<h3>圖片拍攝：碟</h3><h3>圖文編輯：碟</h3><h3>美食制作：碟</h3> <h3>在生活當中，雞爪也是很美味的，它富含膠原蛋白和鈣質(zhì)，很有美容護膚，防止肌膚松弛的作用，也是美女們的大愛，而且吃多了也不容易長胖，還能平時嘴饞時拿來當零食吃，并且也是男人們的一道非常好的下酒菜，下面就來欣賞碟怎樣做的雞爪吧！</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">虎皮雞爪</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">食料</h3><p style="text-align: center;">雞爪、麥芽糖、蔥姜、花椒</h3><p style="text-align: center;">桂皮、干辣椒、耗油、老抽</h3><p style="text-align: center;">生抽、料酒、白醬油</h3></font></h3> <h3>做法：用剪子把每個雞爪剪掉它們的指甲，清洗干凈～</h3> <h3>蔥姜切片，鍋中加入適量的水，下入雞爪，加入蔥姜和花椒，煮至三分鐘左右撈出～</h3> <h3>放入清水中過涼，清洗干凈～</h3> <h3>控干水份裝盤～</h3> <h3>鍋中加入一點水，放入適量的麥芽糖～</h3> <h3>把麥芽糖化開～</h3> <h3>倒入雞爪盤中～</h3> <h3>用手抓勻后再把雞爪晾干水份～</h3> <h3>鍋中倒入油燒熱，快速下入雞爪，用漏勺蓋住，以免鍋中的油被濺到～</h3> <h3>炸制表面金黃色撈出～</h3> <h3>放入提前準備好有冰塊的水中～</h3> <h3>泡至2~3小時，這就是泡好后的雞爪，很明顯變大了～</h3> <h3>再取一個小碗，加入一小勺耗油，半小勺老抽，一小勺生抽，半小勺料酒，冰糖、白醬油適量，用勺子攪拌均勻～</h3> <h3>鍋中倒入少許油，下入蔥姜、桂皮、八角、花椒，干辣椒，小火煸炒出香味～</h3> <h3>倒入調(diào)好的汁炒香，加入一小碗水，下入泡好的雞爪～</h3> <h3>用大火燒開，再用小火慢慢收汁，收干后即可～</h3> <h3>最后淋入點香油裝盤，這是一道非常好吃的虎皮雞爪，在炸制雞爪過程中，一定要小心鍋中的油傷到自己～</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">啤酒雞爪</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">食材</h3><p style="text-align: center;">啤酒、麥芽糖、冰糖、蔥姜、八角</h3><p style="text-align: center;">桂皮、青紅椒、味達美醬油</h3><p style="text-align: center;">自然鮮醬油、白醬油、料酒、生抽</h3></font></h3> <h3>做法：先把每個雞爪用剪子剪掉爪尖～</h3> <h3>剪好后，從雞爪的掌心和根部那里打上花刀，這樣在烹制過程中更容易入味～</h3> <h3>切好后把雞爪放入盤中備用～</h3> <h3>蔥姜、青紅椒切片，和香料放一起～</h3> <h3>鍋中倒入水，放入雞爪和蔥姜，再倒入適量料酒焯下水～</h3> <h3>開鍋后把雞爪撈出淋干水～</h3> <h3>鍋中放少許油，放入適量的冰糖炒制融化，在炒制過程中要不停的攪～</h3> <h3>炒制糖冒泡，快速下入雞爪翻勻上色～</h3> <h3>翻勻之后撈出來裝盤～</h3> <h3>鍋中倒入適量的油，放入蔥姜大料，小火炒香～</h3> <h3>炒香后放入一小勺耗油，兩小勺生抽，適量味達美，自然鮮醬油，白醬油翻炒～</h3> <h3>倒入一瓶啤酒～</h3> <h3>再倒入上好色的雞爪，加入適量的冰糖和麥芽糖，用大火燒開后，改成用小火，蓋上鍋蓋燉至～</h3> <h3>燉制湯汁沒有了即可，這時的雞爪也燉爛了～</h3> <h3>快速加入青紅椒翻炒，淋上點香油出鍋～</h3> <h3>把雞爪擺入盤中，一盤色香味濃的啤酒雞爪就這樣做好了，吃上一口很有食欲，也是男人下酒下飯的所愛～</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">泡椒雞爪</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">食材</h3><p style="text-align: center;">雞爪、野山椒、小米椒、冰糖</h3><p style="text-align: