<br><h3>原來前幾天晚餐時，家人在香椿樹上摘了半斤香椿芽，全部炒了鴨蛋。余老先生覺得香椿炒蛋特別好吃，一口氣吃掉了五分之四。</h3><br><h3><strong>香椿炒蛋</strong></h3><br><h3><strong>這么常見的菜怎么會中毒呢？</strong></h3><br><h3>醫(yī)生表示，<strong>香椿芽營養(yǎng)豐富，但同時也易富集土壤中的硝酸鹽，轉化成亞硝酸鹽。</strong><strong>亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白癥，嚴重可危及生命。</strong> </h3><br><h3><strong>人體食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達55-60毫克。這樣高的含量，容易使人吃椿芽時發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。</strong></h3><br><h3></h3> <br><h3>看完后小編后背直發(fā)涼！</h3><br><h3>上網一查才發(fā)現(xiàn)</h3><br><h3>這已經不是第一例吃香椿送醫(yī)的了！</h3><br><strong>事件一</strong><h3>2017年4月19日《彭城晚報》報道，江蘇徐州的肖先生吃了一盤香椿炒雞蛋，竟把自己吃進了醫(yī)院。</h3><br><h3>當天，肖先生用清水把香椿洗干凈切碎后，做了一盤香椿炒雞蛋。</h3><br><h3></h3> </h3></br><h3>“我之前就特別愛吃香椿，這次又是今年第一次買，當時覺得味道不錯，就多吃了幾口。沒想到中午睡醒午覺后，<strong>就感到半邊舌頭都是麻麻的，還有點惡心想吐。</strong><strong>”</strong></h3></br><h3>肖先生到附近的醫(yī)院檢查后才知道，原來吃香椿中了毒。還好他的情況不太嚴重，醫(yī)生給他吊了瓶水癥狀就消失了。</h3></br><strong>事件二</strong><h3>同樣在2017年4月，《淇河晨報》也報道了一起吃香椿中毒的事件：</h3></br><h3>鶴壁市的齊先生和家人采摘了兩三捆香椿，用清水反復洗了好幾遍后切碎<strong>腌了起來。</strong></h3></br><h3>“中午做了香椿炒雞蛋，當時覺得味道不錯，就多吃了一些?！?lt;/h3></br><h3>沒想到吃過香椿兩個小時后，齊先生<strong>半邊舌頭都是麻麻的，還有惡心想吐的癥狀。</strong></h3></br><h3><strong>那么，</strong></h3></br><h3><strong><strong>香椿</strong>到底怎么吃才安全？</strong></h3></br><h3>其實香椿只要處理得當，</h3></br><h3>正常食用，其產生風險非常低。</h3></br><h3>安全吃香椿做好這兩點?</h3></br><strong>1、吃前焯水</strong><h3>焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。</h3></br><h3> <br><strong>2、最好只吃香椿嫩芽</strong><h3>不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發(fā)芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，隨著時間的推移，兩者的含量會逐漸上升。</h3><br><h3></h3> </h3></br><h3>其實不只是香椿</h3></br><h3>這些菜吃之前也要焯水！</h3></br><strong>木耳：</strong><strong>焯水能去毒</strong><h3>買木耳，一般都是干木耳，泡發(fā)后、食用前最好用熱水焯熟，時間不宜太久。</h3></br><h3><strong>鮮木耳含有一種卟啉物質，進入人體后，在光線照射下易損傷細胞或引起炎癥等。</strong>雖然木耳干制過程中大部分卟啉會分解，但在食用前最好先用水浸泡幾小時或用熱水焯一下，以減少剩余毒素。</h3></br><h3> </h3></br><strong>菠菜：</strong><strong>焯水能去除草酸</strong><h3>菠菜吃起來有澀澀的感覺，是因為其中<strong>含有大量草酸。</strong><strong>草酸含量高，不但影響口感，還會影響鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收。</strong></h3></br><h3>吃菠菜前最好用沸水焯一分鐘，可去除大部分草酸，涼拌或下到鍋里煮湯，口感和營養(yǎng)都得到提升。另外，莧菜、茭白及馬齒莧等野菜中草酸含量也較高，食用時要注意。</h3></br><h3> </h3></br><strong>芥菜：</strong><strong>焯水減輕異味</strong><h3>芥菜吃起來有“異味”，很多人不喜歡。芥菜有一種辛辣的芳香氣味，對鼻腔有刺激作用，對眼睛也有催淚作用。</h3></br><h3>其實，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸騰狀態(tài)下快進快出，即可減輕其強烈刺激氣味。也可以急火快炒，從而減輕“異味”。</h3></br><strong>四季豆：</strong><strong>焯水防中毒</strong><h3>未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解。食用這類食物前，最好用沸水焯透或過油，炒至變色后食用。<br></br></h3></br><h3> </h3></br><strong>西蘭花：</strong><strong>焯水更干凈</strong><h3>西蘭花是一種非常美味的食材，不可否認西蘭花里面容易藏匿一些小蟲子，怎么清洗很重要。<br></br></h3></br><h3>西蘭花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分鐘，可以有效祛除蟲子和農藥。還有一種方式就是焯水，更加有利于西蘭花的烹制，所以不妨在清洗西蘭花之后再焯水。</h3></br><h3>經過高溫，小蟲子基本會被殺死，注意焯水時間不宜過長。為了保證西蘭花清脆的口感，焯水之后要用涼水過一下。</h3></br><h3> </h3></br><strong>鮮黃花菜：</strong><strong>焯水防中毒</strong><h3>不主張大家吃新鮮的黃花菜，因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，它本身沒有毒，但是經腸道吸收后在體內就轉變成有毒的二秋水仙堿了，對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，會引起頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉等癥狀。</h3></br><h3>鮮黃花菜如果處理得當，也可食用。因為秋水仙堿溶于水，烹炒前用開水焯燙，或者進行泡煮，會減少其在蔬菜中的含量，降低對人體的毒性。可一旦處理不好，食用后就有中毒風險，還是盡量少吃為妙。</h3></br><h3> <br><h3><strong>干黃花菜中不含有秋水仙堿，可以放心食用。</strong></h3><br><h3><strong>這些生活中常見的蔬菜，</strong><br><br></h3><br><h3><strong>竟然有這么多隱患！</strong></h3><br><h3><strong>趕緊發(fā)出去提醒家人！</strong></h3>