<h3> 鳥(niǎo)梨，又名糖梨。腌制后，清熱解暑，消食化滯。潮汕地區(qū)有一種特殊的制法，可以使這種不能入口的果子，變成十分可口的佳果。一般是把它用水洗凈，再放進(jìn)鍋中煮一下（但不能煮得太久，久了會(huì)暴裂和松化），即撈起，倒入冷水中浸凍，這時(shí)即可以進(jìn)食，其味道一如山楂子酸甜可口。販賣(mài)者往往把它用竹簽串成一串串，每串?dāng)?shù)顆，浸在鹽水中，以保持其光澤和水分。<h3> 有的為了使其味道更好，便將煮好了的鳥(niǎo)梨放在甘草糖水中，使食起來(lái)有甘甜的味道，這叫做“甘草水鳥(niǎo)梨”。還有用糖煮成漿粘結(jié)在上面的，由于糖漿是用白糖煮成，所以它一粘結(jié)在梨上，便變成了一層白霜，叫做“結(jié)糖鳥(niǎo)梨”，這種鳥(niǎo)梨很像北方的“冰糖葫蘆”，不過(guò)“冰糖葫蘆”樣子好看，又有紅紅綠綠的配料，有的中間還有棗泥餡子，結(jié)糖鳥(niǎo)梨則除了糖或加少許芝麻外，別無(wú)其他。</h3><h3> 鳥(niǎo)梨幫助消化，它的果酸可以使人增加食欲，同山楂一樣有消滯的功效。鳥(niǎo)梨在潮汕小食商販的板車(chē)上，一般都和油柑一起喊：“油柑鳥(niǎo)梨咯！電愛(ài)來(lái)買(mǎi)啊?”</h3><h3> 鳥(niǎo)梨分切兩半曬干的叫做“鳥(niǎo)梨脯”，可以生食，酸甜可口，是孩子們極喜歡的口果小食。也有把它串成一串串浸糖漿販賣(mài)，或制成涼果出口，運(yùn)銷(xiāo)南洋各地的。</h3></h3>