<h3>昨天有茶友問說：白茶到底要不要洗茶？</h3><h3>有人說，洗茶（溫潤茶）倒掉很可惜，另一種說法得倒掉，去除表面的臟塵和農(nóng)藥，茶到底含不含農(nóng)藥？</h3><h3>其次是，泡白茶用不用過濾？一種說法用過濾就把那層毛絨給過濾掉了，而那層毛絨含有氨基酸，是很有價值的東西，棄置可惜。</h3><h3>那么，掌柜今天也來聊一下這兩個問題吧。</h3> <h3>首先來說，洗茶這個步驟是不是必須的呢？</h3><h3>尤其是白茶，按等級分有白毫銀針、牡丹、貢眉、壽眉，原料細(xì)嫩到相對粗老都有。</h3><h3>按形態(tài)分又有散茶和餅茶，從松散到緊壓。</h3><h3>按時間來分，還有新茶、三五年茶、七年以上老茶。</h3><h3>所以要不要洗茶，不能一概而論。</h3><h3>我們需要就茶論茶。</h3> <h3>為什么要洗茶</h3> <h3>先來說哪一些白茶需要洗茶吧，以及為什么要洗茶。</h3><h3>對于緊壓茶、粗枝大葉的壽眉、以及老茶來說，洗茶能讓茶的慢慢舒展，為正式?jīng)_泡做好了準(zhǔn)備，我們也稱為“醒茶”。</h3><h3>我們要了解：茶湯的豐富滋味，是茶多酚、氨基酸等多種茶葉內(nèi)質(zhì)物浸出的結(jié)果。</h3><h3>當(dāng)注入適當(dāng)溫度的水后，即刻將蓋碗內(nèi)的水倒出，是不會讓茶有太多內(nèi)含物質(zhì)浸出的。</h3><h3>相反，洗茶可以讓茶葉在水的溫潤后，舒展開來，呈含苞待放的狀況，這是有利于沖泡第一道茶湯時香氣與滋味展現(xiàn)的。</h3><h3>所以，洗茶的茶湯倒掉也不需要可惜。</h3><h3> </h3><h3>洗茶對于緊壓白茶、壽眉和老茶來說，是必不可少的。</h3><h3>不然開始泡出來的，只是沖開了表面的部分茶葉，滋味單薄，飲之無味。</h3> <h3>什么茶可以不洗</h3> <h3>而銀毫滿披的白毫銀針或高級白牡丹沖泡后，茶湯中細(xì)毫懸浮。</h3><h3>這些白毫是具有營養(yǎng)價值的，再加上白毫銀針的金貴，棄之不飲的話，這些白毫也就被浪費(fèi)了，多少有點(diǎn)可惜。</h3><h3>當(dāng)然，這在高等級綠茶當(dāng)中，更是受用。</h3><h3> </h3><h3>因?yàn)榫G茶的制作方式和白茶的制作方式不同，所以綠茶在第一泡茶的時候，內(nèi)含物質(zhì)浸出要比白茶多得多。</h3><h3>所以，原料比較細(xì)嫩的綠茶，特別是高級的名優(yōu)綠茶，是無需洗茶的，第一遍即可品飲其鮮爽。</h3><h3>因此，相對于一定要洗茶的緊壓茶或老白茶來說，白毫銀針和高等級的白牡丹是可以不洗茶的。</h3> <h3>洗茶是去除農(nóng)藥嗎</h3> <h3>喜歡喝茶的茶友，最關(guān)心的問題之一莫過于茶葉里的農(nóng)殘了。</h3><h3>首先來說，如今噴灑在茶葉上的農(nóng)藥大部分是脂溶性的。</h3><h3>脂溶性的大概意思就是：幾乎不溶于水。</h3><h3>除非你把茶葉吃進(jìn)去，不然是喝不到農(nóng)殘的，因此，只要是符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的茶，對人體都是安全的。</h3><h3>洗茶，自然也就不存在洗掉農(nóng)殘的這么一種說法了。</h3><h3>當(dāng)然了，買茶的時候找品質(zhì)更好一些的，或者是茶園生態(tài)環(huán)境好的，信得過的，自然也能減少這方面的問題。</h3>