<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">家鄉(xiāng)美食</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">毛里湖麻辣小龍蝦</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">文/龔峰 </h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 小龍蝦的繁衍與銷售，近幾年已成爆炸之勢，可以說龍蝦螯甲所向披靡，席卷全國大大小小的美食城、農(nóng)莊酒家和私人廚房。饕餮食客對這張牙舞爪紫紅麻辣香的水生一族趨之若鶩，齜牙咧嘴，吃得是大快朵頤。湖北潛江奪得“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”的冠冕，在釣魚臺國賓館開過新聞發(fā)布會，飼養(yǎng)小龍蝦十?dāng)?shù)萬畝，年產(chǎn)幾十萬噸，年創(chuàng)產(chǎn)值千億元，還出口美國、日本、歐盟等30多個國家，小小的小龍蝦，扮演拿破侖，正在征服全世界。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 如果說潛江是小龍蝦產(chǎn)業(yè)的航母戰(zhàn)斗群，那么其他長于水產(chǎn)的地域就是戰(zhàn)列艦。津市毛里湖是魚米之鄉(xiāng)，湖泊溝港星羅棋布，特別適宜這種蝦類中的小霸王嘯聚瘋長，毛里湖周邊的農(nóng)莊酒家如雨后春筍應(yīng)運而生，有三大招牌菜才能在業(yè)界巍然屹立：麻辣小龍蝦、香蟹、野生甲魚。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 吃螃蟹在金秋十月，純野生甲魚食材難覓如鳳毛麟角，這里單說最廣譜、食用時間最長（從三月到十月）的小龍蝦。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 公款吃喝是嚴查的腐敗，但人們生活水平日漸提高，海爽一頓幾百千把塊錢，也不妨礙小車如鯽，食客如潮，涌向開涮小龍蝦的場所。你瞧，金牌農(nóng)莊中午就餐的場景是烈火烹油之盛，每一桌上都有一大鐵鍋小山似的龍蝦，客人們持螯傾酒，一片喧嘩。老板服務(wù)人員大廚都忙得不亦樂乎。我們由于遲到了一刻，訂好的包廂居然被先到為君了。我們只能在庭前閑談，聽內(nèi)行的人閃小龍蝦的經(jīng)。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 先說小龍蝦的功用營養(yǎng)，肉質(zhì)松軟，易消化，富含鐵、鈣、磷、鎂等元素，有滋陰壯陽的作用。擴充血管，補益心臟，防止冠狀動脈硬化和突發(fā)心梗。小龍蝦的通乳作用較強，因此也是女性益友。最近日本學(xué)者研究，小龍蝦中富含的蝦青素能治療“時差病”。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 洗凈小龍蝦，可得有熟練技術(shù)。外行看來，清洗十分費勁費時費水，還弄不干凈。其實只需準備一盆清水，加入兩勺食用鹽和適量的白醋，攪拌均勻之后將小龍蝦倒入清水當(dāng)中浸泡。大約一個小時之后蝦體內(nèi)的臟東西就吐出來了。用一只手按住小龍蝦的鉗子，另一只手拿著牙刷，蘸過水之后將小龍蝦全身都刷洗一下，這一步尤其要注意小龍蝦的肚子和頭部，因為這里是小龍蝦最臟的部位，要順著紋路仔細的刷。在刷小龍蝦表面臟東西的時候一定要將它的鉗子控制住，這樣防止小龍蝦的鉗子傷到自己，轉(zhuǎn)動小龍蝦的時候一樣如此。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 烹煸小龍蝦，主要是佐料和火候。那是姜、蒜、桂皮、干紅椒、花椒、茴香、料酒、老抽、豆瓣醬的合奏，次第下鍋，翻、炒、燜，慢慢入味。大火煸，小火燜，最后用大火收汁，一盆色香味俱美的麻辣小龍蝦就出鍋了。說起來容易，沒有做過的童靴們一乍嘗試還是很難的，不是沒洗干凈怕入口，就是炸煳燒焦難啟齒。哈哈，還是到餐館里蹺起二郎腿，享受嗟來之食吧。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 這一頓我們要了八斤蝦，三十塊錢一斤。十二個人敞開肚皮居然沒干完。當(dāng)然還有其他很多菜，席上七個是斯文珍愛形體的美女。光盆行動，剩下的戰(zhàn)利品有美女打包回去給老公補腎。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 文末揭開一個內(nèi)幕，補充一個廣告。毛里湖周邊地區(qū)（包括津市市區(qū)）很多餐館的小龍蝦，號稱是潛江進的貨，其實這個潛江就是我們毛里湖。</h3>