<h3>春節(jié)一過(guò)，每年布谷鳥(niǎo)剛鳴叫，就到了布谷撒種的時(shí)候了。</h3><h3>有句詩(shī)“溪水堪垂釣，水田耐插秧?！弊钔ㄋ椎恼f(shuō)出了秧苗的棲身之所——水田。</h3><h3>水稻是川南的主要農(nóng)作物。</h3><h3>開(kāi)春后把荒了一冬的田翻犁，以前都用牛耕田，“天亮腳踏露水行，犁田翻地望收成 ” 是犁田的基本寫(xiě)照。這些年來(lái)，極少能見(jiàn)到牛了，因?yàn)轲B(yǎng)牛成本高，工序麻煩，效率低。</h3><h3><br></h3><h3>記得很小時(shí)候集體化，生產(chǎn)隊(duì)養(yǎng)了牛，每戶(hù)都要輪流割草喂牛。春耕的時(shí)候有專(zhuān)人輪流耕田，牛胃口大，輪到我家的時(shí)候，常常背著比自己高大的一背草去喂牛。</h3><h3>那時(shí)莊稼人勤快，每個(gè)田埂土角都鋤得干干凈凈，草不容易割到。牛多草少，常為割草發(fā)愁，輪到我家喂牛的時(shí)候，就背了背蔞拿著鐮刀到處找草。冬天草不好割，會(huì)拿好的干稻谷草去喂。</h3><h3><br></h3><h3>現(xiàn)在一般家庭都自備了耕田的機(jī)器，方便快捷，雖然沒(méi)有犁鏵翻得深，但種稻谷足夠了。</h3><h3>明朝謝肇淛《五雜俎·地部一》有言:"水田自犂地而浸種，而插秧，而薅草，而車(chē)戽，從夏訖秋，無(wú)一息得暇逸，而其收獲亦倍。"</h3><h3>由此可見(jiàn)，從播種到收獲，其間辛勞重重。</h3> <h3></h3><h3>前幾天我問(wèn)木頭，插過(guò)秧沒(méi)？<br></h3><h3>木頭說(shuō)：“當(dāng)然插過(guò)，小的時(shí)候什么活都干過(guò)。谷種得先浸種，然后放在土里或田里，選合適的地，施肥，撒種用保溫膜覆上。溫度太高要打開(kāi)散熱，太冷要加溫，長(zhǎng)到快兩巴掌高的時(shí)候，用小鏟連泥鏟上移栽。</h3><h3><br></h3><h3>因?yàn)槿龇N太密集，得分成幾株來(lái)栽一窩。鏟出的秧苗拴成一束束，如果苗太長(zhǎng)，把把頂端葉揪掉一截，更利于生長(zhǎng)。</h3><h3>把秧苗放箢篼里，到田里布線(xiàn)，拉直，沿線(xiàn)插秧，那些動(dòng)作快的，只看到手動(dòng)秧立。我動(dòng)作慢，人小，有時(shí)插不到位，秧苗一會(huì)浮水面上了，又得去補(bǔ)，一會(huì)功夫下來(lái)，就腰酸背痛！”</h3><h3>聽(tīng)著木頭敘說(shuō)，木頭在一群大人中間插秧的情形，一下就出現(xiàn)在我眼前了。</h3><h3><br></h3><h3>插秧的時(shí)候，一般是沿拉直的線(xiàn)倒退著往后走，小時(shí)候，不明白為什么，后來(lái)一想就通了。</h3><h3>如果往前插秧，那走的每一步，都有可能踩到插好的秧苗?；蛘咦寗偛搴玫难砻鐒?dòng)松。</h3><h3><br></h3><h3>有一首詩(shī)說(shuō)：手把青苗插野田，低頭便見(jiàn)水中天，六棵清凈方為稻，退步原來(lái)是向前。</h3><h3>六棵是橫豎六棵為行列，整齊劃一線(xiàn)！</h3><h3>這插秧的哲理，飽含禪意。</h3><h3></h3> <h3></h3><h3>我沒(méi)插過(guò)秧，記得每年一到插秧的季節(jié)，父親會(huì)先提前和熟識(shí)的幾個(gè)鄰居說(shuō)，定好插秧的日子。