<h3>圖片是我家最近做的美食。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 一本上說，吃貨的標準是：見到美食，立馬雙眼冒光，腦子里第一個念頭就是：“都是我的，誰也別和我搶！” 每次吃到好吃的東西的時候，從眼睛看到，到嘴里嘗到，那些味美就如同煙火一樣，從內(nèi)心一團一團炸開，哇，真的好，全身細胞都感受到舒服，無比的幸福。</span><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 我，就是這樣的吃貨。</h3> <h3>我家的炸醬面。</h3> <h3>里面是封缸肉。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 昨天說這些日子沒有寫字的原因是在讀書，是實話。但是讀書的同時，沒有忘卻的就是鼓搗吃的了。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 整個正月，都是在吃吃喝喝中度過的。十五過后，北京的朋友來聚會，我寫過一篇文章《那怕未來不值得我們期待，但我們還有一個共同美好的過去》美篇還加精推薦了呢。有一個讀者給我留言說：曬曬你家宴客的菜單。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 不是我不想曬，實話說，那天的菜真的沒有什么太多的亮點，就是我家經(jīng)常宴客的那幾道菜：豆泡豬手煲、白菜蝦、汽鍋雞、麻婆豆腐等等。</h3> <h3>炸好的封缸肉。</h3> <h3>清蒸鱸魚。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 涼菜倒可以說一下的是，我想起了很久以前我發(fā)明的一個涼菜：黃瓜絲、粉絲拌雞蛋皮（雞蛋攤成蛋皮）。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 這個涼菜以前我們家請客的時候經(jīng)常吃，后來老張每次都展示他做的蛇皮黃瓜，這道菜就擱置了，總不能一桌子兩道黃瓜涼菜吧。其實這個菜很簡單，黃瓜切絲，粉絲泡發(fā)焯一下水，沒有硬心最好，不要太軟。最重要的是攤雞蛋皮，不能厚，要有一丟丟的焦感。這就要有技術(shù)了，首先雞蛋要打散，特別散，尤其是雞蛋白的部分，不能留有黏稠的液體，不然倒下去的時候就會不均勻；第二，平鍋要燒熱，用油溜鍋，油一定要少，雞蛋液在鍋里轉(zhuǎn)動成片，邊沿發(fā)焦狀翻面，少許一會兒出鍋，涼在菜板上，涼透了切成寬韭菜葉的絲。</h3> <h3>蒸蟹。</h3> <h3>炒花蛤。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 三種絲放在一起，吃的時候再拌。先放香油，讓各種絲都包裹一層油，然后放鹽、雞粉，最后淋上香醋，攪拌均勻上桌。這個菜不能早拌，黃瓜和雞蛋皮一經(jīng)鹽和醋，時間長就會出水，變塌，口感就差了。這樣一攪拌就吃，黃瓜是脆的，雞蛋皮是綿軟的，粉絲還有嚼勁兒，入口有清香爽口，不要擔心時間長了不好吃，基本上一會兒就盤子見底了。因為，每次都是吃了第一口，緊接著就想第二口，然后還想吃。一桌人，每人兩口也就差不多了。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 這個菜很簡單，但是他們說總不如我拌的好吃，我覺得就是拌菜的時間，絕對不能早，而且一定要先放香油，如果先放了鹽和醋，黃瓜就出水變蔫、變色，不脆了，雞蛋皮也會變軟。先放油就阻隔了黃瓜和雞蛋皮接觸，咸味是附著在上面的，入口有黃瓜和雞蛋皮的原味，也有咸鮮味。</h3> <h3>汽鍋雞。</h3> <h3>黃瓜粉絲拌雞蛋皮。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 其實，人多聚會的時候，由于忙亂，菜做得不精細。比如，那天聚會，我做的麻婆豆腐就失敗了，首先豆腐焯的有點老，就失去了嫩豆腐的味道，炒的時候我糊涂了，忘了放郫縣豆瓣醬，出鍋后覺得不對勁兒，又回了一次鍋，結(jié)果味道就全不對了。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 那天做的最好的菜是汽鍋雞。這個菜沒有技術(shù)含量，主要是原材料要好。恰好我們家有冬筍，有金華火腿，我就買了新鮮的三黃雞。雞塊焯水后，碼放在汽鍋里，冬筍也切厚片焯水去掉澀味，金華火腿切薄片，碼放在最上面。