<h3><span style="line-height: 1.8;"> 小酥肉，是一道特色傳統(tǒng)名菜。其特點是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢，且營養(yǎng)豐富，老少皆宜。</span></h3><h3> </h3><h3></h3> <h3> 〔營養(yǎng)小卡片〕</h3><h3> 豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及人體所需要的多種氨基酸, 同時,含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、B族維生素。豬肉中還提供了非常豐富的鐵元素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白更是少年兒童生長發(fā)育良好來源，也是體質(zhì)虛弱者的良好滋補食品。</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3> 〔所需食材〕</h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 五花肉、雞蛋、淀粉、料酒、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油、耗油、桂皮、八角、香葉。</span></h3><h3> </h3><h3></h3> <h3> 〔制作步驟〕</h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> （1）將五花肉清洗干凈，去皮、切塊。</span></h3><h3> （2）將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊，蔥、蒜切片，姜切沫。</h3><h3> （3）切好的肉放入適量鹽、料酒腌制半個小時。將肉塊掛勻蛋糊。</h3><h3> </h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"> ?。?）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉下入油中，炸至金黃色時撈出。</span><br></h3><h3> </h3><h3></h3> <h3> （5）另起鍋，鍋中加水、香味、桂皮、八角、草果、花椒、小茴香，鹽、醬油、蠔油調(diào)味，用中火熬制10分鐘。</h3><h3> </h3> <h3> ?。?）將殘渣過濾掉，盛入碗中。</h3> <h3> （7）碗內(nèi)加入姜片，再上蒸鍋中蒸約20分鐘后，取出即可。</h3> <h3> 香香的小酥肉，寶貝們很喜歡吃呢。</h3>