很久以來就想與大家分享一下自己的做菜心得，一直也沒有機會，今天突然來了興致，想與大家分享下，因為是初次寫，沒啥經(jīng)驗，有啥不周到或者不對的地方歡迎大家多提寶貴意見！??????。
今天想給大家介紹下家常孜然牛肉的做法。首先介紹下主料當(dāng)然是牛肉了，用??牛肉片或者牛肉自己切片，因為是在家里所以不能像飯店那樣過油，我就選擇了用水焯，主要就是為了去掉牛肉特有的膻味，時間以肉整體泛白，然后用水焯涼。撇去浮沫，控干水分，待用。
第二個步驟就是腌制肉片了，因為是在家里我感覺腌制特別省時，而且也容易掌握，把弄好的肉片倒入盆中，放入料酒，姜片，蔥段四厘米長4-5個，花椒面，蒜片，鹽（以自己口味酌情添加）。之后用保鮮小袋裝后，捏住口輕輕晃，使它們充分融合，放到一旁待用。然后就是輔料了，有香菜，樹椒段，辣椒粉，胡蘿卜片，胡椒粉，孜然，青椒或者辣椒都可以。我是家里有角瓜，胡蘿卜片為了不浪費就放肉里一起腌制了。????
一切準備就緒后，這下就是制作了，鍋內(nèi)放少許油，燒熱，放入樹椒段變色后放入腌制好的牛肉改用小火輕輕翻炒。 這時等到肉變色，放入孜然，繼續(xù)煸炒，個人認為這樣孜然味道才會深深的融入肉里，不會有生孜然的味道，以免吃起來不舒服。?????? 等到有孜然香味的時候，把火關(guān)小，放入備好的辣椒面，辣的感覺以自己喜好，適量酌情添加。還是輕輕翻炒，如果大火辣椒面會糊，影響口感。 最后就是要出鍋的時候，放入備好的香菜，胡椒粉，還有味精，都說味精過量加熱對身體不好，所以我也就隨大伙一起最后放入了，記住放完香菜一定要大火翻炒，大概五秒吧，關(guān)火。???????? 最后就是盛盤了，放入準備好的盤子內(nèi)，就可以吃了。頭一次寫，實在沒頭緒。??????????。今天就到這里吧。但愿對大家有小幫助！