到那天他們就會(huì)來(lái)幫忙插秧?yè)Q活路。那時(shí)人多心齊，大家對(duì)金錢(qián)的觀念沒(méi)現(xiàn)在這么強(qiáng)，都是互幫互助的完成一季莊稼。</h3><h3><br></h3><h3>插秧之前要把水田的水深淺放到一定位置，太高了，秧苗栽下去容易浮起來(lái)，太淺了如果遇到天旱，田干后，秧苗成活也麻煩。</h3><h3>栽秧子和打谷子都是大活路，很費(fèi)體力，一般飲食和平常會(huì)有不同，中間還有一個(gè)歇稍的過(guò)程，就是休息吃點(diǎn)東西補(bǔ)充勞力。</h3><h3><br></h3><h3>插秧時(shí)氣溫有點(diǎn)冷，休息時(shí)一般吃豬兒粑，耐餓。打谷子的時(shí)候天氣火熱，會(huì)煮稀飯涼菜，餓了就吃補(bǔ)充水份與勞力。</h3><h3>我對(duì)插秧記憶深刻，是因?yàn)樨i兒粑。<br></h3><h3><br></h3> <h3>川南黔北有一種美食，叫豬兒粑，生活艱難的時(shí)候，拯救了我無(wú)數(shù)的味蕾細(xì)胞。</h3><h3>豬兒粑是中國(guó)南方的一道美味可口又充滿(mǎn)趣味的傳統(tǒng)小吃，主要在貴州遵義、四川瀘州、宜賓、自貢、內(nèi)江，云南昭通的鹽津、水富一帶比較流行，一般是插秧的時(shí)候吃。</h3><h3>剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。</h3><h3><br></h3><h3>當(dāng)然，我們從來(lái)沒(méi)做出來(lái)像小豬樣子一樣美觀的豬兒粑，都是把它包上餡以后揉圓，有句土話(huà)說(shuō)得很形象“腰桿上撇青菜”。</h3><h3>因?yàn)槊總€(gè)豬兒粑做好后，都在半腰那里貼青菜條。當(dāng)然每個(gè)地方外面貼的不一樣，很多用良姜葉，四季長(zhǎng)青，氣味芳香；也有人用柚子葉、桐子葉、青菜葉等。</h3><h3><br></h3><h3>我家一般用青菜葉，有時(shí)候包豬兒粑，貪心想多包點(diǎn)餡，封不了口，封好了這邊，另一邊又綻出來(lái)了，為了不讓媽媽發(fā)現(xiàn)，就偷偷用葉子多卷二次。不過(guò)到熟的時(shí)候，一般都會(huì)露餡的，流滿(mǎn)了一蒸籠的油。</h3><h3>豬兒粑的餡一般有糖餡和肉餡。糖餡用花生芝麻黃糖做，我一般不愛(ài)吃。我喜歡吃肉餡的，野生的蔥（薤白）配上自家的臘肉和豆腐干，老芽菜切碎混一起做餡，那個(gè)滋味，香糯里的芬芳，想起就流口水。</h3><h3><br></h3><h3>提到豬兒粑，木頭每次都會(huì)回憶他媽媽在的時(shí)候，家里留了一塊地，種的本地窩磯菜，寬長(zhǎng)厚綠的葉子，做豬兒粑的絕配。</h3><h3>他最?lèi)?ài)吃他媽媽做的豬兒粑，可惜從十五歲以后，就沒(méi)吃過(guò)了。</h3><h3>與其說(shuō)他是想念豬兒粑的味道，不如說(shuō)是想念去世多年的母親。</h3><h3><br></h3> <h3>這個(gè)造型接近我們做的豬兒粑，豬兒粑的料子也有講究，糯米和粳米（煮飯的米）的比例要恰當(dāng)，粳米多了則外面的口感偏硬，糯米多了則太粘，粘在蒸籠上，筷子一夾就破了。</h3><h3><br></h3><h3>記憶里，是用石磨，把泡好的糯米飯米混合的米，吱吱的磨成米漿，然后把米漿放麻袋里，封好，放燒箕上，麻袋上壓點(diǎn)重物，水份晾干到合適程度，才能做豬兒粑。