<h3>干垂面 </h3> <h3>竹制蒸籠</h3> <h3>炊巾攤籠格里 把干垂面碼上</h3> <h3>根據(jù)籠格高度碼放垂面數(shù)量</h3> <h3>鍋內(nèi)加滿水</h3> <h3>待水開(kāi)上氣 上籠</h3> <h3>籠上好加蓋 看看有無(wú)傾斜</h3> <h3>柴火不能滅</h3> <h3>上氣蒸足二小時(shí)</h3> <h3>另外一鍋燒水放蔥姜酒（煮出香味）</h3> <h3>油化開(kāi)備用</h3><h3>一鍋水只能解15斤左右的面</h3><h3>圖片的鍋是農(nóng)村的二尺四大</h3> <h3>加蔥姜酒的水鍋熬好后撈掉蔥姜 加適量豬油</h3> <h3>把蒸好的面放專用用具里拿筷子調(diào)解</h3> <h3>上下翻均勻 及時(shí)控水</h3> <h3>控水后第一時(shí)間復(fù)倒在籠格上</h3><h3><br></h3> <h3>調(diào)解好的面繼續(xù)蒸30分鐘左右即可 蒸好的面Q感有彈性</h3>