武夷山茶旅記蝴蝶的約會 <h3>武夷山，源本初見，沉醉不止于你的美景</h3><h3><br></h3><h3>更因為茶，這個活潑的精靈</h3> <h3>九曲溪溯溪而下</h3> <h3>也當(dāng)一回撐船人</h3> <h3>美麗的茶山</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">武夷山地區(qū)是公認的優(yōu)質(zhì)茶樹生長之地。屬于典型的丹霞地貌，碧水丹山，幽澗流泉。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">看，這山像不像泰坦尼克號</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">80％的相對溫度，2000毫米左右的降雨量，長年崢嶸云霧深鎖，獨得天地之靈異。</h3> <h3>馬頭巖 </h3><h3>大名鼎鼎的馬肉出生地</h3> <h3>三坑二澗之悟源澗</h3> <h3>悟源澗前合個影</h3> <h3>挑茶下山的挑夫</h3><h3>茶葉品種 黃觀音</h3> <h3>大紅袍母樹</h3><h3><br></h3><h3>沒有眼花，母本為灌木類，比想象中要小得多，中間4棵，右側(cè)2棵</h3> <h3>牛欄坑 </h3><h3><br></h3><h3>牛肉，牛肉</h3> <h3>也假裝艾麗絲漫游一下仙境</h3> <h3>日幕下的章堂澗古橋</h3> <h3>和六十歲的老樅水仙合個影</h3> <h3>和百年老樅合個影</h3> <h3>馨月老師講茶</h3> <h3>桐木村的猴子</h3> <h3>正山堂前</h3> <h3>傳統(tǒng)紅茶工藝制作的青樓</h3> <h3>松木</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">下面我們來細究一下武夷巖茶是怎樣制作出來的......我可是回來足足病了三天</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">——采摘?</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">新鮮的葉子最佳采摘必須，嚴格按照一芽三葉或四葉，標準的開面采摘，茶葉過嫩的話，無法滿足茶葉做青過程中的要求，味較苦澀，茶葉太老的話，味淡香粗。</h3> <h3>腰酸背疼的采茶女</h3> <h3>剛釆下的鮮葉</h3> <h3>開盤：按一斤的標準放入盤中，搖勻鋪好</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">?——曬青?（也叫萎凋）</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">曬青后的茶青：葉片失去鮮葉的光澤，葉子變的柔軟，失水百分之十幾。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">薄攤茶青采下來之后，就是曬青。目的是散發(fā)葉片的部分水分，提高了葉子的韌性</h3> <h3>搖青</h3><h3>房間里加溫封閉，太香了，而且灰塵很多，我鼻子最早鬧警報的地方</h3> <h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">?——做青（搖青 ）?</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">顧名思義，就是把鮮葉的青氣做掉，使茶葉呈現(xiàn)獨特香氣。通過多次搖青使茶青不斷受到碰撞和互相磨檫，使葉片邊緣逐漸受損，經(jīng)發(fā)酵氧化后形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和花果香</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">做青的訣竅就是“看青做青” 要根據(jù)茶青的轉(zhuǎn)化因素來決定搖次數(shù)，搖速度，搖多久，等多久等等，還要根據(jù)天氣、濕度原因決定怎么搖</h3></h3> <h3>先輕后重，前后至少七一八次</h3><h3><br></h3><h3>我搖了一會兒，手臂酸痛幾天</h3> <h3>師傅在搖第六次青</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">?——殺青?</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">也叫炒青，主要的是起到破壞酶的活性，中止發(fā)酵，把前階段做青過程已形成的品質(zhì)相對地固定起來，并起純化香氣的作用。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">——揉捻?</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">通過揉捻形成條索狀，保證茶葉的香、味、韻與條索的美觀，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">做茶是連夜做，所以照片是晚上照的，黑黑的</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">?——焙火</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">茶葉形成”毛茶“的最后一步。將揉捻成型后的茶放入焙籠上焙火。</h3> <h3>揉出來的茶均勻攤在焙籠上，放在炭頭上進行烘焙</h3> <h3>我們千辛萬苦做完的毛茶</h3> <h3>后面還要挑梗、去黃片，分揀和復(fù)焙，等到變成成品茶需要七八月份了</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">行旅中</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">走過山，山不說話</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">路過海，海不言語</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">……</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">但我來過這里</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">便傾聽武夷巖茶和桐木關(guān)紅茶的訴說</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">觀其春光里舒展枝芽</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">聽其茶杯里訴說河山</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">傾心舒適</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">何不樂哉</h3> <h3>備注：部分照片取自網(wǎng)絡(luò)和同行小伙伴提供</h3>