<h3>《雪花菜的記憶》</h3><h3> 谷朝水</h3><h3> </h3><h3> 五月九日，政府網(wǎng)站組織我們?nèi)ヒ备干綏P谷采風(fēng)，中午在“湖畔人家”農(nóng)家旅館吃土菜，當(dāng)掌門人程桂花大姐端上一盤小蔥炒豆腐渣上飯桌時(shí)，大家一片驚呼，吃豆腐渣了……我恁了一下，脫口說道是“雪花菜”，拿起相機(jī)，拍了這滿滿的一盆雪白中點(diǎn)綴青蔥、紅椒的“雪花菜”，然后拿起勺子，滿滿的吃了一大口，那種久違的豆腐香溢滿腮幫……</h3><h3> 回家后，看著這一盆雪花菜的照片，我淚水四溢——我又懷念起我的外婆來。她做的雪花菜，才是地道的豆腐渣的味道。</h3><h3> 我家人口多，生產(chǎn)隊(duì)田畝少，只能勉強(qiáng)供應(yīng)全年三四個(gè)月的口糧，公家供應(yīng)五個(gè)月的口糧，其余的歲月，我們隊(duì)的絕大部分人家，都是缺糧戶；我父親的工資的絕大部分，都是買糧食了，就這樣，我家吃了上頓，外婆總是著急下頓。但是，我家的餐桌上，外婆總能安排得好好的，讓我們兄妹吃飽，這其中，就有雪花菜的功勞。</h3><h3> 尤記第一次吃雪花菜，我很小。奶奶（外婆）端上一大盆雪白的渣子一樣的東西，雪白中，點(diǎn)綴青蔥、紅椒、豆瓣醬，清香裊裊，豆腐的味道。我好奇，趕快用筷子叉了一撮，奶奶說，吃雪花菜，要用勺子瓱……于是，知道這個(gè)菜叫雪花菜 。后來想想，是外婆哄我們多吃，才自己取的這個(gè)漂亮的菜名，其實(shí)，鄉(xiāng)下人都叫炒豆腐渣。豆腐渣在做豆腐、干子的作坊里面，很便宜，一般都是幾分錢買一大堆，買回去喂豬的。奶奶炒豆腐渣的手藝好極了，大火，大鐵鍋，也沒有油；豆腐渣倒進(jìn)鍋里，她用大鍋鏟子不停的炒，炒慢了，豆腐渣就焦糊了，味道就不好。外婆都是炒到恰到好處的時(shí)候，放佐料，裝盆速度也很快，拍炒焦了，我們不吃。其實(shí)，在我家，我是最喜歡吃外婆炒的雪花菜的，雪白中泛著焦黃，香脆爽口，又好吃，又飽肚子；最好笑的，是盆里最后一點(diǎn)豆腐渣，我是要用舌頭舔完的，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，外婆都特別高興，兩眼笑咪成一條縫，夸我說：我家朝不子最乖，不挑食，好養(yǎng)?！俺蛔印?，我叫朝水，她取中間這個(gè)字喊，“不子”是我們那兒的方言，就是孩子的意思……寫到這里，外婆的“朝不子”的呼喊，還在耳際回蕩……</h3><h3> 吃著久違的豆腐渣，不，雪花菜，我的心里陣陣悸動(dòng)，那個(gè)艱難的歲月里，我外婆，一個(gè)善良的老人，把豬吃的豆腐渣，硬是做成一道美味佳肴，并且，取了一個(gè)那么美麗的菜名（當(dāng)然，后來我知道了，第一個(gè)把炒豆腐渣取名雪花菜的，肯定不是我外婆），真的是一種智慧?。?lt;/h3><h3> 想念外婆的雪花菜……</h3><h3> </h3><h3> 朝水草于2015年5月11日</h3>