<h3> 我居住在瑞麗這個(gè)美麗的地方，居住在瑞麗的景頗山上，從小在山上采野菜然后拿回家讓媽媽制作景頗手抓飯，也就是俗稱的景頗綠葉宴。那些味道簡直棒極了，堪稱世界美味，我們的菜肴都是山里采摘來的野菜，加上只有我們德宏才有的佐料，野芫荽，撇菜須，香柳，金蓋……等等佐料來制作。 綠葉宴一個(gè)多么美麗而誘人的名字。它是從景頗族古老傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣中誕生的，桌上除了綠色還是綠色，就連餐桌，也全為綠葉鋪就，那一張張寬大的綠葉，就是一個(gè)個(gè)特別的“菜盤”，“盤”中盛滿了景頗人獨(dú)特的山珍野味，也盛滿了一個(gè)古老民族質(zhì)樸的深情。</h3><h3>由于景頗族聚居區(qū)群山眾多，雨量充沛，各種野生動(dòng)植物資源十分豐富，為景頗人豐富多彩的綠葉宴創(chuàng)造了條件。凡鳥獸魚蟲，花草果木，無不在覓食之列。正如景頗族的民謠所言：“山里的東西、綠的是菜，動(dòng)的是肉”。 景頗族的菜肴大體可分為舂、烤、煮、剁、炸、腌、涼伴幾種。景頗山寨的綠葉宴就是根據(jù)景頗族傳統(tǒng)的菜肴結(jié)合客人口味烹制而成的。主要菜肴有景頗鬼雞、綠葉包燒的魚類、肉類、竹筒燒肉和燒魚、揉野菜、舂舂菜、煮山珍野菜，涼拌雞等，吃的米飯很有講究，它不是電飯鍋或蒸籠里蒸煮出的飯，而是用竹筒燒出的竹筒飯。 我常常給女兒講我們小時(shí)候上山采野菜的童年趣事，女兒總是像聽故事一樣那么入神，經(jīng)常讓我講給她聽，說就像童話故事一般。 今天是女兒的12歲生日，所以我打算給她做一桌豐盛的景頗綠葉宴——手抓飯。 由于現(xiàn)在我們現(xiàn)在居住在城里，燒火不方便所以竹筒燒飯就改成了蒸米飯。包燒魚和包燒肉的葉子也該用了錫紙。希望大家能夠理解。</h3> <h3>這個(gè)是山上的大葉子制作包燒牛肉的必不可少的原料</h3> <h3>小米辣，媽媽種的，瑞麗人無辣不歡的</h3> <h3>都是媽媽自己種的小番茄，味道棒棒噠</h3> <h3>鄉(xiāng)下媽媽自己種的生姜</h3> <h3>洗凈切絲，我的刀工不錯(cuò)吧</h3> <h3>加上芫荽，撇菜須，大蒜，小米辣……等等</h3> <h3>牛肉茉</h3> <h3>拌勻等待包燒</h3> <h3>包燒牛肉成品</h3> <h3>洋蔥，小米辣，野芫荽……等切碎加入牛干巴絲，等待制作檸檬干巴</h3> <h3>牛干巴舂成絲</h3> <h3>檸檬干巴制作成功</h3> <h3>這是鬼雞景頗菜中的極品，由于今天孩子太多所以今天的菜辣椒不是很多，影響到了菜的顏色，清淡了些</h3> <h3>制作包燒魚的佐料</h3> <h3>羅非魚肚里加料</h3> <h3>加料完成</h3> <h3>等待燒烤</h3> <h3>這是包燒小魚成品</h3> <h3>這是檸檬魚，景頗菜可以一菜多吃，好多種做法，今天只是隨便做了一些</h3> <h3>最后的成果</h3> <h3>制作成功，白色的米飯沒有經(jīng)過任何加工，黃色的是用我們山上一種黃色小花，煮水然后放在米里一起煮或者蒸出來的米飯，純天然的添加劑，米飯中帶著淡淡的花香</h3> 為女兒準(zhǔn)備的綠葉宴