<h3>帶魚是南方家庭常做的一道菜，有清蒸帶魚、紅燒帶魚、糖醋帶魚等好幾種做法，除此之外還有一種蔥燒帶魚，是杭州的一道家常菜，做起來比較方便，吃起來又絕對美味。</h3><h3>主料：帶魚2條</h3><h3>輔料：黑胡椒粉1小勺、黃酒1大勺、陳醋1大勺、食鹽2小勺、白糖1大勺、大蔥2根、姜1小塊、植物油適量</h3> <h3>步驟1. 帶魚去內(nèi)臟、魚鰭，剪去頭尾，再切段，然后用生姜絲、大蔥、黑胡椒粉、鹽、黃酒腌制15分鐘</h3> <h3>步驟2. 大蔥切成滾刀塊，目的就是讓每塊大蔥能從里到外散開</h3> <h3>步驟3. 腌制好的帶魚段放入油鍋內(nèi)炸到兩面金黃</h3> <h3>步驟4. 帶魚撈出，鍋里油繼續(xù)炸大蔥</h3> <h3>步驟5. 火開到最大，把大蔥炸出香味</h3> <h3>步驟6. 炸好的大蔥瀝去多余的油備用</h3> <h3>步驟7. 鍋里留少許底油，放入1大勺白糖溶變成棕色</h3> <h3>步驟8. 倒入1大勺陳醋，再加適量水，稀釋焦糖</h3> <h3>步驟9. 放入炸好的帶魚，加適量鹽，蓋上鍋蓋中小火煮10分鐘</h3> <h3>步驟10. 湯汁快收干的時候放入炸好的大蔥</h3> <h3>步驟11. 最后把大蔥和帶魚一起翻炒均勻，這道菜就做好了，可以盛盤上桌了。</h3>