài)思創(chuàng)新集團(tuán)主辦的。</h3> <h3> 以下三頁(yè)是愛(ài)思創(chuàng)新集團(tuán)，用我的講稿整理的各種不同芽苗菜的種植技術(shù)及烹飪方法等，刊登于《園藝小報(bào)》！</h3> <h3> 《講稿》第一頁(yè)。</h3> <h3> 《講稿》第二頁(yè) 。</h3> <h3> 《講稿》第三頁(yè)。</h3> <h1><b> 四、奶奶教孫女學(xué)種植芽苗菜從略。</b></h1>