上火蒸熟，湯鮮，肉嫩，筍脆，火腿香，一鍋湯和肉筍瞬間就吃光了。</h3> <h3>清拌三七。</h3> <h3>春餅卷。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 相比之后幾天，我又請我的兩個閨蜜來家里吃飯，由于人少，菜就做的比較精致。我做了清蒸鱸魚，這個時節(jié)鱸魚很肥，清蒸好吃。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 當天上午我去超市買鱸魚，超市人很多，殺魚的工作人員很忙，一個顧客要殺好幾十條的鯉魚。我上前問他有沒有鱸魚，他放下手里的活，就過來給我撈出一條鱸魚，我稱了重，看來我不能等著殺魚了。我就拿著活魚回家了。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 弄干凈魚，打上花刀，就用蔥姜、料酒、胡椒等調(diào)味料腌上，還加了檸檬片，這很重要，檸檬去腥味是非常重要的。</h3> <h3>煲仔飯。</h3> <h3>泡椒鳳爪。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 蒸魚的時候，用一根筷子把魚支一下，水開后放入，根據(jù)魚的重量蒸8～10分鐘，把蒸出的湯倒掉，淋上蒸魚豉油，放蔥和香菜，最后就澆熱油。那天蒸的鱸魚非常好吃。肉嫩，清淡，入口香鮮，閨蜜說與飯店的沒有區(qū)別。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 那天我還做了炒花蛤，但這個季節(jié)的花蛤不肥，肉扁，吃起來口感差。以前我家對面有一個由由海鮮城，莊里吃海鮮都到這里買。那個時候我們吃清蒸魚都吃鱖魚，花蛤也多，肥的季節(jié)很好吃?；ǜ蛸I來，放溫水，放鹽和一點香油，花蛤就會吐泥沙，吐一個小時以上，就可以炒了。放郫縣豆瓣和干辣椒，大火爆炒，用一個小鍋蓋壓住，花蛤就全部打開了，調(diào)味出鍋，肉嫩汁香，特別好吃。</h3> <h3>蒸蒜茸小龍蝦。</h3> <h3>我烤的獼猴桃蛋撻。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 現(xiàn)在由由海鮮城搬走了，離我家近的超市里沒有賣鱖魚的，因為現(xiàn)在鱖魚太貴了，可能超出了這個區(qū)域市民的消費能力。我們也只能吃相對便宜的鱸魚了。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 那天閨蜜帶來了一瓶有點年份的干紅，我拿出老張讓買的醒酒器，終于可以用一次了。我們還用了家那套進口的紅酒杯。我說，就是這樣人少的聚會剛剛好用，人多時，吃飯時也亂，怕摔，自己家人少，也覺得沒有必要用，好像太隆重了。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 由此，在那個初春，我們吃著精美的佳肴，喝著美酒，覺得日子美好。</h3> <h3>魚頭湯。</h3> <h3>泡椒鳳爪。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 春天到了。今天早上又去超市買菜，路上看見綠化帶的樹，枝頭都是鮮綠色，樹影搖擺，被陽光砸到地面上。這時我就想起春茶。想從枝頭把鮮綠樹葉摘下來，洗洗干凈，放冰箱里鎮(zhèn)一鎮(zhèn)；到晚上，使熱水泡開，當茶喝。 這個無厘頭的想法，自己也覺得好笑。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 然后就莫名其妙想起了莼菜羹，想到了杭州的叫花雞和東坡肉。但這些不能回來跟老張說，一說，他就會到淘寶上逛，然后就發(fā)一串的鏈接給我，說買這個、那個，就沒止境了。只好自己想想，自己念念。念著念著，好像就吃到了。 </h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 其實，能讓心放松的地方，不就是家嗎？ 能讓愛踏實的人，不就是家人嗎？ <span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">就像很多美味的東西，雖然做法簡單，卻更需要耐心與等待。我們也需要一步步走下去，不著急，讓心著地。 慢慢的等著美食做熟，慢慢的吃就好。</span></h3> <h3>我做的油酥燒餅。</h3>