</h3><h3>現(xiàn)在很方便，有配好的豬兒粑面料，水一和就行了。想吃豬兒粑，去市場(chǎng)買(mǎi)就可以了。</h3><h3><br></h3><h3>只是，少了一種味道，那種在繁瑣的工序里，自已動(dòng)手的成就感以及親情交融的快樂(lè)感。</h3><h3>還有熱鬧的插秧人圍在一起，吃著豬兒粑，談著一季莊稼心得的鄉(xiāng)情感。</h3><h3>現(xiàn)在很多人插秧都不請(qǐng)人，自己慢慢插，豬兒粑，一般都免了。</h3> <h3>插秧的時(shí)候，大多會(huì)牽一條線(xiàn)，拉直，插秧的人就沿線(xiàn)插好，這樣秧苗橫豎成排，整齊好看。當(dāng)然，也有經(jīng)驗(yàn)豐富的老莊稼人，他們熟能生巧，不用線(xiàn)也能把秧苗插得麻溜的直。</h3><h3><br></h3><h3>小時(shí)?？吹皆酝暄淼泥l(xiāng)親一腿的泥走上田埂，有螞蝗吸在腿上，他們總不當(dāng)回事的弄掉，然后讓血順腿流下，很是炫目。</h3><h3>所有人都對(duì)此見(jiàn)怪不怪，反倒是我，總會(huì)心有戚戚，每次下田，就怕被螞蝗咬。<br></h3><h3><br></h3><h3>小時(shí)候農(nóng)藥沒(méi)有普用，田里有很多野生的泥鰍黃鱔，爸爸插秧弄田，總會(huì)帶幾條回家。等到煮好飯，就丟柴火灰里，一會(huì)掏出來(lái)，滿(mǎn)屋奇香。</h3><h3>拿一些混飯里喂貓，多的的就圈掛在火炕橫條上。下次再喂。那時(shí)生活緊張，反而這些山野田園野味無(wú)人問(wèn)津。</h3><h3><br></h3><h3></h3><h3>一般栽完秧后會(huì)余留一些秧苗，以防有些秧苗沒(méi)成活的時(shí)候，可以修補(bǔ)上。</h3><h3>栽上了秧苗的田，開(kāi)始綠意稀疏，不幾日就綠意葳蕤，整個(gè)田野生機(jī)勃勃。</h3> <h3>在網(wǎng)上看到關(guān)于插秧的習(xí)俗：第一天插秧，稱(chēng)為"開(kāi)秧門(mén)"。主婦要備好飯菜酒肉，供家人和幫工者聚餐。餐間，每人要吃一個(gè)雞蛋，意謂"討彩頭"。</h3><h3>蹲下去拔秧，先用縛秧苗的稻草在秧田上面橫掃幾下，意謂防止"發(fā)秧瘋"。發(fā)秧瘋即手背發(fā)腫。</h3><h3>插秧結(jié)束，稱(chēng)"關(guān)秧門(mén)"，有的戶(hù)主繞田走一圈，拔一把秧苗帶回家，扔在門(mén)墻邊，說(shuō)是"秧苗認(rèn)得家門(mén)，豐收由此進(jìn)門(mén)。"</h3><h3><br></h3><h3>我所地的地方?jīng)]這么講究，也許其它地方會(huì)這樣。所有的習(xí)俗儀式都不過(guò)是為了五谷豐登，富盈年年。</h3><h3>年輕的一代，不會(huì)做田土活的越來(lái)越多，現(xiàn)在很多孩子，連吃的米飯?jiān)趺磥?lái)的，是什么植物生長(zhǎng)的，都不清楚，插秧種地離他們?cè)絹?lái)越遙遠(yuǎn)。</h3><h3><br></h3><h3>如果插秧變成了一代人的記憶，不知若干年后，還有多少人能記得？</h3> <h3><br></h3> <h3>圖片：歆雯（四10.11.15.18是網(wǎng)圖，侵權(quán)立刪）</h3><h3>文字：歆雯</h3>