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美味午餐之土豆蘑菇燉雞肉

帝鷹

<h3>雞，作為家禽類肉食來源之一，它的營養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格都無可厚非，所以雖然被端上餐桌大范圍食用才兩百多年，但已然成為了家庭美食的一部分。</h3></br><h3>菜市場(chǎng)有一家賣雞的店鋪，正好買來燉雞肉吃，也是滿足下自己的小胃口。</h3></br><h3>一、食材</h3></br><h3>1、雞</h3></br><h3>買了一只五斤多重的雞，直接在店鋪那兒讓店家殺死并處理好，然后剁開，自己回來剁就有點(diǎn)兒麻煩了，而且整只雞需要清理的更加徹底些。</h3></br><h3>回家后，稱了一下雞肉，都不到四斤了，雞毛和那些不能食用的部位居然有一斤多重，有點(diǎn)兒小坑。</h3></br><h3>自己再清理一下遺留的雞毛和其他的雜物，記得把發(fā)苦的雞內(nèi)金取下來。</h3></br><h3><b>雞內(nèi)金，是雞的砂囊內(nèi)壁，屬于消化器官，用于研磨食物。也是種中藥材，曬干后研磨成粉，可以治消化不良和脾虛等，正好適合我吃，調(diào)理脾胃。</b></h3></br> <h3>清洗雞肉</h3></br> <h3>雞肉清洗并處理完畢后，鍋中加入涼水，放入雞肉煮一下，里面可以不用加其他配料。</h3></br> <h3>煮雞肉</h3></br> <h3>雞肉煮熟后，以水開為好就可以了，作用主要是煮掉雞肉里的血，那些煮出來的泡沫水可不能再使用了。</h3></br><h3>2、土豆</h3></br><h3>燉肉少不了土豆的參與，把土豆洗干凈后去皮，再切成大小合適的塊狀。</h3></br> <h3>土豆</h3></br> <h3>3、蘑菇</h3></br><h3>把干的金針菇和香菇泡溫水，經(jīng)吸水充分舒展開后洗干凈，然后稍微切小或短一些，便于食用。</h3></br><h3>新鮮的金針菇和香菇也可以的，看自己選擇和個(gè)人愛好了。</h3></br> <h3>蘑菇</h3></br> <h3>二、配料<br></br></h3></br><h3>1、香辛料</h3></br><h3>取適量的八角、干紅辣椒、白芷，山楂、桂皮、香葉、肉扣和花椒，在把雞肉、蘑菇和土豆倒入高壓鍋中后加入。</h3></br><h3>除了花椒多一些，其他的一兩塊就足夠了。</h3></br><h3>2、調(diào)味品</h3></br><h3>隨后加入適量的料酒、食鹽、蠔油、生抽、人參膏和冰糖。</h3></br><h3>冰糖兩塊，食鹽用了小三勺，其他的各一勺足以。</h3></br><h3>這些都是用于除味和提味的好選擇，家庭常備。</h3></br> <h3>配料</h3></br> <h3>三、制作</h3></br><h3>食材和香辛料準(zhǔn)備好后，雞肉差不多就煮熟了，然后將土豆塊、蘑菇和雞肉依次放入高壓鍋中，加入上面的香辛料和調(diào)味品，順序隨便，然后加入燒開的一壺沸水，以水位剛漫過里面的食物為好。</h3></br><h3>水必須是燒開的水，不解釋。</h3></br><h3>最后用筷子輕輕攪拌一下，讓那些調(diào)味品都溶于水中，使得和食物接觸比較均勻，便于味道的滲透。</h3></br> <h3>制作</h3></br> <h3>之后，打開電源，選擇高壓鍋的合適功能，這兒選擇“豆/蹄筋”就可以了，一次是35分鐘，時(shí)間上正好合適，老母雞的話需要的時(shí)間更長些，否則肉太硬會(huì)咬不動(dòng)。</h3></br> <h3>燉</h3></br> <h3>四、成品</h3></br><h3>還沒開鍋，已香氣四溢了。不著急的話，還可以再燜一會(huì)兒，隨后要放掉高壓鍋里的熱氣，等盛出來后，光看著就胃口大開了。</h3></br> <h3>成品</h3></br> <h3>五、主食</h3></br><h3>主食當(dāng)然是選擇米飯啦，香噴噴的大米飯是多數(shù)菜類的最佳選擇。</h3></br> <h3>米飯</h3></br> <h3>六、注意<br></br></h3></br><h3>1、雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要，這兒店鋪那兒就直接剁掉了。<br></br></h3></br><h3>2、雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但缺少其他的營養(yǎng)物質(zhì)，所以要配合其他蔬菜或水果吃，并且雞肉也不要多吃。</h3></br><h3>3、雞皮的皮下脂肪及皮脂較多，對(duì)高脂血癥的病人不宜多吃。而且雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用，狠心丟掉就好。</h3></br>