center;">白糖、蔥姜、八角、花椒、鹽</h3><p style="text-align: center;">白醋、白醬露、香油</h3></font></h3> <h3>做法：先把每個雞爪用剪子去掉指甲，在把雞爪切成小塊~</h3> <h3>姜切片，小蔥切段，小米辣斜刀切小段~</h3> <h3>鍋中倒入適量的水，雞爪涼水下鍋，放入蔥姜、八角、花椒，倒入適量的料酒~</h3> <h3>開大火焯水，用勺子攪動下，開鍋后將雞爪煮至10分鐘關(guān)火~</h3> <h3>把雞爪撈出來，用涼水過涼，把雞爪表面的油清洗干凈~</h3> <h3>撈出雞爪，把水分控干備用~</h3> <h3>取個容器，把一小瓶野山椒倒入，加一勺白醋，2勺鹽，適量白糖和冰糖，攪拌均勻~</h3> <h3>放入小米椒,倒入適量的白醬露，可根據(jù)自己的的咸淡來加，再加入250毫升的純凈水，加入適量的香油，最后在放入雞爪攪拌均勻即可~</h3> <h3>用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏24小時就可吃了~</h3> <h3>自己在家做泡椒雞爪，干凈好吃，不但衛(wèi)生而且招待客人來上一盤也很美味~</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">涼拌檸檬雞爪</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">食材</h3><p style="text-align: center;">雞爪、香菜、香蔥、小米椒</h3><p style="text-align: center;">蒜、檸檬、米醋、生抽、姜</h3><p style="text-align: center;">白醬露、陳醋、白糖、冰糖、香油</h3></font></h3> <h3>做法：先把清洗干凈的香菜、香蔥切段，小米椒和蒜切碎，檸檬切片，裝入盤中備用~</h3> <h3>把每個雞爪劃刀切成小塊~</h3> <h3>裝入盤中備用~</h3> <h3>鍋中加入適量的水燒開，放入姜片、蔥段、清洗干凈的雞爪和適量的料酒，煮至10分鐘~</h3> <h3>撈出控干水份~</h3> <h3>放入提前準備好的冰水中冷卻，這樣能使雞爪口感更爽脆~</h3> <h3>在容器中倒入200毫升米醋和200毫升生抽，再倒入少許陳醋，放入適量的冰糖和白糖，放入雞爪，倒入適量的香油~</h3> <h3>再放入盤中備好的姜蒜、小米椒、香菜、香蔥段、檸檬片~</h3> <h3>再倒入適量的白醬露一起攪拌均勻~</h3> <h3>封上保鮮膜~</h3> <h3>放入冰箱8小時后即可入味開吃~</h3> <h3>色香味俱全，太好吃了~</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">百香果雞爪</h3></font></h3> <p style="text-align: center;">食材</h3><p style="text-align: center;">雞爪8只，生抽、香油、醋、蔥姜蒜</h3><p style="text-align: center;">小米椒、白糖、冰糖、百香果</h3><p style="text-align: center;">白醬露、味達美、自然鮮醬油</h3><p style="text-align: center;">料酒、八角、花椒</h3><p style="text-align: center;"><br></h3> <h3>做法：把雞爪用剪刀剪去指甲，用刀剁成小塊，在雞爪上用刀劃上幾刀，以便入味~</h3> <h3>鍋中加入適量的清水，放入雞爪，姜片，八角，花椒，倒入適量的料酒，開鍋后煮至10分鐘~</h3> <h3>開著火撈出雞爪，這樣能使雞爪不但干凈而且不用再清洗~</h3> <h3>撈出雞爪后放入提前準備好的冰水碗中冷卻~</h3> <h3>控干水份~</h3> <h3>蒜拍碎切成末，小米椒斜刀切成小粒~</h3> <h3>在容器里放入3小勺生抽，3勺白醬露，2勺味達美，2勺自然鮮醬油，2勺醋，適量白糖和敲碎的冰糖，1勺香油，攪拌均勻~</h3> <h3>放入雞爪，蒜末，小米椒，2個百香果~</h3> <h3>用手帶上食品袋抓勻~</h3> <h3>封上保鮮膜，放入冰箱冷藏5小時就可開吃了~</h3> <h3>一道美味的百香果雞爪就這樣做好了，色香味美，一邊看著電視，一邊啃著雞爪，再來杯雞尾果酒，那真是美的享受啊~</h3> <h3>這些雞爪的做法，碟都是平時在休閑有空時做著吃，不但口感勁道，而且口味濃郁，甜咸辣適中，食之有味，回味無窮！</h3>