<h3>千層餅，那層次分明的結(jié)構(gòu)是愛(ài)好者的最愛(ài)，一口咬下去，柔軟的味道，定是你舍不得松口的味道。<br></br></h3></br><h3>那么，來(lái)看看這次的蔥花千層餅如何制作的吧？</h3></br><h3>1、和面</h3></br><h3>為了讓面團(tuán)柔軟度合適，采用熱水和面，也可以用溫水，但不要用冷水，冷水和面后面團(tuán)會(huì)有些硬，不太容易搟開(kāi)。</h3></br><h3>和好面團(tuán)，糅合充分后靜置于容器中，發(fā)一發(fā)，醒一醒。</h3></br> <h3>熱水和面</h3></br>
<h3>2、備料</h3></br><h3>①蔥洗干凈后切成末，加入少量的食鹽，這是為了增加口感度，然后攪拌均勻，鹽堆積在一起熟了后會(huì)發(fā)苦，要記得喔，一定要多攪拌攪拌。</h3></br><h3>也可以選擇在面里面加鹽，可以增加面團(tuán)的韌性，在搟開(kāi)的時(shí)候不容易斷開(kāi)，鹽也是調(diào)味品，本次我是在蔥花里加鹽的。</h3></br><h3>②醬料的話，蠔油少許，生抽少許，我還加了一些胡椒粉，再把熱好的菜籽油倒入，攪拌均勻，置于旁邊備用。</h3></br><h3>料多的話，可以讓千層餅更容易分隔開(kāi)。</h3></br> <h3>蔥花和料</h3></br>
<h3>3、制作</h3></br><h3>根據(jù)自己準(zhǔn)備的東西多少來(lái)確定二次面團(tuán)的大小，也就是千層餅的個(gè)數(shù)啦，這次做了四個(gè)，后面看起來(lái)其實(shí)還挺大的。</h3></br><h3>這里要在案板上涂抹好油，防止搟開(kāi)的面皮粘連在案板上。</h3></br><h3>①先將面團(tuán)分成大小差不多的小面團(tuán)，取其中一個(gè)搟開(kāi)，盡量要薄一些。</h3></br><h3>②用刷子將油料涂抹在面皮上，記得要攪拌一下再使用，配料會(huì)沉積于底部的。</h3></br><h3>③將蔥花撒在油料的表面，也是讓它們分布均勻。</h3></br><h3>④用刀把面皮長(zhǎng)的兩邊各劃開(kāi)距離相等的線條，但不要全部劃開(kāi)，中間留的距離和兩邊的距離差不多即可。</h3></br><h3>⑤將劃開(kāi)的面皮按順序折疊并依次翻轉(zhuǎn)，直至全部疊加起來(lái)為止。</h3></br><h3>以劃三段為例，就是六個(gè)開(kāi)口，八個(gè)區(qū)域，折疊兩下是三層，翻轉(zhuǎn)加倍，翻轉(zhuǎn)三次就是12層啦。</h3></br><h3>其實(shí)這個(gè)階段有拍視頻的，歡迎來(lái)騷擾，獲取制作視頻。</h3></br> <h3>制作過(guò)程</h3></br>
<h3>4、半成品</h3></br><h3>將疊好的千層餅團(tuán)用搟面杖輕輕搟開(kāi)，注意力度的大小，防止壓力撐破面皮。</h3></br><h3>我是根據(jù)家里的電餅鐺大小來(lái)確定最后的半成品大小的，大家可以參考一下。</h3></br><h3>這樣，一個(gè)半成品就做好了。</h3></br> <h3>半成品</h3></br>
<h3>5、烘烤</h3></br><h3>接下來(lái)就是烘烤階段，電餅鐺里抹上油，油多些的話，烤出來(lái)的顏色是金黃色的，會(huì)更好看些。</h3></br><h3>我涂抹的油不多，主要是案板上也有油，畢竟健康第一嘛，油少更健康。</h3></br><h3>然后將千層餅放在電餅鐺里，就可以慢慢等待了，等燈不亮了，將千層餅翻個(gè)個(gè)兒，使兩面都充分烘烤，等燈再次熄滅，這個(gè)就完畢了。</h3></br> <h3>成品</h3></br>
<h3>6、擺盤</h3></br><h3>烤熟后，將千層餅取出，涼一會(huì)兒，隨后就可以切開(kāi)了，三刀六塊還是四刀八塊，就看個(gè)人的愛(ài)好和餅的大小了。</h3></br><h3>美食就該有個(gè)樣子，左邊疊起來(lái)，右邊斜靠三塊，豈不是食欲大開(kāi)的節(jié)奏？</h3></br> <h3>擺盤</h3></br>
<h3>最后，去享用美味的蔥花千層餅吧！</h3></br><h3>注:</h3></br><h3>溫水和面比較好，像我這次面團(tuán)有些略過(guò)于柔軟了，因?yàn)橛玫氖菬崴?，也是面粉少了些的緣故吧，這個(gè)就視情而定了。</h3></br>