<h3><font color="#010101">?一個(gè)城市最具生活化的一面表現(xiàn)在清晨，天光剛要開(kāi)始亮起來(lái)的時(shí)候，路燈下面，昏黃的燈光透過(guò)樹(shù)葉子撒到地上，有人肩挑手提或是騎著三輪車(chē)，把這塊亮光遮住了，就地支起桌子放開(kāi)板凳，升爐子熱油、起鍋開(kāi)湯，陸續(xù)的就有人候著了，準(zhǔn)備吃了，老食客幫忙把作料碗放到案板上，開(kāi)始替老板叫出各樣名頭：要什么口味，什么加多什么不要，熟度如何等等，報(bào)完尋位置坐下，篤定定等著，一定要吃完了這一口，也一定能吃上這一口，這一天才算開(kāi)始，買(mǎi)賣(mài)雙方都落定了，才能各分東西各自開(kāi)始做這一天將做的營(yíng)生。? ? 這個(gè)場(chǎng)景在重慶的話，就是小面攤（館）。</font></h3> <h3><font color="#010101">1、小面</font></h3> <h3><font color="#010101">小面是重慶各種面條的統(tǒng)稱(chēng)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，日日常常，街頭巷尾，馬路牙子上，曲里拐彎的一個(gè)黝黑小店面里，高高矮矮的板凳臨時(shí)湊成的“桌椅”邊，重慶人心滿意足吃出一身熱汗來(lái)。</font></h3> <h3><font color="#010101">重慶小面種類(lèi)繁多，肥腸、雜醬耙豌豆、素面......不管是哪一種，都是用濕面條做出來(lái)的，各家店有的就用自家做的面條有的用專(zhuān)門(mén)定制的面條，掌握住一定的煮面經(jīng)驗(yàn)，將面條按照客人要求的軟硬程度撈到碗里。因?yàn)檎{(diào)出的碗底的不同，這些小店各自占據(jù)了一方街坊巷里的市場(chǎng)，遠(yuǎn)道聞名而來(lái)的人，嘗出最合自己口味的面館，火辣麻爽的吃一陣，以后就認(rèn)定了，只此一家，不再光顧其他家。</font></h3> <h3><font color="#010101">小面里有一個(gè)江湖，在把各種現(xiàn)代化機(jī)器電腦計(jì)算機(jī)打印機(jī)隔絕在外的一方天地里，熨帖著人心，閑話著人生的酸甜麻辣。</font></h3> <h3><font color="#010101">各家店鋪有著熟人才能捕捉得到的氣味，藏得再深，搬得再遠(yuǎn)還是能找得到，這樣的小店大多不會(huì)開(kāi)分店，因此才珍貴，一代人只有一代人的小面館，有一種古早的高山流水遇知音的市民化表現(xiàn)。</font></h3> <h3><font color="#010101">2、抄手</font></h3> <h3><font color="#010101">吃紅油抄手要趁熱，湯碗剛端到面前，就滑溜溜挑起一個(gè)，吹兩口，回到湯汁里再蘸一下，再次撈起就一口吞進(jìn)嘴里，花椒末的顆粒拌著面皮肉餡兒，一個(gè)還沒(méi)吃?xún)?，馬上又填進(jìn)了另一個(gè)，興興頭頭急急忙忙的吃，吃出的是一身松散悠閑。</font></h3> <h3><font color="#010101">3、酸辣粉</font></h3> <h3><font color="#010101">4、糯米團(tuán)</font></h3> <h3><font color="#010101">重慶糯米團(tuán)和粢飯的區(qū)別在于只吃甜口：糯米飯攤開(kāi)在紗布上，撒上一層白砂糖，包裹進(jìn)一截油條，撈起紗布兩邊一卷一擰，擰成個(gè)梭子，放到豆面里裹一圈，就開(kāi)吃了，也有不裹豆面的，就那么吃，香酥甜糯卻不過(guò)分，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的上癮。</font></h3> <h3><font color="#010101">5、油茶</font></h3> <h3><font color="#010101">重慶油茶是在一碗熱騰騰的米糊上，撒上馓子、黃豆，拌合上豬油、鹽、香菜、蔥姜末、干辣子段，西里呼嚕開(kāi)吃的東西。聽(tīng)起來(lái)膩，吃起來(lái)香，但再香也只吃一碗，配著煎餃籠包，每天都要吃，就不那么急吼吼的恨不能一頓就吃盡一生。</font></h3> <h3><font color="#010101">6、糍粑塊</font></h3> <h3><font color="#010101">香煎出來(lái)的糍粑塊，吃起來(lái)費(fèi)勁，要小心翼翼的，避開(kāi)里面的花椒粒，那你就說(shuō)了，就不放花椒做啊，不放花椒？那還叫什么重慶糍粑塊！避讓著避讓著，直接迎上去一口幾顆花椒?；熘亵谓赖酶虏料?，麻嗎？不麻，香！這才是重慶糍粑塊。</font></h3> <h3><font color="#010101">7、豆花飯</font></h3> <h3><font color="#010101">豆花飯?jiān)缰型矶歼m合吃，當(dāng)早點(diǎn)吃的人要少一些。平淡無(wú)奇的一碗白豆花，一碗蘸料，一碗白米飯，擱在桌上，分分鐘風(fēng)卷殘?jiān)啤?lt;/font></h3> <h3><font color="#010101">8、米餅</font></h3> 這種煎到兩面黃的米餅，是香甜口的，帶著米漿的淡酸，不知道在重慶具體叫什么名兒。9、熨斗糕<br></br> <h3><font color="#010101">做這種烤糕的容器像以前的老熨斗，因而得名，原料似乎也是米漿，烘好以后“托”出來(lái)，熱乎乎的很攢勁兒。</font></h3> <h3><font color="#010101">老規(guī)矩，歡迎補(bǔ)充~讓我們一起吃到最當(dāng)?shù)兀?lt;/font></h3> <h3>歡迎關(guān)注</h3></br>一點(diǎn)資訊：大雄簡(jiǎn)單菜今日頭條：美食家大雄網(wǎng)易：美食家大雄搜狐：大雄簡(jiǎn)單菜微信公眾號(hào)：美食家大雄 <h3><font color="#010101"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/MTddaWiW4V0FUIs1cImidg" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有</font></h3>